perjantai 20. kesäkuuta 2014

Hunajalla "lakattu" kana.....loistava Juhannusherkku tai viikonloppuruoka!

Ruokalehdistä tykkään lukea paikallista kuukausittain ilmestyvää "ELLE a tavola"-lehteä, koska siitä löytyy yleensä varsin huokuttelevia ja moneen makuun sopivia ohjeita, mielenkiintoisia juttuja ja kuvat on niin kauniita. Nyt pongasin tuosta kesä-heinäkuun numerosta useammankin kiinnostavan ohjeen ja viime sunnuntaina, kuumuudesta huolimatta, päätin kokeilla uunissa paistuvaa hunajalla "lakattua" kanaa....ja se oli niin hyvää!!!
Kanan liha tahtoo helposti uunissa kuivahtaa, mutta tällä ohjeella liha säilyi todella pehmeänä ja mehukkaana. Lisäksi voiteluun mausteena käytetysta kastikeekkeesta, joka muhi yhdessä kanan kanssa uunissa, muodostui todella maukkaan makuinen kastike, johon ei tarvinnut lisätä kuin hippusellinen suolaa! Kanan kanssa yhdessä paistuivat lisukkeina toimineet perunan, fenkolin ja käsittelemättömän sitruunan lohkot. Todella hyvä makuyhdistelmä ja herkullisen helppo ruoka vaikka viikonlopun kesäpöytään!


Hunajalla "lakattu" kana "Pollo laccato al miele" (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön)
Ainekset (4:lle):
1 kokonainen paistovalmis kana/broileri
muutama peruna
1 fenkolia
1 käsittelemätön sitruuna
1-2 valkosipulin kynttä
80 gr hunajaa (Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin akaasiahunajaa, minä käytin kastanjahunajaa.)
1 rkl gluteenitonta soijakastiketta esim. Kikkoman
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
Valmistus:
Kuori valkosipuli, makusi mukaan yksi tai kaksi. (Meillä laitettiin vain yksi, mutta se riitti hyvin makua antamaan.) ja murskaa se valkosipulipuristimilla. Laita kulhoon soijakastike, lisää hunaja ja puristettu valkosipuli. Sekoita hyvin.
Pese ja kuivaa sitruunat sekä vihannkset ja pilko ne lohkomaisekim (8:aan osaan).
Voitele uunivuoka rkl:ssa oliiviöljyä.
Laita kanan sisään yksi sitruuna- ja fenkolilohko, sekä hieman suolaa. Voitele kana pienella määrällä maustekastiketta ja ripota päälle vähän suolaa.
Laita kana uunivuokaan, Lisää ympärille vihannes-&sitruunalohkot. Ripottele hieman suolaa aineksien ylle. Kaada puolet kastikkeesta kanan ja vihannesten päälle, sekoita kasviksia ja levitä sudilla kastiketta tasaisesti joka puolelle kanaa.
Paista uunissa (kannen alla) 160° C:ssa ainakin 1 1/5 tunnina ajan, käännellen silloin tälloin aineksia ja lisäten vähän kerrallaaan loput maustekastikkeeesta. Kääntelin vihannksia ja kanaa aina puolen tunnin välein kastiketta sudilla jokaa puolelle lisäten. Viimeisen puolen tunnin ajan käänsin uunin yläosan grillivastukselle ja annoin kanan paistua 15 min. ilman kantta, käänsin, sudin päälle loput kastikkeesta ja annoin paistua toiset 15 min. Näin kana sai todella kauniin pinnan joka puolelle.
Siirrä kana pois uunivuoasta ja keitä kulhossa olevaa lientä hieman kasaan, jos se vaikuttaa liian nestemäiseltä. (Kastikettani ei tarvinnut edes seulan läpi valuttaa, se oli sopivaa ihan sellaisenaan.) Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
Ennen tarjoilua, poista sitruuna-ja fenkolilohkot kanan sisuksisista, leikkaa kana sopiviksi paloiksi ja kaada kastike kannuun, lisää lisukkeet tarjoilulautaselle kanan ympärille, valuta kastiketta hieman kanan päälle ja nauti!



Hunajalla "lakattu" kana (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön)
Ihanaa Juhannusta!!!!

lauantai 14. kesäkuuta 2014

Lisää jäätelöä ilman lisäaineita ja....jäätelökonetta!

