Talo joulutuoksua tulvimaan....neljäs adventti ja "laiskan kokin" jouluisesti "viritetyt" kaurapitsit

Minulla on tänä jouluna kaikki jouluviritykset ja -leipomukset hyvinkin "rempallaan"....koko syksyn kestäneen astman ja atopian voimakkaan oireilun seurauksena voimat on hieman vähissä....toisaalta olen yrittänyt itseltäni "armollisesti" kysellä, miksi sitä "pitää" niin kauheasti valmistella joulua? No, toisaalta on niin ihanaa, kun kotona on kaikki kauniisti koristeltu ja valoja laitettu joulutunnelmaa varten.....valon juhla, vuoden pimeimpänä aikana. Kaikki rento puuhailu, sitä joulua odottaessa, se on mukavaa, samoin kuin ottaa esille ne tietyt, vuodesta toiseen kulkevat, rakkaat joulukoristeet, joihin liittyy monia muistoja. Kuunnella joulumusiikkia, sytyttää kynttilöitä ja nauttia niiden palamisesta ja......tuntea ilmassa leijuvat, ihanat, jouluiset tuoksut...näistä on mielestäni paras osuus joulun valmistelussa tehty! Yksi siskoistani kerran sanoi, että hänelle parasta joulun odotuksessa on se hetki, kun on sitten saanut "kaiken valmiiksi", lapset on nukkumassa ja vaikka on jo tosi myöhä ja olo tosi väsynyt, on ihana istahtaa jo saapuneen yön tummassa hämyssä sohvalle ja katsella koristeltua kotia ja valaistua kuusta. Kuunnella hiljaisuutta, monesti pehmeän lumisateen saattamana ja maistella niitä viimeiseksi uunista ulos nostettuja joulutorttuja... ja tuntea joulun tuoksun ympäröivän kaikkialla!

Sitten on se toinen puoli, arghhh....kaupoissa juokseminen, tarvikkeiden metsästäminen, jonoissa hikoileminen ja vaikka kuinka olisi ohjelmoinut aikataulun ruokien valmistamisessa, ne ainaiset yllätykset ja niitä seuraavat ylimääräiset kiireet, ruoka-aineiden loppuminen/yllättävä puuttuminen "viime hetkellä"...mutta ennen kaikkea siinä omassa päässä olevan "aikataulussa pysyminen" tai paremminkin "muka jäljessä oleminen" jo lähtöruudussa ...Huh, kamalasti lisääntyvä joulustresssi ja "hermojen kiristys" ja siinä sitä taas itseltään kysyy, miksi sitä "pitää" niin kauheasti "tehdä kaikkea" ja valmistella joulua? Miksi "pitää" olla valmiina kaikkea mahdollista tarjottavaa, monesti niin monimutkaisesti tai monia vaiheitakin vaativia valmistettaviakin, jos ei ole aikaa tai yksinkertaisesti resursseja....voisiko joulu sittenkin tulla pienemmällä tohinalla? Ja tänä jouluna, minä "vannoutunut jouluihminen" (jolle joulun laitto, ainakin koristelujen muodossa alkaa joka vuosi 1. joulukuuta ja jolle se joulupoydän & -herkkujen "viimeisewn päälle valmistelu" on aina ollut stressavaavankin tärkeää) olen päättänyt, että joulu saa tulla vähemmällä tohinalla....monia koristeita en ole vielä edes ottanut esiin ja saa nähdä tuleeko otettuakaan, samoin oma seisova adventtikalenteri laitetaan esille ja täytetään samantien ehkä vasta 24. pvä jos sittenkään ja joulupöydässä mennään tänä vuonna todellakin rennommalla otteella ja ehkä se joulu tulee...kuitenkin?

