Nikan Nopeat: Spaghettia ja meriahventa….maanantain maukas "kaiketon" lounaspasta kalasta

Tämän lounaspastan kehitin tänään pastaa kokatessani eli se syntyy todella käden käänteessä samalla kun keität spaghetin. Teki todella mieli kalaa, mutta "täyttävämmällä" tavalla ja koska mulla oli jääkaapissa meriahvenen fileitä (Huom! Suomalainen siikafile ajaa saman asian!) ja pieniä tomaatteja sekä viikonloppuna Liguriasta tuomiani, niitä iki-ihania oliiveja, kokkailun tuloksena syntyi seuraava värikäs annos piristämään harmaata milanolaista syyspäivää:

Nikan nopea kalaspaghetti (Spaghetti con branzino, pomodorini e olive) 
Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton

Ainekset 1:lle hengelle:

n. 2-3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä

1 nahallinen meriahvenen file tai siikafile

1/2 todella pieni salottisipuli tai 1/4 vähän isommasta

3 pientä kypsää tomaattia (käytin pieniä, pyöreitä, varrellisia tomaatteja)

spaghetin suolattua keitinvettä (n. 3 pientä kauhallista)

(loraus valkoviiniä)

basilikaa (tuoretta tai pakastettua, hätätilassa käy kuivattukin)maun mukaan

suolaa maun mukaan

ruohittua mustapippuria maun mukaan

ripaus jauhettua peperoncinoa (ei välttämätön!)

6-8 oliivia (mielellään öljyyn säilöttyjä "taggiasche"-laatua)

80-100 gr gluteenitonta spaghettia

Valmistus:

Laita spaghettia varten runsaasti vettä kiehumaan isoon kattilaan.

Laita noin yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä kuumenemaan pannulle. Lisää joukkoon kalafile nahkapuoli alaspän ja anna kypsyä pari minuuttia (Huom! Riippuu fileen paksuudesta, meriahvenen fileet ovat ohuita. Ja tässä vaiheessa fileitä ei kuitenkaan paisteta kypsäksi. Siikafile voi olla paksumpi ja vaatia esim. 3-4 min.). Ota pannu pois liedeltä ja anna vähän jäähtyä. Käännä kalafile sitten nahkapuoli ylöspäin ja anna sen kypsyä samalla tavalla noin pari minuuttia toiselta puolelta.

Pilko sillä välin pieni sipulinpuolikas ohueksi, pieneksi silpuksi ja pestyt tomaatit ensin puoliksi ja sitten vielä 3-4 osaan koosta riippuen. (Huom! Tomaattipalojen pitää olla pieniä, että ne ehtivät kypsyä kunnolla.)

Ota pannu pois liedeltä ja anna kalafileen hieman jäähtyä. Siirrä file lautaselle, poista nahka (mutta älä heitä sitä pois!) ja ripota kalafileen päälle hiukkasen suolaa.

Lisää samalle pannulle reilu rkl oliiviöljyä kuumenemaan ja lisää joukkoon sipulisilppu. Kuullota miedolla lämmöllä parin minuutin ajan, kunnes sipuli on muuttunut läpinäkyväksi.

Lisää joukkoon pilkotut tomaatin viipaleet ja sekoita ne hyvin yhteen sipulisilpun kanssa. Ripottele joukkoon basilikaa ja sekoita. Anna kypsyä noin puoli minuuttia ja lisää joukkoon  n. 1 ja 1/2 kauhallinen spaghetin keitinvettä ja kalan nahkapala. Sekoita ja anna seoksen hautua pari minuuttia miedolla lämmöllä väillä sekoittaen.

Lisää tällä välin kiehuvaan veteen suola ja spaghetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan "al dente".

Paloittele lautasella odottava kala pienemmiksi paloiksi. Lisää kalapalat kasvisten joukkoon, lisää halutessasi loraus valkoviiniä ja nosta lämpoä vähäksi aikaan korkeammalle, jotta alkoholi haihtuu. Lisää kauhallinen spaghetin keitinvettä, sekoita varovasti ettei kalapalaset murene ja anna hautua pari minuuttia.