Eiliseen jäätelöpostaukseeni viitaten, tuli mieleeni myös paria viikkoa aiemmen tekemäni jäätelökokeilu, samoin  ilman jäätelökonetta. Se oli vain kiireen (tai ikääntymisen...;-8) aiheuttamana, silloin tallöin vierailevan dementian vaikutuksesta, jäänyt tallettamatta, mutta onneksi on tekniikka auttamassa! Olin muistanut näpsäistä kuvan kokeilustani ja tänä aamuna "siivotessani" kännykän galleriaa se tupsahti eteeni.
Eli samalla "sekoitustekniikalla" valmistuu maittava jäätelö tästä kermaisesta kastikkeesta. Kun tein valetiramisua, kastiketta jäi sen verran jäljelle, että päätin kokeilla tehdä siitä pikajäätelöä. Kaadoin seoksen pakastimen kestävään astiaan ja sekoitin seosta samalla tavalla puolen tunnin väliajoin, taisi olla kolme kertaa sekoitusta eli yhteensä ja kaksi tuntia odottamista....ja oli tosi herkkua!
Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan....tykkäsin kovasti tuosta miedosta sitruunan ja vaniljan aromista!


Kermainen kasvisjäätelö sitruunan & vaniljan aromilla (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

Kastike oli alunperin tarkoitettu marjaisen valetiramisun tekoon, joten halutessasi koko ohje siihen löytyy täältä, mutta se toimii hyvin myös jäätelön muodossa.

Ainekset kermaiseen kastikkeeseen Tiramisua varten:
300 gr kasvismaitoa (esim. soija-, kookos-, kaura- tai riisimaitoa) . (Käytin soijamaitoa)
15 gr riisijauhoa  
6 gr Maizenaa
ripaus kurkumaa tai sahramia
15  gr vegaanista kasvismargariinia  (Käytin soijamargariinia)
30 gr  hienoa sokeria
1/2 raastettu käsittelemättömän sitruunan kuori
100 gr kasviskermaa  (esim. soija-, kookos-, kaura- tai riisikermaa) (Käytin soijakermaa) Huom! Voit käyttää myös pelkästään kasviskermaa, mutta silloin määrän täytyy olla 150 gr.
50 gr Silken Tofua  Huom. edellinen! Jos käytät pelkästään kasviskermaa, et tarvitse silloin tofua.
ripaus  vaniljasokeria 
1-2 rkl tomusokeria tai hieman enemmän

Valmistus:
Kastike oli alunperin tarkoitettu marjaisen valetiramisun tekoon, joten halutessasi koko ohje siihen löytyy täältä.
Kaada kulhoon 50 gr kasvismaitoa. Lisää hitaasti jauhot, maissitärkkelys ja ripaus kurkumaa tai sahramia koko ajan hyvin sekoittaen, niin ettei seokseen muodostuisi paakkuja.
Laita jäljellä oleva kasvismaito (250 gr) pieneen kattilaan miedolle lämmölle ja sulata sen joukkoon kasvismargariini, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuori. Sekoita ainekset hyvin keskenään.
Nosta lämpöä ja annan seoksen kiehahtaa ja lisää sitten sen joukkoon ohjeen alussa valmitettu seos maidosta&jauhoista. Laske lämpöä pienelle ja sekoita hyvin vispilällä noin 2/3 min. ajan. Sulje lämpö ja anna kastikkeen jäähtyä.
Jos käytät Silken Tofua ja kasviskermaa: Murskaa Silken tofu hyvin haarukalla ja sekoita se sileäksi seokseksi kasviskerman kanssa.
Vatkaa kasviskerma tai kasviskerma&pehmeä tofuseos tomusokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria.
Yhdistä jäähtynyt kastike kuohkeaksi vatkatun kermaseoksen kanssa sekoittaen varovasti alhaalta ylöspäin.
Kaada seos pakastimen kestävään astiaan ja sulje se kannella. Sekoita massaa, aina puolen tunnin väliajoin  kaapien seosta huolellisesti reunoja myöten. Toista sekoitusprosessi ainakin 3 kertaa. 

Jos haluat soijattoman jäätelön, käytä 150 gr kasviskermaa, niin et tarvitse Silken tofua ollenkaan.


Kermainen kasvisjäätelö sitruunan&vaniljan aromilla - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

perjantai 13. kesäkuuta 2014

Kotitekoista jäätelöä reilussa parissa tunnissa ilman lisäaineita ja....ilman jäätelökonetta!