Ainakin, eilen, kun piti taikoa "tyhjästä ja stressittömästi" jotain jouluista (ja suomalaista) makeaa tarjottavaa illanistujaisiin, hoksasin, että vanhat hyvät kaurapitsit tai -keksithän valmistuvat helposti....päätin lisätä niihin jouluisia tuoksuja ja koska täällä ei todellakaan ole myynnissä "piparkakkumaustetta", googlamalla löysin Kotivinkin piparkakkumausteen ohjeen ja tein kaksi taikinaversiota; yhden taikinan maustin piparkakkumausteella (Huom. ilman pomeranssinkuorta!) ja toisen "varovaisimmille syöjille" vain kanelilla,neilikalla ja ripauyksella kardemummaa. Perustaikina sai vielä lisämakua rusinoista ja kuivatuista "granberry"-marjoista (suomalaiset puolukat sopivat loistavasti!), jotka pienellä kirpeydellään tasoitti ihanasti hiutalekeksien makeaa koostumusta. Nämä keksit olivat menestys ja mikä parasta, tämä tosinopea, ikivanha, superhelppo leivonnainen, (jonka varmaan kaikki suomalaiset ovat kotitaloustunnilla oppineet) sai tällä jouluisella maustelisällä koko talon ihanaa joulun tuoksua tulvilleen.....joten ehkä se joulu kuitenkin onnistuu, vähemmälläkin vaivalla....;-D.

Jouluiset hiutalepitsit (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan,)

Ainekset (n. 18 keksiä) ellet halua käyttää omaa, jo hyväksi havaittua kaurakeksiohjetta:

3,25 erilaisia gluteenittomia hiutaleita mieltymystesi mukaan (näissä oli 1,5 dl tattarihiutaleita, 1,5 dl kaurahiutaleita ja 0.25 dl quinoahiutaleita)

1,25 dl hienoa sokeria

hyppysellinen suolaa

1/2 tl aitoa vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl Kotivinkin piparkakkumaustetta (2tl kanelia-1 tl kardemummaa-1 tl neilikkaa-1 tl inkivääriä) tai vaihtoehtoisesti "miedompaan makuun": 1 tl kanelia+1/2 tl neilikkaa+ripaus kardemummaa

1 dl sulaa vegaanista kasvismargariinia

1 dl kasvismaitoa (esim. kaura- tai soijamaitoa)

2 tl leivinjauhetta

5 rkl  kasviskermaa (esim. kaura- tai soijakermaa)

rusinoita, kuivattuja (tai miksei tuoreitakin) puolukoita tai karpaloita (jos voit syödä suklaata, myös suklaahippuja)

Valmistus:

Sekoita muut kuivat ainekset (hiutaleet, sokeri, ripaus suolaa, vanilja ja muut mausteet) keskenään, paitsi leivinjauhe.

Sulata margariini miedolla lämmöllä.

Lisää kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon; ensin margariini ja sitten kasvismaito ja kasviskerma ja sekoita ainekset hyvin yhteen.

Lisää viimeiseksi leivinjauhe ja sekoita hyvin.

Jos haluat useamman makuisia hiutalepitsejä, Jaa taikina osiin ja lisää esim. yhteen puoleen rusinat ja toiseen puolukat/karpalot tai vaikka suklaahippuja.

Odota n. 5 minuutia, jotta margariini jäähtyy ja tekee taikinan hieman jähmeämmäksi.

Nostele sitten taikinaa ruokalusikallinen kerrallaan leivinpaperilla päällystetylle pellille ja muotoile pyöreän, litteän keksin muotoiseksi. Muista jättää kunnon välit, esim. 5-6 keksiä pellille, koska takina leviää aikalailla paistuessaan.

Paista uunin keskiosassa 180 °C:ssa, noin 12 minuuttia, "lisukkeita" sisältävät keksit vielä pari minuuttia pitempään. Anna keksien jäähtyä ensin hieman pellillä ja nosta ne sitten jäähtymään lisää leivinpaparilla päällystetylle ritilälle/alustalle. 

Säitytä keksit esim. peltirasiassa.

"Jouluiset hiutalepitsit" - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan

Oikein hyvää 4. adventtia ja joulun odotusta kaikille lukijoille!!!

Mukaeltu Alsacen omenapiirakka....maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan & halutessasi soijaton

"Sataa, sataa ropisee..." ja kylmät ilmat houkuttelevat piirakoiden tekoon ja erilaisten pohjien kokeiluihin. Tein uuden erän kurpitsamuffinsseja ja nyt ne onnistuivat tosi hyvin....syy oli todellakin tuossa kypsennysajassa, joka jäi eka kerralla liian lyhyeksi, mutta sainpahan ainakin pelastettua nuo epäonniset muffinssit paistamalla ne uudelleen seuraavana päivänä maukkaiksi korpuiksi! Heti kun saan raapustettua välillä hieman tulkintaakin vaativat "puumerkkini" puhtaaksi, ohje tulee blogiinkin.