Poista kalan nahkapala kastikkeen joukosta. Lisää joukkoon rouhittua mustapippuria ja halutessasi hyppysellinen jauhettua peperoncinoa, sekä oliivit. Mikäli kastike vaikuttaa kuivuneen liikaa, voit lisätä vielä tilkan spaghetin keitinvettä.  Sekoita varovasti ja siirrä pannu syrjään levyltä odottamaan spaghetin valuttamista.

Valuta nopeasti spaghetti ja lisää se pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita pasta varovasti, mutta nopeasti ja hyvin kastikkeen kanssa ja lisää halutessasi päälle vähän  oliiviöljyä, pippuria & basilikaa ja nauti ihana merellisistä mauista!!!

Nikan nopea kalaspaghetti  - Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton

Annosta suurentamalla tästä saa tosi kivan pastaruoan kalasta pitävälle porukalle vaikka viikonloppuna!

Nikan Nopeat - Spaghettia sardellien ja oliivien kera tomaattikastikkeessa, ...tuoksuva lauantaipäivän lounaspasta!

Jos suomalaisessa syksyssä potee kaipuuta kesään ja merellisiin tunnelmiin, tässä nopea ja maukas lounaspasta, joka vie sinut jo oreganon tuoksullaan hetkessä välimerellisiin tunnelmiin!

Kuten aiemmin sanoin, olen vielä ollut kovin kesäisissä tunnelmissa, sillä ihan viime päiviin asti olemme saanet nauttia todella kauniista, kesäisestä ilmasta...paremmasta kuin itse kesällä! Ja uskon vahvasti, että näitä päiviä tulee olemaan vielä lokakuussakin ja olenkin päättänyt kulkea kesäkamppeissa niin kauan kuin "ilmoja piisaa". Tosin, viime päivinä olen kokenut oloni hieman turistimaisesksi kulkiessani ilman takkia, T-paidassa ja kesäkengissä, trenditietoisten monenpituisten saappaiden ja syysmuodin tummansävyisiin virityksiin puketuneiden milanolaisten keskellä....mutta,  viis siitä...kiva kun on kesää vielä lokakuussakin ja "mökillä" onneksi näkee ihmisiä vielä ihan kesävetimissä....tai ne kyllä taitaa olla saksalaisia turisteja syyslomalla....;-D.

Välimerellinen spaghetti (Spaghetti al pomodoro, acciughe e olive) 

Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton

Ainekset 2:lle hengelle:

4 öljyyn säilöttyjä sardellin fileitä (käytin Consorcion sardellifileitä, mutta kaikki merkit käyvät)

1/2 salottisipulia  tai vaihtoehtoisesti, 1 valkosipulin kynsi

200-225 gr tomaattimurskaa

n. 40 gr oliiveja (mielellään öljyyn säilöttyjä "taggiasche"-laatua. Voi olla myynnissä myös nimellä Cailletie- tai Niçoise-oliivi.)

1 rkl  kapriksia (suolaan tai viinietikassa säilöttyjä. Huom! muista laittaa likoamaan vähän aikaa vesilasilliseen liian suolan poistamiseksi!)

oliiviöljyä loraus (n. 2-3 rkl)

kuivattua oreganoa

suolaa maun mukaan

ripaus pippuria

jauhettua peperoncinoa maun mukaan

80-100 gr gluteenitonta spaghettia henkeä kohden

Valmistus:

Laita spaghettia varten runsaasti vettä kiehumaan isoon kattilaan.

Pilko sipuli ohueksi, pieneksi silpuksi tai vaihtoehtoisesti kuori valkosipulin kynsi. Huom. Voit laittaa mukaan  molemmat ainekset, mikäli olet sipulien ystävä.

Laita noin pari-kolme rkl:sta oliiviöljyä kuumenemaan pannulla/kattilassa. Lisää sipulisilppu tai viipaloitu kynsi ja kuullota miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan sekoittaen, kunnes sipuli on muuttunut läpinäkyväksi.

Lisää (liiasta öljystä valutetut) paloitellut sardellit ja sekoita ne hyvin yhteen sipulisilpun tai valkosipulin kanssa. Lisää tomaattimurska ja anna seoksen kypsyä noin 5-7 min. keskilämmöllä, useasti sekoittaen, niin etta tomaatin happamuus haihtuu.