Oli pakko näpytellä heti koneelle tämä viimeöinen kokeiluni.....luit oikein, viime yönä ei oikein tullut unta silmään ja kun kerrostalossamme viikko sitten päälle laitettu "viilennyssysteemi" ei vieläkään toimi kuten pitäisi, alkoi mieli tehdä jotain todella raikasta!!!! Jäätelöä! Jotain ihanan raikasta, hedelmäistä makua....lehahtaneen atopian takia suonissa jylläävän kortisonin ansiosta ihan liian pirteänä, päätin tarttua tuumasta toimeen; "Onhan minulla jäätelökone...puoli tuntia ja olen ihanan herkkupalan edessä", ajattelin.....mutta ei se ihan niin mennytkään! Joka tapauksessa, tärkeintä on tulos ja kello 02:30 kädessäni oli yöllistä herkkuhetkeä varten ihana, raikas, vienosti kanelinarominen päärynäjäätelö.......kyllä kannatti valvoa...;-D
Mutta miten tämä jäätelöannokseni sitten syntyikään? Enko puhunut puolesta tunnista ja valmiista jäätelöstä?
Keittiössä huomasin, että jäätelökoneen jäähdytysastia ei ollutkaan pakastimessa (nyt on!), joten idea "jäätelöä puolessa tunnissa" haihtui saman tien. Hedelmäpuolellakin odotti toinen yllätys, sillä jäljellä oli vain noita (iänikuisia) päärynöitä, jotka olivat taas "juoksuun lähdössä".....eli käydäänpä sitten sitten päärynäjäätelön tekoa. Keitin siis niistä soseen (jos voit syödä hedelmät tuoreina, käytä ne sellaisenaan, maku on paljon syvempi!) pienessä määrässä greippimehua (ainoa tuoremehu tarjolla). Lisäsin soseen joukkoon vanilja-aromia ja kanelia. Kuumensin kattilassa maidon&kerman niin, että sokeri suli joukkoon. Tämä vaihe ei olisi ollut välttämätontä ja olen monesti laittanut kaikki aineet suoraan sellaisenaan tehosekoittimen kautta jäätelökoneeseen, enka ole koskaan valmiissa jäätelössä sokerin "raemaisuutta" tuntenut, mutta ajattelin nyt kokeilla, tulisiko kuumentamalla parempi. Sitten valmis, tehosekoitettu massa kannelliseen muoviastiaan ja kello hälyttämään puolen tunnin välein sekoittamistoimenpiteeseen ja lopun te jo tuosta edeltä jo luittekin...;-)

Päärynäkasvisjäätelö ilman jäätelökonetta (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan, halutessasi soijaton)
Ainekset  - 3 pientä n. 1 1/2 dl:n kipollista tai 4,5 dl valmista jäätelöä. Tuplaa määrät, jos annos tuntuu liian pieneltä:
2 kypsää päärynää (käytin Williams-lajiketta)
20 gr sokeria  (n. vajaa 2 rkl)
hiukan tuoremehua + vettä (vain päärynäsoseen tekoon)
1/2-1 tl vaniljaa tai vaniljasokeria  (käytin Rapunzelin Vaniglia Bourbon-jauhetta. Katso kuva alla)
kanelia maun mukaan
100 gr (n. reilu 1 dl)  kasvismaitoa esim. kookos-kaura-manteli-soija-riisi (käytin soijamaitoa)
100 gr (n. reilu 1 dl)  kasviskermaa  esim kookos-kaura-soija-riisi (käytin soijakermaa)
60 gr sokeria (n. vajaa 1 dl). ( Jos et tykkää kovin makeasta, voit laittaa 40-50 gr.)