Viime viikonloppuna olimme "mökillä" Liguriassa ja uskomatonta oli, että kaikkien sadepäivien (ja tulvien!) jälkeen siellä odotti ihanan aurinkoinen sää ja launtaina mittari näytti +25 °C!!! Rannalla olikin muutama "uskalias" bikineissä auringonottopuuhissa ja kävelyllä näimme vielä tänäkin viikonloppuna muutaman uimarin aaltojen seassa! Oli todella nautinnollista antaa auringon lämmittävien säteiden kuivattaa Milanon sateissa "kostuneita luitani"...;-). Halusin viedä mökille mukanani piirakan ja perjantaina inspiraation lähteenä oli Vegolosi-sivuston "Alscacen omenapiirakan" täyte, jota halusin kokeilla. Muuten piirakan pohja oli tehty vehnä- ja osittain spelttijauhoista, sekä sen makeuttamiseen oli käytetty sokerin sijaan mallasta, joten muuntelin niin pohjaa, kuin hieman täytettäkin kaikettomaksi. Tulos näytti oikein hyvältä, mutta halusin piirakkaan vähän enemmän "väriä" ja laitoin kypsymisen loppuminuuteilla grillivastuksen päälle....valitettavasti liian moneksi minuutiksi, koska vastus oli niin tehokas, että se vähän käräytti ohuen taikinan reunoja...8-o. Mutta piirakan mainiota makua se ei haitannut ja kuten monesti, myös tämän piirakan maku vain parani seuraavina päivinä, joten suosittelen todella sen jättämistä "lepäämään" yhdeksi yöksi, ennen syöntiä...voi olla vaikeaa, mutta se kannattaa!

Mukaeltu Alsacen omenapiirakka (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan, halutessasi soijaton) 

Ainekset - pohja:

180 gr gluteenitonta jauhoseosta (jauhoseos koostui: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa (tai Maizenaa), 1/2 tl psyllium:ia ja  1 1/2 tl ksantaanikumia, josta mittasin 200 gr) tai sopivia jauhoja (+ n. 10 gr. samaa jauhoseosta taikinapallon muovaamiseen)

20 gr tattarijauhoa

30 gr  tummaa riisijauhoa

40 gr ruokosokeria

ripaus suolaa

1 tl viinikiveä

3,5 rkl  agavesiirappia ( 1 rkl (15 ml) painaa n. 20 gr)

60 gr mietoa kasviöljyä  (Käytin maissiöljyä.)

50-70 ml lämmintä vettä

Ainekset - täyte:

2 isoa omenaa  (n. 500 gr) mielellään Fuji-lajiketta

n. 2 rkl omena- tai päärynä- tai aprikoosihilloa

50 gr ruokosokeria tai tav.sokeria

1,2 dl kasviskermaa (esim. soija- tai kaurakermaa)

20 gr  riisijauhoa

1 vaniljatanko  tai n. 2 tl vaniljajauhetta

kasvismaitoa tarpeen mukaan (esim. soija- tai kaurakermaa)

Pyöreä piirakkavuoka n. 26 cm läpihalkaisijalla

Valmistus:

Sekoita isossa kulhossa hyvin keskenään kaikki kuivat aineet (jauhot, sokeri, suola ja viinikivi). Käytä siivilää paakkujen välttämiseksi.

Sekoita pienessä kulhossa agavesiirappi kasviöljyn sekaan ja lisää se jauhoseoksen joukkoon nauhana koko ajan hyvin sekoittaen.

Lisää lämmintä vettä pienissä määrissä, samoin koko ajan taikinaa muovaten muutaman minuutin ajan niin, että siitä muodostuu yhtenäinen, elastinen, pehmeä taikina. Voit viimeistellä taikinapallon leivonta-alustalla, käyttäen apuna n. 10 gr gluteenitonta jauhoseosta taikinapallon muovaamiseen.

Kierrä taikinapallon ympärille tuorekelmua ja laita se jääkaappiin lepäämään noin tunnin verran.

Kun tunti on kulunut, pese, kuori ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.