Lisää kauhallinen spaghetin keitinvettä ja laita kansi päälle. Laita lämpö minimille ja anna kypsyä toiset 5-7 min.

Lisää joukkoon oliivit, kaprikset, hyppysellinen jauhettua peperoncinoa ja oreganoa maun mukaan ja anna  hautua noin 5 min. Lisää tällä välin kiehuvaan veteen suola ja spaghetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita useasti keittämisen aikana, jotta spaghetit ei tartu kiinni toisiinsa.

Mikäli kastike vaikuttaa kuivuvan liikaa, voit lisätä vielä tilkan spaghetin keitinvettä. Tarkista kastikkeen suola (sekä sardellit, että kaprikset ovat jo suolaisia). Lisää makusi mukaan suolaa ja pippuria.

Valuta nopeasti kypsä spaghetti ja lisää se pannulle/kattilaan kastikkeen joukkoon. Sekoita pasta hyvin kastikkeen kanssa ja lisää halutessasi päälle vähän oreganoa.

Tässä ohjeessa on mukana ne jo aiemmin  hehkuttamani "maailman parhaat" oliivit eli ne Liguriassa kasvavat Fratelli Amoretin öljyyn säilötyt Taggiasche-oliivit! Samoin kuin, myös Consorcion "maailman parhaat" öljyyn säilötyt sardellit (Huom. kokki Henri Alén...;-D), tosin en tiedä, onko tätä merkkiä Suomessa myynnissä, mutta tuskin sanomallani aiheutan kauppojen hyllyjen tyhjenemistä...;-).

Muuten, oletteko jo nähneet/kokeilleet Barilla:n gluteenittomia pastoja? Netistä päätellen ovat Suomessakin  myynnissä. Olen aivan rakastunut heidän maissiriisispaghettiinsa...todella hyvin keittämisen kestävä, koossapysyvä, aidonmakuinen spaghetti....ainakaan meillä "normaalipastaa" syövät eivät huomanneet eroa ollenkaan!

Välimerellinen spaghetti  - Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton

Kesäinen lounasbuffet - Raikas "tzatziki" lihan, kanan tai kalan lisukkeeksi

Tsatsiki (tzatziki), joguttia, kurkkua, oliiviöljyä valkosipulia sisältävä salaatti on varmaan yksi tunnetuimmista kreikkalasien keittiön tuotteista. Lisäksi sitä maustetaan yrteillä kuten tuoreella tillillä, mintulla tai oreganolla. Tsatsiki maistuu leivän kanssa tai liharuokien kuten souvlakin lisukkeena, mutta se maistuu mainiolta myös broilerpyörykoiden, sekä uusien perunoiden ja kalan kanssa (Juhannksena valmistin siian fileitä tämän ohjeen mukaan ja ne olivat huippuhyviä!!)

Yleensä teen kotona hyvän esivalmistelun (katso linkki tästä ) jogurtille, jotta saisin mahdollisimman kreikkalaistyyppien tuotteen aikaan. Juhannuksena oli vain puolisen tuntia aikaa valuttaa liiat nesteet pois, joten kiireessä lusikoin jogurtin valumaan talouspaperilla peitettyyn siivilään. Toinen parempi vaihtoehto olisi ollut laittaa valumaan suodatinpussin läpi! Sitten vain muut ainekset mukaan joukkoon ja raikas vaihtoehtotsatsiki oli valmis pöytään!"

Raikas "vaihtoehtotsatsiki"  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

Ainekset:

250-500 gr maustamatonta soijajogurttia

200-400 gr tuorekurkkua  (mielellään bio)

1-2 rkl hyvälaatuista kylmäpuristettua oliiviöljyä

1-2 valkosipulin kynttä

2-3 rkl sitruunamehua (vaihtoehtoisesti 1/2 -1 rkl valkoviinietikkaa)

suolaa maun mukaan

rouhittua mustapippuria maun mukaan

koristeeksi esim. raastettua kurkkua, tillia, mintun lehtiä, oliiveja

Valmistus:

Pese kurkut ja leikkaa pois päätyosat. Raasta kuorineen karkealla raastinosalla. Lisää vähän suolaa ja anna leväta noin 7-10 min.

Puserra liika neste pois kurkkuraasteesta ja kuori ja muserra valkosipulinkynnet joukkoon.

Sekoita ainekset hyvin keskenään.

Lisää joukkoon vähän oliivioljyä, sitruunamehua, suolaa, mustapippuria ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa samoja aineksia. Huom! "Maltti on valttia", lisää aineksia vähän kerrallaan, sekoita ja maista, niin saat parhaan lopputuloksen.

Voit koristella tsatsikin raastettulla kurkkulla, tuoreella tillillä, mintun lehdillä tai vaikka oliiveilla (suosin Ligurian Taggiasche-oliiveja).

Kesäinen lounasbuffet - 2 keveää perunasalaattia: "kaikettomia", mutta niin hyviä!!

Tässä pari kesäista peruunasalaattiehdotusta. Ensimmäinen on "kaiketon" muunnelma perinteisestä perunasalaatista ja sitä söimme siis juhannuksena, joten valitettavasti kuva jäi lomatunnelmissa ottamatta. Toinen versio syntyi Milanossa viime viikonloppuna perunasalaattihimon iskiessä, mutta sitä valmistaessani täytyi muistaa siipan "sipulimattomuus", joten keksin idean lisätä fenkolia, kapriksia ja, jos olisi ollut tarjolla, Liguriassa kasvava oliivilajike 'Oliva taggiasca" olisivat olleet maultaan loistava täydentäjä. Siksi lisäsin ne jo ohjeeseen, vaikka niitä ei nyt kotona ollutkaan. Laitan uudet kuvat kun pääsen mökille ja "oikeille oliiviostoksille"!

KEVEä PERUNASALAATTI (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan) (ei kuvaa otettuna):

Ainekset:
Kiinteämaltoisia perunoita salaatin koon mukaan (käytimme uusia perunoita ja Siikli-lajiketta)

1 sipulia (joko puna-tai salottisipuli)

1 prk Felix pikkukurkkuja

erittäin hyvälaatuista kylmäpuristettua kasvisöljyä (esim. oliiviöljyä)

1-2 rkl valkoviinietikkaa

1/2 puristettu sitruunan mehua

(1-2 tl sinappia)

suolaa maun mukaan

rouhittua mustaa pippuria tai sitruunapippuria

(tuoretta timjamia / tilliä)

Valmistus:

Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (ei liian kypsiksi!). Kaada vesi pois ja laita perunakattila hetkeksi takaisin levylle (vaikka kankainen keittiöliina kattilan päällä suojana), niin että perunoiden pinta hieman kuivahtaa.

Jos käytät uusia perunoita, niitä ei tarvitse edes kuoria, muuten kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi kuutioiksi.

Leikkaa valutetut maustekurkut pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja silppua sipuli pieneksi.

Sekoita isossa kulhossa peruna- ja maustekurkkukuutiot, sekä sipulisilppu keskenään. Lisää joukkoon kasvisöljyä, hieman valkoviinietikkaa (riippuen perunoiden salaatin määrästä, 1-2 rkl riittää noin 1kg perunoita), puolikkaan sitruunan mehu puristettuna, suolaa, pippuria ja halutessasi myös 1-2 tl sinappia.

Sekoita mausteainekset hyvin salaatin aineksien kanssa. Jos olet valkosipulin ystävä, voit kuoria ja pusertaa vielä yhden valkosipulin kynnen mukaan.

Anna ainesten imeytyä ja tarkista maku n. 5-10 min. kuluttua. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria, öljyä tai vähän etikkaa.

Anna salaatin maustua kylmässä jonkin aikaa (ainakin 15-20 min., mutta mitä enemmän, sitä parempi!) ja tarkista maku vielä ennen tarjoilua. Halutessasi silppua perunasalaatin päälle ennen tarjoilua tuoretta timjamia tai tilliä.

KESäINEN PERUNASALAATTI ILMAN SIPULIA (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan):

Ainekset:
Kiinteämaltoisia perunoita salaatin koon mukaan

1-2 fenkolia (HUOM! Tämä perunasalaatti on makoisa myös ilman fenkolia, joten mikäli et voi syödä fenkolia tai et pidä sen mausta, voit valmistaa salaatin ilman sitä!)

kapriksia

(oliiveja) Jos käytät, niin mielellään lajiketta "'Oliva taggiasca", joka kasvaa Liguriassa, samoin Ranskassa Nizzan seudulla, jossa tunnetaan nimellä "Niçoise" tai englanniksi "Cailletier".

erittäin hyvälaatuista kylmäpuristettua kasvisöljyä (esim.oliiviöljyä)

1-2 rkl valkoviinietikkaa

1/2 puristettu sitruunan mehua

annos vegemajoneesia (ohje&ainekset löytyy täältä)

(1-2 tl sinappia)

suolaa maun mukaan

rouhittua mustaa pippuria tai sitruunapippuria

(tuoretta timjamia/ tilliä)

Valmistus:

Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (ei liian kypsiksi!). Kaada vesi pois ja laita perunakattila hetkeksi takaisin levylle (vaikka kankainen keittiöliina kattilan päällä suojana), niin että perunoiden pinta hieman kuivahtaa.

Pese fenkolit, paloittele ne ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Jos käytät suolaveteen säilöttyjä kapriksia, laita ne vesitilkan kanssa juomalasiin odottamaan, näin saat liian suolaisuuden kapriksista pois.

Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa keitetyt ja valutetut fenkolit pienemmiksi paloiksi.

Sekoita isossa kulhossa peruna- ja fenkolikuutiot. Lisää joukkoon kasvisöljyä, hieman valkoviinietikkaa (riippuen perunoiden salaatin määrästä, 1-2 rkl riittää noin 1kg perunoita), puolikkaan sitruunan mehu puristettuna, suolaa, pippuria ja halutessasi myös 1-2 tl sinappia. Sekoita.

Lisää joukkoon (perunoiden määrästä riippuen) aina lusikallien kerrallaan vegemajoneesia haluamasi koostumuksen saadaksesi.

Lisää joukkoon valutetut kaprikset ja halutessasi vähän oliiveja.

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja anna imeytyä. Tarkista maku n. 5-10 min. kuluttua. Lisää tarvittaessa hieman suolaa, pippuria.

Anna salaatin maustua kylmässä jonkin aikaa (ainakin 15-20 min., mutta mitä enemmän, sitä parempi!) ja tarkista maku vielä ennen tarjoilua. Halutessasi silppua perunasalaatin päälle ennen tarjoilua tuoretta timjamia tai tilliä.

Nopeat Pikkupizzat pikkunälkään, väli-&iltapalaksi, aperitiivin kanssa...tai miksei kesän juhlapöytiin

Huomasin, etten ole vielä tehnyt yhtään suolaista leivonnaispostausta, vaikka silloin tälloin tulee suolaistakin valmistettua. Mutta nyt korjataan asia ja mikä voi olla sen parempi aloitus, kuin kaikkien varmasti rakastama PIZZA...tässä tosi nopeana versiona, sillä taikinan ja pizzasten tekoon kuluu noin 10 min. aikaa esivalmistelujen (jotka voi tehdä vaikka edellisenä päivänä) jälkeen ja niiden paistamiseen vajaa toiset 10 min. Joten parissakymmenssä minuutissa herkut ovat jo tarjottimella! Nämä pikkupizzat sopivat niin väli- kuin iltapalaksi kuin pikinikille mukaan, tai vaikka suolaiseksi pikkusytäväksi kevään&kesän juhlapöytiin ja grillijuhliin, sillä ne maistuvat hyviltä niin lämpiminä kuin kylminäkin, sekä juuri uunituoreina, että vielä muutaman päivän päästäkin!

Idean näihin pikkupizzoihin sai seuraamastani Labna-nimisestä blogista, jossa Jasmine valmistaa rakkaudella todella houkuttelevia ruokia ihanilla valokuvilla "höystettynä" ja mikäli voit käyttää maitotuotteita ja vehnäjauhoja, nämä pizzaset valmistuvat todella 5:ssa minuutissa (+ paistoaika uunissa), kuten alkuperäisessä ohjeessa todetaan.

Näiden pizzojen teossa voi leikkiä mielikuvituksellasi ja lempimauillasi! Voit tehdä niistä ihan perusversioita, lisäämällä vain tomaattikastiketta (mutta älä unohda tuoretta basilikaa, joka antaa ihanan aromin!) tai lisäämäällä eri täytteitä omien mieltymyksiesi mukaan!

Pikkupizzaset (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön ja halutessasi vegan)

Ainekset n. 10-12 kpl:

1 kupillinen (käytin Arabian Muumi-kuppia; 1 kuppi vastaa ehkä n. 245 gr:aa jogurttia, mutta painolla ei ole väliä, ainoastaan voluumilla) kreikkalaistyyppistä (*) kasvisjogurttia

 1 kupillinen (käytin Arabian Muumi-kuppia; 1 kuppi vastaa ehkä n. 125 gr:aa jauhoja, mutta painolla ei ole väliä, ainoastaan voluumilla ) gluteenitonta jauhoseosta "terästettynä" allamainituilla leivinjauheella, suolalla ja sokerilla. Käytän leivonnaisiin yleensä seuraavaa perusjauhoseosta: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa (tai Maizenaa) ja  2 tl johanneksenleipäpuunjauhetta (tai 1 1/2 tl ksantaania). Mittasin reilut puoli kupillista ja loput eli toisen puolikkaan lisäsin täysjyväriisijauhoja. (Alkuperäisessä ohjeessa:  itsekohoavaa vehnäjauhoseosta tai vehnäjauhoja + 5 gr leivinjauhetta lisättynä vehnäjauhon sekaan)

5 gr suolaisille leivonnaisille sopivaa leivinjauhetta (HUOM! lisätään jauhokupillisen joukkoon) Käytin biologista leivinjauhetta, joka sopi juuri 125 gr:lle jauhoja (olisin voinut laittaa sita hiukan enemmän, joten tarkasta käyttämäsi leivinjauheen suhde jauhoihin ja laita hieman enemmän!)

ripaus suolaa  (HUOM! lisätään jauhokupillisen joukkoon) (Ei alkuperäisessä ohjeessa)

ripaus sokeria (HUOM! lisätään jauhokupillisen joukkoon) (Ei alkuperäisessä ohjeessa)

vähän jauhoja taikinan kaulintaan

oliiviöljyä

eri täytteitä (esim. tomaattia, tomaattisosetta tai tomaattikastiketta, basilikaa, valkosipulia, Parman kinkkua, keittokinkkua, oliiveja, tonnikalaa, artisokan sydämiä, sieniä, kasvisjuustoa, oreganoa jne.)

(*) valmistin kreikkalaistyyppien jogurtin seuraavalla tavalla: Laitoin maustamattoman soijajogurtin valumaan harsokankaan (Jos ei ole harsokangasta, kuten minulla ei ollut, vuoraa siivilä keksiliäästi apteekin haavan peittoon takoitetuilla harsolapuilla..;-D) läpi siivilään yön ajaksi, jotta liika neste valuisi pois. Huom! Tämä ohje ei onnistu tavallisella jogurtilla, joten ei kannata edes kokeilla, koska reseptin ideana on nimeenomaan kreikkalaisen jogurtin käyttö ja ainesten VOLUUMImäärät pitää olla samat! Jos käytät "tavallista" jogurttia, se on niin paljon vetisempää, että ainesten suhde ei toimi ja joudut lisämään paljon enemmän jauhoja ja onnistunut lopputulos ei ole taattu.

Esivalmistus: 

Laita maustamaton soija- tai muu kasvisjogurtti valumaan harsokankaan läpi siivilään ainakin muutaman tunnin (minimi 3-4 h), mielellään yön ajaksi, jotta liika neste valuisi pois.

Pidän pizzassa itsetehdystä tomaattikastikkesta, joten valmistan ensin yksinkertaisen tomaattikastikkeen saloottisipulista tai valkosipulista kuullotettuna oliiviöljyssä, johon lisään sitten paloitellut kuoritut tomaatit (säilykepurkista) tai tomaattimurskan (säilykepurkista). Kohotan lämpöä ja annan ensin haihtua tomaatin kitkeryyden. Sekoittelen ja noin 8 min. päästä  käännän lämmon pienelle, lisään (tuoretta) basilikaa ja anna hautua "hartaasti" välillä sekoittaen. Lisään suolaa ja pippuria ja tarkistan maun.

Valmistus:

Kuumenna uuni 200° C.

Kaada hyvin valunut jogurtti yleiskoneen kulhoon.

Sekoita pienessä kulhossa jauhoseos  (tai käyttämäsi  jauhot),  leivinjauhe, ripaukset suolaa ja sokeria hyvin keskenään. Käytä siivilää paakkujen välttämiseksi.

Lisää jauhoseos jogurtin joukkoon ja sekoita aineksia ylesikoneen matalalla teholla, niin että taikina alkaa muodostua. Jatka sekoitusta muutaman minuutin ajan, kunnes taikina on sileä ja tasainen pallo ja irtoaa hyvin kulhosta.

Levitä työtasolle leivinpaperi ja ripota sen päälle vähän jauhoja. Kauli taikinapala hyvin ohueksi levyksi (muuten pizzaset eivät kypsy kunnolla) ja leikkaa siitä esim. pastamuottia tai juomalasia apuna käyttäen pyöreitä levyjä. Nämä olivat läpimitaltaan n.8 cm:ä, mutta olen tehnyt pienempiäkin noin 6 cm:n kokoisia.

Vinkki kaulintaan! Gluteenittomien taikinoiden kaulinta helpottuu, jos laitat taikinapallon päälle levyn tuorekelmua ja kaulit taikinaa sen päältä. Taikina ei tartu kaulimeen ja koko homma tapahtuu paljon nopeammin ja siistimmin...;-D

Siirrä pizzakiekot leivinpaperin päälle uunipellille ja lisää niiden päälle hieman tomaattikastiketta, haluamiasi täytteitä, halutessasi kasvisjuustoa ja vaikka muita mausteita makusi mukaan.

Itse teen esim. seuraavanlaisia yhdistelmiä:

VEGAN-versio 1: Pelkkä basilikatomaattikastike (Huom! Tuore basilika antaa ehdottomasti parhaan aromin!)

VEGAN-versio 2: Basilikatomaattikastike, Mozzarisella-juustoa (riisistä valmistettu juusto, joka käy maitoallegisille ja vegaaneille)

VEGAN-versio 3: Basilikatomaattikastike, oliivipaloja, Mozzarisella-juustoa

VEGAN-versio 4: Basilikatomaattikastike, öljyssä säilöttyjen artisokan paloja, Mozzarisella-juustoa

KAIKKIRUOKAISEN VERSIO 1: Basilikatomaattikastike, pala Parman kinkkua, Mozzarisella-juustoa

KAIKKIRUOKAISEN VERSIO 2: Basilikatomaattikastike, pala keittokinkkua, öljyssä säilöttyjen artisokan paloja, Mozzarisella-juustoa

KAIKKIRUOKAISEN VERSIO 3: Basilikatomaattikastike, vähän tonnikalaa, Mozzarisella-juustoa

Lisää muutama tippa oliiviöljyä jokaisen pienen pizzojen päälle ja paista heti uunin keskitasolla 200 °C asteessa noin 7-10 min. Pizzat paistuvat tosi nopeasti, jopen ole tarkkana paistamisessa. (Olen käyttänyt kiertoilmaa, mutta myös staattinen lämpö toimii hyvin, juustopäällysteisissä pizzoissa laitan joskus ylägrillin päälle ihan loppuminuutilla.)

Lisää hieman kuivattua oreganoa pizzasten päälle ja nauti!!!!

"Pikku pizzaset"  - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan

HUOM!: Pikkut pizzat säilyvät loistavasti alumiinifolioon käärityllä tarjottimella tai säilytysrasiassa jääkaapissa 4 tai 5 päivää ja ne voidaan lämmittää uunissa useita kertoja - Itse asiassa, uudelleen kuumennettuna, ne ovat vielä makoisampia, mutta maistuvat tosi hyviltä myös kylminä.