Valmistus:
Kuori päärynät ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.  
Jos voit syödä päärynät (tai mahdollisesti käyttämäsi muun hedelmän) tuoreena, pilko ja soseuta ne sellaisenaan eli tarvitset 2 kypsää päärynää + 20 gr hienoa sokeria. Lisää joukkon vaniljaa & kanelia maun mukaan.
Jos et voi syödä päärynöitä tuoreena, laita pieneen kattilaan pohjalle hieman tuoremehua ja vettä (n. reilu puoli desiä), sokeri (20 gr) ja päärynäkuutiot ja keitä hiljaisella tulella, kunnes kuutiot ovat pehmenneet. Soseuta haarukalla tai tehosekoittimella ja lisää maun mukaan vanilja(sokeria) ja kanelia. Anna soseen jäähtyä vaikka jääkaapissa.
Kuumenna kattilassa pienellä lämmöllä kasvismaito ja -kerma seka jäljellä oleva sokeri (60 gr). Sekoita kunnes sokeri on liuennut nesteeseen ja sammuta. Anna hieman jäähtyä.
Sekoita kasvismaitokermaseos yhdessä päärynäsoseen kanssa tehosekoittimella tasaiseksi. Maista. Lisää tarvittaessa kanelia tai vanilja(sokeria).

Kaada seos pakastimen kestävään astiaan ja sulje se kannella. Sekoita massaa, aina puolen tunnin väliajoin  kaapien seosta huolellisesti reunoja myöten. Toista ainakin 3 kertaa. Jos sekoitit aineet suoraan ilman kuumennusprosessia, jäätelö on todennäköisesti kiinteynyt tarpeeksi kolmannen sekoituskerran jälkeen. Mikäli kuumensit ainekset, seos on alussa lämpimämpi ja jäätelön tekoon vaaditaan ainakin  4 sekoituskertaa aina puolen tunnin välein.

Halutessasi voit siirtää toisen sekoituskerran jälkeen massan pienempiin annoskippoihin (käytin kolmea 1 1/2 dl:n kokoista kippoa), joten kun jäätelö on valmista, se on jo suoraan kipoissa.
Täytyy sanoa, etten huomannut lopputuloksen maussa mitään eroa kuumennettujen ja suoraan kylmien ainesten käytössä. Kuumennus takaa kuitenkin sen, että jäätelössä ei varmasti ole "paakkuja" ja jos haluat mahdollisesti käyttämiesi mausteiden aromin tulevan esiin selvemmin (esim. tässä kanelin ja vaniljan olisi voinut jo lisätä nesteen joukkoon), niin kuumennus edistää sitä.

Samalla idealla voit valmistaa helposti jäätelöä myös muista hedelmistä tai marjoista.  Ainut haittapuoli tässä kotoisessa jäätelössä on se, etta kun se ei sisällä yhtään "stabilisointiaineita", se sulaa aika nopeasti......ainakin täällä näissä yli +35 °C:n helteissä!!!!  


Päärynäjäätelö  - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan, (soijaton)

torstai 12. kesäkuuta 2014

Tosinopea mustikkamuffinssi-resepti: maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton & vegan....paras tähän mennessä ..;-D

Kun aloitin kirjoittamaan tätä blogia viime marraskuussa, toinen postaustekstini käsitteli nimenomaan muffinseja ja sen kaikettoman "supermuffinssin" metsästämistä, joka olisi.....aah, niin kuohkea, maukas, hyvin koossa pysyvä ja vielä muutaman päivän päästäkin mehevä ja pehmeä. Muffinssit varmasti maistuvat aina ja jokaisena vuoden aikana ja reseptivariaatioita ei kai voi olla koskaan liikaa....,kuten ei kenkiäkään...;-D, joten tässä päivitystä puolen vuoden jälkeen tuohon parhaan ohjeen metsästykseen.....
Maanantai-iltana kello 22, huolimatta +28 ° C:n lämpötilasta sisällä ja vähän yli + 30° C ulkona, iski muffinssihimo päälle ja kun jääkaapissa sattui olemaan tuoreita (jätti)mustikoita, päätin kokeilla variaatiota youtubissa (Video oli taas Elisabettan-hän on todella taitava!) näkemästäni ohjeesta, sillä sen valmistus oli näyttänyt varsin nopealta ja täytyy sanoa, että tästä reseptistä tuli mun suosikki kertaheitolla: ensinnäkin, taikina oli todellakin nopea ja helppo valmistaa. 
Toiseksi, muffinssit kohosivat hyvin uunissa ja olivat paitsi kauniita katsella, myös pehmeitä, maukkaita ja hyvin koossa pysyviä....tänään on torstai ja söin juuri yhden muffinssin aamupalalla ja se oli vieläkin niin mehevä ja pehmeä!!! 
Kolmas pointti tälle reseptille on, että se on myös soijaton ja vegan.