Laita piirakkavuoan pohjalle leivinpaperi, muotoillen sen pohjan mukaan. Ota taikina jääkaapista ja kauli se muutaman mm:n paksuikseksi hieman piirakkavuokaa suuremmaksi pyöreäksi levyksi kevyesti jauhoitetulla alustalla. Kiedo taikina kaulimen ympärille ja nosta piirakkapohja vuokaan painellen reunat hyvin paikalleen. Huom! Gluteeniton taikina on monesti sen verran helposti rikkoutuvaa, että se kannattaa kaulia leivinpaperin päällä ja sen avulla kiepsauttaa taikinalevy vuokaan. Käytän yleensä kaulimisessa apuna taikinan päälle levitettyä tuorekelmua, joka takaa, ettei taikina tartu kaulimeen, helpottaen tosi paljon kaulintavaihetta.

Levitä pohjan päälle ensin hilloa tasaisesti joka puolelle ja lisää sitten päälle omenaviipaleet.

Laita piirasvuoka uuniin ja paista uunin keskitasolla 180° C:ssa noin 10-12 min.

Valmista tällä välin täyte: Lisää kasviskermaan vaniljatangon sisältö ja myös kuoriosa. Sekoita hyvin ja lämmitä hetken ajan matalalla lämmollä, jotta vaniljan maut imeytyvät paremmin kasviskermaan. Anna seoksen jäähtyä ja poista kuoriosat.

Lisää maustetun kerman joukkoon riisijauho ja sokeri hyvin sekoittaen. Käytä siivilää paakkujen välttämiseksi.

Lisää seoksen joukkoon sen verran kasvismaitoa kun on tarpeen (n. 30-40 ml), niin että kermajauhosokeriseoksesta tulee juoksevampi.  

Ota piirakkapohja uunista ja kaada kermaseos tasaisesti kauttaaltaan piirakan päälle ja laita piirakka takaisin uuniin paistumaan n. 12-15 min. (Mikäli piirakka näyttää liian vaalelta, voit lisätä grillivastuksen päälle ihan vain 1-2 viimeisen minuutin ajaksi.)

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ja nauti sellaisenaan tai aina niin hyvin sopivan vaniljakastikkeen/-jäätelön kera! 

"Alscacen omenapiirakka" - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan, soijaton

Nikan Nopeat.....Kermaista speckpastaa!!!

Milano muistuttaa yhdessä asiassa Suomea, nimittäin siinä, että täällä ollaan kuitenkin sen verran pohjoisessa, että lämpötila voi laskea yhdessa yössä  roimasti....eli tyyliin, eilen kesä ja tänään talvi. Välikautta, jota ainakin itse kaipaisin, sekä keväällä että syksyllä ei oikeastaan ole olemassa ja viimeiset pari päivää on taas vaihteeksi ollut niin kurjat ja pimeät ilmat, että valoja pitäisi pitää päällä keskipäivälläkin. Tihkusateesta ja viileastä ilmasta johtuen tänään lounaaksi teki mieli jotain "lämmittävämpää" ja kun piti saada nopeasti valmista aikaan, päätin "pyöräyttää" yhden baarin nopeista lounasversioista (sekä supersuosikeistani..;-D), jo aiemmmin tekemäni savulohikermapastan malliin eli kastike syntyy samanaikaisesti pastan kypsyessä ja viimeistään varttitunnissa olet maittavan ja täyttävän pasta-annoksen ääressä.  

Tämä kastike maiustuu mielestäni parhaimmalta tattaripastan kanssa, koska tattarin voimakas maku sopii hyvin yhteen speckin kanssa. Tänään annos on tehty kylläkin maissipastasta, koska tattaripasta oli päässyt  loppumaan, mutta hyvää oli joka tapauksessa! Mikäli speck:iä on hankalaa löytää, voit käyttää sen sijaan savustettuja ohuita pekoniviipaleita.

Kermainen speckpasta  (Pasta con panna e speck)

(maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, halutessasi soijaton)

Ainekset 4:lle hengelle:

gluteenitonta pastaa, (mielellään tattari) 80-100 gr per hlö

1/4 salottisipulia tai keltasipulia

n. 1-2 rkl oliiviöljyä

n. 100-120 gr speck:iä (mielellään Speck Alto Adige I.G.P.) ohuina siivuina tai vaihtoehtoisesti savustettuja pekoniviipaleita ohuina siivuina (esim. Tulip)

n. 2 dl soijakermaa  (jos et voit käyttää soijaa, voit kokeilla vaihtoehtoisesti kaurakermaa)

suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

Laita pastaa varten runsaasti vettä kiehumaan isoon kattilaan.

Kuullota ohueksi silpuksi leikattu sipuli pienessä öljymäärässa, miedolla lämmöllä. Leikkaa sillä välin speck-(tai pekoni)siivut pienemmiksi suikaleiksi. Leikkuu käy helposti kettiösaksilla.

Lisää speck-(tai pekoni)suikaleet joukkoon ja anna kypsyä sipulin kanssa muutaman minuutin ajan, aina välillä sekoittaen, ettei sipulisilppu pala.

Nyt pitäisi viimeistään keitinveden olla kiehuva, joten lisää veteen suola ja pasta. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Lisää sipuli/speck-seokseen soijakerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Nosta hieman lämpöä ja kuumenna, mutta älä kiehuta, laske lämpö minimille ja anna hautua muutaman minuutin ajan. 

Lisää hieman mustapippuria ja tarkista maku, ennekuin lisäät suolaa (Huom! Sekä speck, että pekoni ovat jo itsessään varsin suolapitoisia). Lisää suolaa maun mukaan sekä tarvittaessa hieman pippuria.

Kun pasta on kypsynyt, voit lisätä tarvittaessa pari lusikallista keitinvettä kastikkeen joukkoon, mikäli se vaikuttaa "kuivahtaneelta".

Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Tarjoile ja nauti!

Kermainen speckpasta  - Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön)

"Kaiketon" pehmeä päärynäpiirakka...mehevä lohtuleivonnainen syksyn pimeneviin iltoihin

Viikonlopulla tuli vaihteeksi kokeiltua toisenlaista piirakan tekoa, johon inspiraatio lähti Vegolosi-sivuston vegaanisesta spelttipiirakan tekotavasta, nimittain siina ensin vatkattiin kasviskerma sokerin kanssa. Halusin kokeilla miten tämä toimenpide vaikuttaisi piirakkataikinan muototumiseen ja antaisiko se mehevämmän lopputuloksen, kuten kuvittelin. Ja onneksi hedelmäpuolellakin oli ruhtinaallisesti jäljellä niitä (iänikuisia) päärynöitä....;-) Voisin varmaan kohta perustaa "Pelastakaa päärynät"-onluksen (ONLUS  tarkoittaa täällä voittoa tavoittelematonta yleis-hyödyllistä järjestöä), koska aika usein olen noita poloisia pelastanut "toisiokäyttöön" kokeiluihini...on ainakin tullut tehtyä päärynöitä viinissä pariinkiin otteeseen, päärynärisottoa, päärynäjäätelöä ja plumcake:iin olen niitä laittanut..

Tein tämän piirakan kahteenkin kertaan, koska ensimmäinen yritys oli mennä hieman mönkään; ensiksi, koska minulla hurahti hieman liikaa ksantaniaa jauhoseokseen ja toiseksi, koska malttamattomuudessani lisäsin jauhot liian nopeasti ja liian paljon, joten jouduin korjaamaan tilannetta lisäten muutaman lusikallisen kasvismaitoa. Vaikka taikina olikin maultaan lupaavan herkullinen, se oli koostumukseltaan hieman liian kiinteä ja paistuessa muuten kyllä hyvänmakuinen piirakka jäi vähän raskaaksi, joten syötyämme tämän piirakan, päätin yrittää uudestaan kevyemmällä kokoonpanolla. Toisella yrityksellä piirakasta tuli todella pehmeä ja sisältä päärynälohkojen ansiosta hieman kostea, aivan mahtavan maukas piirakka, joka....loppui hetkessä...;-D.

Pehmeä Päärynäpiirakka (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan, halutessasi myos soijaton) - Mukaeltu Vegolosi-sivuston  "Torta vegana pere e cannella"-ohjeesta

Ainekset:

2 dl kasviskermaa (esim. soija-tai kaurakermaa)

100 gr ruokosokeria tai tav.hienoa sokeria

ripaus suolaa

100 gr gluteenitonta jauhoseosta (jauhoseos koostui: 105 gr riisijauhoa, 53 gr perunatärkkelystä,  20 gr tapiocajauhoa (tai Maizenaa), 1/2 tl psyllium:ia ja vajaa 1 tl ksantaanikumia, josta mittasin 100 gr) tai sopivia jauhoja.

20 gr maissitärkkelystä (Maizena)

1/2 tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria )

kanelia maun mukaan

4,5 gr leivinjauhetta  (käytin biologista, veganista leivinjauhetta eli 4,5 gr. oli suhteessa 125 gr:aan jauhoja)

30 gr miedonmakuista kasvisöljyä (käytin maissiöljyä)

2  pienehköä päärynää (käytin Williams-lajiketta)   

Valmistus: 

Rasvaa ja jauhoita pyöreä noin 23-25 cm:n piirakkavuoka sopivalla jauhoilla. Laita uuni kuumenemaan 200° C.

Pese ja puolita päärynät. Leikkaa pois kannat ja siemenkodat.

Vaahdota ensin kasviskerma, sokeri ja ripaus suolaa yleiskoneella tai sähkövatkaimella reippaalla teholla. Vatkaa kunnolla, jotta vaahdosta tulee kuohkea. Lisää joukkoon vaniljajauhe (tai sokeri) ja sekoita kevyesti.

Sekoita sillä välin toisessa kulhossa jauhoseos ja maissitärkkelys hyvin keskenään. Käytä siivilää paakkujen välttämiseksi.

Lisää taikinaan pienissä määrissä, koko ajan matalalla teholla sekoittaen, ensin jauhoseos ja sitten hieman kanelia maun mukaan. Huom! Taikinan pitää olla koostumukseltaan todella löysä, joten jos käytät toisenlaista koostumusta olevaa jauhoseosta tai jauhoja, lisää niitä hitaasti, tarkistaen samalla, että taikina pysyy löysänä. Tämän takia suosittelen leivinjauheen lisäämistä erikseen.

Lisää joukkoon leivinjauhe ja sekoita. Lisää kasvisöljy mukaan nauhana, samoin koko ajan kevyesti sekoittaen.

Sekoita taikinaa matalalla teholla, kunnes se on yhtenäinen, mutta kuitenkin vielä löysä seos.

Huom! Mikäli taikina kuitenkin vaikuttaa jostain syystä liian kiinteältä, voi lisätä joukkoon pienen määrän kasvismaitoa lusikoittain ja aina välillä sekoittaen (kuten tein ensikokeilussa), mutta se ei välttämättä takaa samaa pehmeää lopputulosta. Maista taikinaa...eikö muuten olekin hyvää..;-D! Lisää kanelia, jos haluat sen maun tuntuvan enemmän ja sekoita.

Kaada taikina jauhetettuun vuokaan ja levitä nopesti tasaisesti joka puolelle.

Kuori ja leikkaa päärynäpuolikkaat ohuiksi viipaleiksi. Lisää päärynäviipaleet koristeellisesti taikinan päälle, painaen keveästi jokaista viipaletta taikinaan. Ripottele päälle kanelia&sokeria maun mukaan.

Laita piirasvuoka uuniin ja paista uunin keskitasolla noin 30-40 min. uunista riippuen. Paista ensin 20-30 min. 200° C:ssa ja laske sitten uunin lämpöä 180° C:een ja paista vielä 10-20 min., niin että piirakka on päältä hieman kullanruskea ja alkaa irtoamaan laidoilta. Testaa kypsyyttä hammastikulla 30 min. jälkeen. (Pidin uunissa piirakkaa yhteensä 40 min. 20" 200° + 20" 180°).

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. 

           "Pehmea päärynäpiirakka" - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan, halutessasi soijaton

Nikan Nopeat - lomalaisen kermainen “vegespaghetti” kesäkurpitsasta

Blogin puolella vietetään hiljaisempaa aikaa….kun Suomessa elokuu alkaa olemaan jo koulun alkuun valmistumista ja muutenkin syksyyn päin suuntautumista, täällä se on se “kuumin” ja varsinainen lomakuukausi, jolloin mottoritiet täyttyvät eri puolille Italiaa rantaelämää ja rusketusta hakevista tai vaihtoehtoisesti viileämpään vuoristoon patikoimaan suunnistavista lomalaisista. “Ferragosto”:akin (vähän kuin  suomalaisten juhannus) juhlitaan 15. elokuuta ja se on viikko, jolloin myös monet yritykset ja liikkeet sulkevat ovensa loman viettoa varten. Tänä vuonna kesä vaan ei ole oikein “pyörähtänyt päälle” ja ilma vaikuttaa varsin syksyiseltä….jos aurinko paistaa aamulla, niin viimiestään iltapäivällä ilma on jo muuttunut sateikseksi tai pilviseksi….väliin on kovin kosteaa (sellaista “nihkeän kosteaa”, josta atoopikon iho ei tykkää ollenkaan!) ja kun aurinko vihdoin tulee esiin, se on todella polttavan kuuma, ikäänkuin se olisi vihainen, tuosta pilvien häirinnästä…8-9. Olen jo pari viikkoa Liguriassa yrittänyt ottaa aurinkoa lääkärin ohjeiden mukaan, sillä tänä kesänä atooppinen ihottumani on todella ärhäkässä kunnossa ja tuo ilmojen epävakaus ei kyllä yhtään tätä asiaa auta.

Täällä siis ollaan “mökkiolosuhteissa” ja parempien ilmojen toivossa. Kesäkettiömme kalustus on yksinkertainen, uuniakaan ei ole käytössä, joten syödään yksinkertaisesti ja nopeasti valmistettuja aterioita….paljon kasviksia, salaatteja ja kauden hedelmiä. Lihapuolella yleensä kanaa tai kalaa sellaisenaan tai ensin vähän yrttien kanssa marinoituna pannulla kypsennettynä. Kuumalla ei ole niin nälkäkään, mutta jos tekee pastaa mieli, tulee yleensä valmistettua joko “Spaghetti aglio, olio e peperoncino” tai sitten teen seuraavaa vegeversiota kermaisesta pennepastasta, koska se on paitsi todella maittavaa, myös todella nopea tehdä samanaikaisesti kun spaghetti kypsyy.

Kermainen kesäkurpitsasahramispaghetti (Spaghetti con zucchine, zafferano e panna) 
(Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätö, vegan, halutessasi soijaton) 

Ainekset 4:lle hengelle:

1/4 -1/2 salottisipulia  tai vaihtoehtoisesti, 1 valkosipulin kynsi

1 iso kesäkurpitsa tai 2 pientä

oliiviöljyä loraus (n. 2 rkl)

0,125 gr eli 1 annospussi sahramia (vastaa noin vajaata maustemitallista)

1 tlk (250 ml) vegan kasviskermaa (soija- , kaura- tai riisikermaa, käytin Provamel:in soijakermaa)

suolaa maun mukaan

ripaus pippuria

jauhettua peperoncinoa maun mukaan

80-100 gr spaghettia henkeä kohden (käyttänyt  yleensä täysjyväriisispaghettia)

(halutessasi hieman tuoretta persiljaa)

Valmistus:

Laita spaghettia varten runsaasti vettä kiehumaan isoon kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja spaghetti. (Käytin täysjyväriisispaghettia, mutta mikä tahansa pasta käy.). Oikea “vesi-suola-pasta”-suhde on seuraava: jokaiselle 100 gr:lle pastaa, 1 lt vettä ja 10 gr. suolaa.

Pilko sipuli ohueksi, pieneksi silpuksi tai vaihtoehtoisesti kuori valkosipulin kynsi. Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin ohuiksi 3-4 cm:n pituisiksi suikaleiksi,

Laita noin pari rkl:sta oliiviöljyä kuumenemaan pannulla. Lisää sipulisilppu tai keskeltä kahtia leikattu (poista keskiosa)  kynsi ja kuullota miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan, välillä sekoittaen.

Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja anna niiden kuullottua yhdessä sipulisilpun  tai valkosipulin kynnen kanssa muutaman minuutin ajan, seosta käännellen. Tarvittaessa lisää tilkka spaghetin keitinvettä, mikäli seos vaikuttaa kuivuvan liikaa.

Lisää kasvisseokseen hieman suolaa ja pippuria ja sekä halutessasi ripaus peperoncinia. Suosittelen tulisen peperoncinon käyttöä, koska se antaa hieman “ytyä” annokseen.

Lisää pannulla olevaan seokseen sahramijauhe pienessä vesitilkassa. Sekoita hyvin.

Lisää kasviskerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Kuumenna miedolla lämmöllä kastiketta välillä käännellen, jotta maut sekoittuvat hyvin toisiinsa. Alä anna kastikeen kiehua! Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Valuta nopeasti kypsä spaghetti ja lisää se pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita pasta hyvin kastikkeen kanssa ja lisää halutessasi päälle vähän tuoretta persiljaa ja tarjoile.