Mustikkamuffinssit  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan)
Ainekset - n. 12 keskikokoista muffinssia:
100 gr sokeria  (Käytin ruokosokeria)
2,4 dl kasvismaitoa
210 gr jauhoja (käytin seuravaa sekoitusta: 310 gr vaaleaa riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa (tai Maizenaa) ja  2 tl johanneksenleipäpuunjauhetta sekä 1 tl psylliumia, josta mittasin 210 gr)  (Alkuperäisessä reseptissä vehnäjauhoja)
50 gr täysjyväriisijauhoa (Alkuperäisessä reseptissä täysjyvävehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta (Käytin 8,5 gr makeille leivonnaisille tarkoitettua vaniljalla maustettua leivinjauhetta, joka on n. 260 gr:n määrälle taikinaa)
mustikoita (Alkuperäisessä reseptissä 70 g kuivattuja mustikoita. Käytin tuoreita mustikoita silmämitalla, ehkä noin 1,5 dl.)
80 gr mietoa kasvisöljyä (Käytin maissiöljyä.)
1/2 - 1 rkl vaniljasokeria (Alkuperäisessä reseptissä 1 tl luonnollista vanilja-aromia)
ripaus kurkumaa tai sahramia
Paperivuokia tai metallinen muffinssivuoka
Valmistus:
Laita uuni kuumenemaan 175° C.
Sekoita pienessä kulhossa sokeri kasvismaidon kanssa ja jätä sokeri imeytymään maitoon.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään huolellisesti, lisäten ainekset siivilän läpi.
Lisää  seokseen (kuivatut) mustikat seosta käännellen. Jos käytät tuoreita, niin sekoita varovasti tai lisää ne joukkoon viimeisenä (suosittelen).
Lisää joukkoon kasvisöljy ja sekoita.
Sekoita maito-sokeriseosta ja lisää se jauhoseoksen joukkoon vähän kerrallaan ja sekoittaen kevyesti, mutta hyvin, niin että saat aikaan tasaisen, löysän taikinan.
Lisää ripaus kurkumaa tai sahramia antamaan hieman väriä taikinalle.
Täytä muffinssivuoat taikinalla käyttäen apuna esim. jäätelöpallojen tekoon tarkoitettua kauhaa. Käytin eka kerran tätä kauhaa vuokien täyttämiseen ja homma sujui siististi ja nopeasti! (Jos käytät metallisia muffinissivuokia, etkä vuoraa niitä paperisilla, muista voidella ja jauhottaa vuoat).
Paista muffinssit uunin keskitasolla 175° C, noin 20-25 min. tai kunnes hammastikku on puhdas.
Halutessasi voit valmistaa kuorrutuksen muffinssien päälle esim. kookoskermasta tai muusta vispautuvasta kermasta tai ripotella päälle vähän tomusokeria, ovat kyllä maistuvia ihan ilmankin!


Mustikkamuffinssit  - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan

maanantai 9. kesäkuuta 2014

Raikas, sitruunakermahedelmäpiirakka muropohjalla...täynnä kesäisia makuja!

Kuten viimeisessä marmeladitäytteisiä pikkuleipiä sisältävässä postauksessa kerroin, käytin samaa murotaikinapohjaa sitruunakermahedelmäpiirakkaan, joka sopii hyvin näin kuumien kesäpäivien raikkaaksi pikkuherkuksi. Idea tämänkin piirakan kehittelyyn lähti taitavan Elisabettan videosta Youtube:ssa. Hän valmisti piirakalle spelttivehnäisen muropohjan ja täytti sen mansikka-&metsämansikkahillolla sekä vehnätärkkelyksellä  suurustetulla sitruunacurdilla ja päällysti sen ihanasti ohuilla mansikan viipaleilla.
Muunsin muropohjan lisäksi sitruunacurdin Maizenalla suurustetuksi sitruunakermaksi ja kiellettyjen mansikoiden sijaan päällystin vadelmilla, mustikoilla ja ananaksella, kun niitä sattui kotona loytymään....täyttämiseenhän käyvät kaikki kesäiset hedelmät&marjat, jotka sopivat omaan ruokavalioon. Kannattaa vain valita marmeladi ja päällyshedelmät/-marjat keskenään sopiviksi.
Raikas kesäinen sitruunakermahedelmäpiirakka (Crostata alla frutta e crema al limone) (maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan)
Ainekset pohjaan:
Puolikas annos tästä murotaikinaohjeesta. Huom! Aromatisoituna situunan kuorella (ei siis teellä).
Puolikkaasta annoksesta tulee ainakin  1 läpimitaltaan 20 cm:n kokoinen piirakka ja 2 läpimitaltaan 10 cm kokoista pikkupiirakkaa. Joten se riittaa hyvin myos yhteen isoon piirakkaan tai ainakin 6:een pikkupiirakkaan.
Ainekset sitruunakermaaan:
2 käsittelemättömän sitruunan kuori paloina (kuten Elisabettan videolla) tai raastettuna (olen kokeillut sekä paloitettuna, että raastettuna. Jälkimmäisessä tapauksessa sitruunan maku on voimakkaampi, josta itse pidän enemmän. Sen lisäksi kuoren paloja ei tarvitse noukkia valmiista kermasta...;-D)
1 sitruunan puristettu mehu
5-6 rkl maissitärkkelystä  (Käytin Maizenaa)
5 dl kasvismaitoa (esim. soija-riisi tai kauramaitoa)
8 rkl ruokosokeria tai tavallista sokeria tai niiden sekoitusta
1/2-1 rkl vaniljasokeria halutessasi
pikkulusikallisen kärki kurkumaa tai sahramia väria antamaan
Ainekset täyttämiseen&koristeluun:
marmeladia tai hilloa  (Käytin "Rigoni di Asiago":n mansikka&metsämansikkahilloa)
edellä valmistettua sitruunakermaa
marjoja & hedelmiä maun mukaan
Valmistus:
Sillä aikaa kuin taikina "lepää" jääkaapissa, valmista sitruunakerma: Sekoita sokeri ja tärkkelys keskenään. Lisää kasvismaito hitaasti koko ajana vispilällä hyvin sekoittaen ja välttäen mahdollisten kokkareiden syntyminen. Kun seos on tasainen, lisää sitruunankuoren palat tai raaste, sitruunamehu ja ripaus kurkumaa tai sahramia. Maista ja lisää halutessasi vaniljasokeria. Keitä seosta matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se alkaa näyttää ensimmäisiä kiehumisen merkkejä. Sammuta lämpö, sekoita hyvin ja kaada sitruunakerma kulhoon jäähtymään. Mikäli käytit aromina kuoren paloja, sinun pitää  noukkia ne pois seoksesta. Sitten voit antaa kerman jäähtyä kokonaan.
Voitele ja jauhoita tai halutessasi vuoraa käyttämäsi piirakkavuoka.
Ota valmis taikina esiin tuorekelmusta ja ripottele sille vähän riisijauhoja. Kauli ohueksi (n. 1/2 cm:iä) levyksi jauhoitetulla alustalla piirakkavuoan muotoon. Vinkki kaulintaan! Taikinan kaulinta helpottuu huomattavasti, jos laitat alustalle leivinpaperin ja sen päälle hieman jauhoja ja sitten taikinapallon päälle hieman jauhoja ja levyn tuorekelmua ja kaulit taikinaa sen päältä.
Siirrä taikina leivinpaperin avulla vuokaan ja taputtele pohja ja reunat hyvin kiinni ja siisteiksi.
Reitä pohjaa vähän haarukalla ja levitä sen päälle kuivattuja herneitä tai papuja (tai vaikka riisiä, kuten Elisabetta videolla).
Paista pohjaa 175° C:ssa keskitasolla n. 15-20 min. uunista riippuen.
Kun pohja on valmiiksi paistunut, poista painona olleet herneet tai riisi ja anna sen jäähtyä rauhassa. Kun piirakka on kokonaan jäähtynyt, irrota se muotista ja siirrä tarjoilualustalle.
Levitä pohjan päälle ensin hilloa pohjalle. Lisää päälle sitruunakermaa ja koristele marjoilla & hedelmillä makusi mukaan.
Voit ripottaa päälle vielä tomusokeria koristeeksi tai tehdä päälle koristeeksi kiillepinnan.  Anna maustua jääkaapissa ainakin muutaman tunnin tai vaikka yön yli. Kuten pikkuleivissäkin, myös tässä piirakassa maut ja koostumus ovat paremmin kohdillaan seuraavana päivänä! Mina söin sitä aamupalaksikin....ja kyllä oli ihanaa!!!! ;-D
"Raikas sitruunakermavadelmamustikkapiirakka" - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan
"Raikas  sitruunakermaananasmustikkapiirakka" - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan