Nikan Nopeat.....Kermaista speckpastaa!!!

Milano muistuttaa yhdessä asiassa Suomea, nimittäin siinä, että täällä ollaan kuitenkin sen verran pohjoisessa, että lämpötila voi laskea yhdessa yössä  roimasti....eli tyyliin, eilen kesä ja tänään talvi. Välikautta, jota ainakin itse kaipaisin, sekä keväällä että syksyllä ei oikeastaan ole olemassa ja viimeiset pari päivää on taas vaihteeksi ollut niin kurjat ja pimeät ilmat, että valoja pitäisi pitää päällä keskipäivälläkin. Tihkusateesta ja viileastä ilmasta johtuen tänään lounaaksi teki mieli jotain "lämmittävämpää" ja kun piti saada nopeasti valmista aikaan, päätin "pyöräyttää" yhden baarin nopeista lounasversioista (sekä supersuosikeistani..;-D), jo aiemmmin tekemäni savulohikermapastan malliin eli kastike syntyy samanaikaisesti pastan kypsyessä ja viimeistään varttitunnissa olet maittavan ja täyttävän pasta-annoksen ääressä.  

Tämä kastike maiustuu mielestäni parhaimmalta tattaripastan kanssa, koska tattarin voimakas maku sopii hyvin yhteen speckin kanssa. Tänään annos on tehty kylläkin maissipastasta, koska tattaripasta oli päässyt  loppumaan, mutta hyvää oli joka tapauksessa! Mikäli speck:iä on hankalaa löytää, voit käyttää sen sijaan savustettuja ohuita pekoniviipaleita.

Kermainen speckpasta  (Pasta con panna e speck)

(maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, halutessasi soijaton)

Ainekset 4:lle hengelle:

gluteenitonta pastaa, (mielellään tattari) 80-100 gr per hlö

1/4 salottisipulia tai keltasipulia

n. 1-2 rkl oliiviöljyä

n. 100-120 gr speck:iä (mielellään Speck Alto Adige I.G.P.) ohuina siivuina tai vaihtoehtoisesti savustettuja pekoniviipaleita ohuina siivuina (esim. Tulip)

n. 2 dl soijakermaa  (jos et voit käyttää soijaa, voit kokeilla vaihtoehtoisesti kaurakermaa)

suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

Laita pastaa varten runsaasti vettä kiehumaan isoon kattilaan.

Kuullota ohueksi silpuksi leikattu sipuli pienessä öljymäärässa, miedolla lämmöllä. Leikkaa sillä välin speck-(tai pekoni)siivut pienemmiksi suikaleiksi. Leikkuu käy helposti kettiösaksilla.

Lisää speck-(tai pekoni)suikaleet joukkoon ja anna kypsyä sipulin kanssa muutaman minuutin ajan, aina välillä sekoittaen, ettei sipulisilppu pala.

Nyt pitäisi viimeistään keitinveden olla kiehuva, joten lisää veteen suola ja pasta. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Lisää sipuli/speck-seokseen soijakerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Nosta hieman lämpöä ja kuumenna, mutta älä kiehuta, laske lämpö minimille ja anna hautua muutaman minuutin ajan. 

Lisää hieman mustapippuria ja tarkista maku, ennekuin lisäät suolaa (Huom! Sekä speck, että pekoni ovat jo itsessään varsin suolapitoisia). Lisää suolaa maun mukaan sekä tarvittaessa hieman pippuria.

Kun pasta on kypsynyt, voit lisätä tarvittaessa pari lusikallista keitinvettä kastikkeen joukkoon, mikäli se vaikuttaa "kuivahtaneelta".

Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Tarjoile ja nauti!

Kermainen speckpasta  - Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön)

Nikan Nopeat - lomalaisen kermainen “vegespaghetti” kesäkurpitsasta

Blogin puolella vietetään hiljaisempaa aikaa….kun Suomessa elokuu alkaa olemaan jo koulun alkuun valmistumista ja muutenkin syksyyn päin suuntautumista, täällä se on se “kuumin” ja varsinainen lomakuukausi, jolloin mottoritiet täyttyvät eri puolille Italiaa rantaelämää ja rusketusta hakevista tai vaihtoehtoisesti viileämpään vuoristoon patikoimaan suunnistavista lomalaisista. “Ferragosto”:akin (vähän kuin  suomalaisten juhannus) juhlitaan 15. elokuuta ja se on viikko, jolloin myös monet yritykset ja liikkeet sulkevat ovensa loman viettoa varten. Tänä vuonna kesä vaan ei ole oikein “pyörähtänyt päälle” ja ilma vaikuttaa varsin syksyiseltä….jos aurinko paistaa aamulla, niin viimiestään iltapäivällä ilma on jo muuttunut sateikseksi tai pilviseksi….väliin on kovin kosteaa (sellaista “nihkeän kosteaa”, josta atoopikon iho ei tykkää ollenkaan!) ja kun aurinko vihdoin tulee esiin, se on todella polttavan kuuma, ikäänkuin se olisi vihainen, tuosta pilvien häirinnästä…8-9. Olen jo pari viikkoa Liguriassa yrittänyt ottaa aurinkoa lääkärin ohjeiden mukaan, sillä tänä kesänä atooppinen ihottumani on todella ärhäkässä kunnossa ja tuo ilmojen epävakaus ei kyllä yhtään tätä asiaa auta.

Täällä siis ollaan “mökkiolosuhteissa” ja parempien ilmojen toivossa. Kesäkettiömme kalustus on yksinkertainen, uuniakaan ei ole käytössä, joten syödään yksinkertaisesti ja nopeasti valmistettuja aterioita….paljon kasviksia, salaatteja ja kauden hedelmiä. Lihapuolella yleensä kanaa tai kalaa sellaisenaan tai ensin vähän yrttien kanssa marinoituna pannulla kypsennettynä. Kuumalla ei ole niin nälkäkään, mutta jos tekee pastaa mieli, tulee yleensä valmistettua joko “Spaghetti aglio, olio e peperoncino” tai sitten teen seuraavaa vegeversiota kermaisesta pennepastasta, koska se on paitsi todella maittavaa, myös todella nopea tehdä samanaikaisesti kun spaghetti kypsyy.

Kermainen kesäkurpitsasahramispaghetti (Spaghetti con zucchine, zafferano e panna) 
(Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätö, vegan, halutessasi soijaton) 

Ainekset 4:lle hengelle:

1/4 -1/2 salottisipulia  tai vaihtoehtoisesti, 1 valkosipulin kynsi

1 iso kesäkurpitsa tai 2 pientä

oliiviöljyä loraus (n. 2 rkl)

0,125 gr eli 1 annospussi sahramia (vastaa noin vajaata maustemitallista)

1 tlk (250 ml) vegan kasviskermaa (soija- , kaura- tai riisikermaa, käytin Provamel:in soijakermaa)

suolaa maun mukaan

ripaus pippuria

jauhettua peperoncinoa maun mukaan

80-100 gr spaghettia henkeä kohden (käyttänyt  yleensä täysjyväriisispaghettia)

(halutessasi hieman tuoretta persiljaa)

Valmistus:

Laita spaghettia varten runsaasti vettä kiehumaan isoon kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja spaghetti. (Käytin täysjyväriisispaghettia, mutta mikä tahansa pasta käy.). Oikea “vesi-suola-pasta”-suhde on seuraava: jokaiselle 100 gr:lle pastaa, 1 lt vettä ja 10 gr. suolaa.

Pilko sipuli ohueksi, pieneksi silpuksi tai vaihtoehtoisesti kuori valkosipulin kynsi. Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin ohuiksi 3-4 cm:n pituisiksi suikaleiksi,

Laita noin pari rkl:sta oliiviöljyä kuumenemaan pannulla. Lisää sipulisilppu tai keskeltä kahtia leikattu (poista keskiosa)  kynsi ja kuullota miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan, välillä sekoittaen.

Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja anna niiden kuullottua yhdessä sipulisilpun  tai valkosipulin kynnen kanssa muutaman minuutin ajan, seosta käännellen. Tarvittaessa lisää tilkka spaghetin keitinvettä, mikäli seos vaikuttaa kuivuvan liikaa.

Lisää kasvisseokseen hieman suolaa ja pippuria ja sekä halutessasi ripaus peperoncinia. Suosittelen tulisen peperoncinon käyttöä, koska se antaa hieman “ytyä” annokseen.

Lisää pannulla olevaan seokseen sahramijauhe pienessä vesitilkassa. Sekoita hyvin.

Lisää kasviskerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Kuumenna miedolla lämmöllä kastiketta välillä käännellen, jotta maut sekoittuvat hyvin toisiinsa. Alä anna kastikeen kiehua! Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Valuta nopeasti kypsä spaghetti ja lisää se pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita pasta hyvin kastikkeen kanssa ja lisää halutessasi päälle vähän tuoretta persiljaa ja tarjoile.  

Raikas aprikoosihyytelökakku....ilman uunia!!!!

Olen useasti kaihoten katsellut kermaisia hyytelökakkuja, jotka varmasti ovat ihanan raikkaita ja suussa sulavia vaihtoehtoja niin kahvipöydässä, kuin jälkiruokana, mutta en ole oikein uskaltautunut niitä koskaan vaihtoehtoisilla aineksilla kokeilemaan. Virittäessäni kermaviilimäistä täytettä mustikkapiirakalle (postaus 25.11.) rohkaistuin onnistuneesta kokeilusta ja päätin kehitellä oman "ton-ton-ton-ton"-versioni hyytelö-kakusta. Pelkäsin pahoin epäonnistuvani totaalisesti, joten päätin ensin tehdä vain pienen kokeilun ja tein siis hyytelöosuudesta matalan, käyttäen täytteeseen sitä, mitä kaapista löytyisi sunnuntai-iltapäivänä (eli vain yksi säilykeaprikoosipurkki!).

Yllätyksekseni, valmiin hyytelökakun maku oli mitä maittavin! Aprikoosi teki siitä todella raikkaan makuisen ja kakku katosi parempiin suihin niin nopeasti, että en edes ehtinyt sitä kuvata! Ainoat kuvat ovat viimeisestä palasta, jonka ehdin omaksi nautinnokseni pelastamaaan..;-)

Valitettavasti kuvissa raikas ja suussasulava kakkuni näyttää aika "aneemiselta", osittain johtuen sen mataluudesta ja siitä, etten voinut sitä viimeistellä koristeluilla raaka-aineiden loputtua kesken. Mutta tämä on ehdottomasti kakku, jonka tulen tekeman uudestaan "korkeana ja koristeltuna" versiona. Ja jos aprikoosi ei innosta, mielestäni täytteeseen sopii mikä tahansa raikas hedelmä tai marja, omien makumieltymysten mukaan.

Raikas aprikoosihyytelökakku (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön)

Pohja:

Ainekset:

n. 200 gr. maidottomia, munattomia, gluteenittomia keksejä (esim. joko valmiita Glutanon Digestive:jä , Semperin Kolakakkuja tai voit valmistaa tarvittavan määrän pikkuleipiä esim.11.12 tai 22.12 tehtyjen postauksien mukaan)

60-75 gr. maidotonta kasvismargariinia (käytin paikallisessa luontaistuotekaupassa myytävää  soijamargariinia)

muutama säilykeaprikoosi (Huom. tarvitset säilykeaprikooseja myös täytteeseen ja koristeluun, joten varaa ainakin kaksi isompaa purkkia tähän kakkuun.) 

Valmistus:

Hienonna keksit muruiksi. Lisää sulatettu margariini. Sekoita. 
Painele pohja tiiviksi kakkumuottiin, jossa on irrotettava pohja. Voit laittaa pojalle leivinpaperin ennen kakkupohjan painelemista, niin kakku on helpompi siirtää valmiina tarjoilulautaselle. 

Lisää pohjan päälle säilykeaprikoosinpaloja siten, että painat niitä haarukalla, jotta ne levittyvät pohjan päälle ohueksi kerrokseksi.

Täyte: HUOM!! Tästä  määrästä tulee todella matala hyydykeosa, joten jos haluat korkeamman (ja kauniimman) kakun, ainakin tuplaa annosmäärät!
Ainekset:

3 liivatetta

2 rkl vettä

1 dl soijakermaa

1 dl maustamatonta soijajogurttia

¾ dl hienoa sokeria

1 - 1 1/2 tl vaniljasokeria

150 gr säilykeaprikoosia valutettuna

n. yhden sitruunan mehu puristettuna

Valmistus:

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Lisää toiseen laakeaan kulhoon soijakerma ja –jogurtti. Lisää sokeri, vaniljasokeri, sekä tehosekoittimella hyvin murskatut säilykeaprikoosit. Lisää 2 rkl puristettua sitruunanmehua. Sekoita ja tarkista maku. 
Laita pieneen kulhoon 2 rkl vettä  ja 2 rkl puristettua sitruunanmehua, kuumenna hetki mikrossa ja lisää lämpimään nesteeseen pehmeät liivatelehdet. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Lisää seos nauhana kerma-jogurtti-aprikoosiseokseen koko ajan sekoittaen.
Kaada seos kakkumuottiin tasaisesti keksi-aprikoosipohjan päälle. 
Laita jähmettymään jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi tai jopa seuraavaan päivään.

Kiille:

Ainekset:

2 liivatetta

1 prk vauvojen omenasosetta esim. Piltti

hieman aprikoosisäilykkeen lientä

Koristelu: Esim. säilykeaprikoosin ehjiä puolikkaita / Alpron vispautuvaa soijakermaa

Valmistus:

Kun täyte on jähmettynyt kiinteäksi, laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. 
Lisää kattilaan omenasose ja hieman säilykeaprikoosien lientä. Kiehauta ja lisää kuumaan seokseen liotetut pehmeät liivatelehdet.
Sekoita tasaiseksi, anna hieman jäähtyä ja lisää seos tasaisesti kakun päälle siten, ettei jäähtynyt täyte repeile. 
Laita kakku uudestaan jäähtymään jääkaappiin 1/2 -1 tunnin ajaksi.

Kun kiille on jäähtynyt. Irroita reunaosa pohjasta ja siirrä kakku leivinpaperia avuksi käyttäen tarjoilulautaselle.
Voit koristella kakun makusi mukaan esim. mahdollisesti aprikoosinpuolikkailla tai Alpron vispautuvalla soijakermalla. Minulla valitettavasti loppuivat ainekset tässä kokeilussa kesken....8-o.

Raikas maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön aprikoosihyytelökakku....tai paremminkin se mitä jäi jäljelle...

Kermaista pennepastaa speckin, kesäkurpitsan ja sahramin kera...Osallistuminen ALPRO-haasteeseen

Vielä oikein mahtavaa ja ruokarikasta Uutta Vuotta kaikille!!!

Toivottavasti teillä on vireys korkeammilla lukemilla kuin minulla, sillä täytyy tunnustaa, että vaikka uusi vuosi on vasta alullaan ja "pakollista" lomaakin on tullut vietettyä ihan riittävästi, jotenkin juhlapyhien jälkeinen väsymys painaa päälle ja arkeen palaamisessa on ollut viime päivinä hieman käynnistymisvaikeuksia huolimatta pään sisällä pyörivistä ideoista....(-o. Olin todellakin suunnittelut mökillä ollessani päivittäväni blogia ja aloittavani myös italian/englanninkielisen sisarblogin, mutta kun ei ollut virtaa, eikä verkkoa, niin ei ollut postauksiakaan.....mutta, ehkä tästä päästään vielä käyntiin ihan kunnolla!

Vuoden ensimmäinen reseptipostaukseni on ohje, joka on käytössä hyväksi ja maukkaaksi havaittu, sillä siitä ovat pitäneet kaikki ruokailijat, joille olen sitä valmistanut, mukaanlukien myös mieheni, joka ei normaalisti syö ollenkaan kesäkurpitsaa, mutta tässä muodossa se kyllä katoaa joka kerta erittäin nopeasti lautaselta...;-).

Lisäksi tämä on resepti, joka sysäsi minut blogin aloittamiseen, nimittäin osallistuin tällä reseptillä viime lokakuussa Olivia-lehden järjestämään haasteeseen, jossa etsittiin parasta Alpro-reseptia tyttöjen iltaan. Yllätyksekseni, pastani oli valittu kolmen finalistin joukkoon ja se voitti myös kisan loppuäänestyksessä! Olin sanonut itselleni, että jos ohjeeni pärjäisi kisassa, ryhtyisin sitten kirjoittamaan ja "arkistoimaan" reseptini blogimuodossa, joten marraskuussa alkoi blogimatka! Tietääkseni, ohje on julkaistu joulukuussa ilmestyneessa Oma Olivia-lehdessä, tuomaristossa olleen kokki Sami Tallbergin  valmistamana.

Tämä on hyvä resepti, kun haluat tarjota vieraillekin jotain hyvää, mutta vähän ruokaisampaa ja "hienostuneempaa" pastaa. Lisäksi ruoka valmistuu nopeasti ja tarvittaessa kastikkeen voi valmistaa my ös etukäteen ja lämmittää uudelleen muutaman minuutin ajan pastaa keittäessäsi. Itse olen tätä pastaa tarjoillut monesti pääsiäispöydässä alkuruokana sahramista saadun vaaleankeltaisen värin johdosta.

Kermainen pennepasta speckin, kesäkurpitsan ja sahramin kera  (Penne con speck, zucchine e zafferano) Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön

Ainekset 4:lle hengelle:

1/4 -1/2 salottisipulia tai tavallista keltasipulia 

1 iso kesäkurpitsa

60-80 gr. speck:iä tai vaihtoehtoisesti savustettua pekonia ohuina viipaleina (esim. Tulip)

oliiviöljyä loraus (n. 2 rkl)

0,125 gr eli 1 annospussi sahramia (vastaa noin vajaata maustemitallista)

1 tlk (250 ml) ALPRO soya ruokakermaa

suolaa maun mukaan

ripaus pippuria

penne pastaa

(halutessasi hieman tuoretta persiljaa)

Valmistus:

Pilko sipuli ohueksi, pieneksi silpuksi. Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin ohuiksi suikaleiksi, jotka taas viipaloit pitkittäin 3-4 osaan ja lopuksi puoliksi. (Eli tuloksena on n.3/4 cm:n pituisia ja vajaan puolen cm:n levyisiä ohuita suikaleita.)

Leikkaa keittiösaksilla tai viipaloi veitsellä speck-tai pekoniviipaleet poikittain suikaleiksi. (Eli tuloksena on kesäkurpitsan tapaan samanlaisia ohuita, mutta hieman leveämpia suikaleita.)

Laita oliiviöljy, noin 1-2 rkl  kuumenemaan pannulla. Lisää sipulisilppu ja kuullota sitä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja anna niiden kuullottua yhdessä sipulisilpun kanssa muutaman minuutin ajan, seosta välillä käännellen. Tarvittaessa lisää tilkka öljyä.

Poista kesäkurpitsasipuliseos pannulta. Laita pannulle speck- tai pekonisuikaleet saamaan vähän väriä. Kääntele suikaleita. Muutaman minuutin päästä lisää kasvikset takaisin joukkoon. Nosta vähän lämpöä, jotta suikaleet saavat hieman väriä ja speck(pekoni) hiukan rapentuu. Kääntele useaan otteeseen seosta. (Tähän vaiheeseen menee ainakin 5-7 min.) Tässä vaiheessa voit laittaa pastaveden kiehumaan.

Lisää pannulla olevaan seokseen sahramijauhe pienessä vesitilkassa. Lisää soijakerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Kuumenna miedolla lämmöllä, välillä kastiketta käännellen, jotta maut sekoittuvat hyvin toisiinsa. Alä anna kastikeen kiehua! Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. Tarkista maku. Huom! Speck/savustettu pekoni on jo itsessään aika suolaista, mutta taas soijakerma "makeata". Siksi suola kannattaa lisätä astettain ja maistaa kastiketta useamman kerran.

Keitä pasta väljässä, suolatussa vedessä. (Itse käytän maissipastaa, mutta mikä tahansa pasta käy.). Oikea vesi-suola-pasta suhde on seuraava: jokaiselle 100 gr:lle pastaa, 1 lt vettä ja 10 gr. suolaa.

Sekoita valutettu pasta kastikkeen kanssa ja lisää halutessasi päälle vähän tuoretta persiljaa ja tarjoile.

Hei, jos olet kasvisyöjä, tästä reseptistä saa helposti loistavan vegaaniversion jättämällä speckin/pekonin pois eli silloin syntyy "Kermainen pasta kesäkurpitsan ja sahramin kera" (Pasta con zucchine e zafferano).  Itse harrastan tuota keveämpää "vegeversiota" varsinkin kesäisin ja pennepastan sijaan käytän täysjyväriisispaghettia. Valmistusprosessi on sama, mutta lisään mukaan myös hiukkasen jauhettua peperoncino:a tasapainottamaan kastikkeen "makeutta".

 Buon appetito!

Kermainen pennepasta speckin, kesäkurpitsan ja sahramin kera . Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön.

Nikan nopeat - Paprikalta tuoksuvaa pennepastaa broilerin ja soijakerman kera

Kun lounaaksi tekee mieltä jotain täyttävämpää, mutta nopeasti valmistuvaa, ja joka ajaisi samalla sekä "primo:n&secondo:n" eli alku- ja pääruoan vaatimukset, paprikajauheella maustettu pennepasta broilerin ja soijakerman kera "astuu kehiin". Se kun valmistuu samassa ajassa kuin pastavesi kiehuu ja pasta kypsyy. Tänäänkin olimme lounaan ääressä parissakymmenessä minuutissa.

Tämänkin reseptin sopivuus on kokeiltu ja suosio taattu nirsoimmallekin syöjälle eli yleensä se on ruokaisempi pasta, jonka mausta pidetään ja ehdottomasti yksi mun suosikkilounaista...;-).

Paprikan tuoksuinen broilerikermapasta  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön)

Ainekset 2:lle hengelle:

1/4 -1/2 salottisipulia tai tavallista keltasipulia 

2-3 ohutta broilerin rintaleikesiivua (nälän suuruudesta riippuen) tai n. puoli pakkausta maustamattomia broilerin suikaleita

n. 2-3 rkl oliiviöljyä

2/3  tlk ALPRO soija ruokakermaa (kooltaan 250 ml, jää noin 1/3 jäljelle) )

paprikajauhetta maun mukaan

inkiväärijauhetta maun mukaan

rouhittua mustapippuria maun mukaan

suolaa maun mukaan

(ripaus kuivattua rosmariinia)

penne pastaa

Joa haluat vähän "tulisemman" version, voit lisätä mukaan myös hiukkasen jauhettua peperoncino:a.

Valmistus:

Laita pastavesi kiehumaan. Pilko sipuli ohueksi, pieneksi silpuksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää sipulisilppu ja kuullota sitä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan.

Leikkaa keittiösaksilla broilerisiivut ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne sipulisilpun joukkoon nostaen lämpöa siten, että broilerinsiivut kypsyessään saavat myos väriä pintaansa.

Laske lämpötilaa ja lisää makusi mukaan (ainakin 1/2 tl tai enemmän) paprikajauhetta ja inkiväärijauhetta (hieman vähemmän). Sekoita seosta hyvin. Mikäli seos vaikuttaa liiaan kuivalta, voit  lisätä vähän vettä (n. 1/2 dl) joukkoon.

Lisää suolaa maun mukaan. Sekoita ja lisää ripaus rouhittua mustapippuria ja halutessasi myös ripaus kuivattua rosmariinia.

Tässä vaiheessa pastaveden pitäisi jo olla kiehumispisteessä, joten keitä pasta väljässä, suolatussa vedessä. (Itse käytän maissipastaa, mutta mikä tahansa pasta käy.). Oikea vesi-suola-pastasuhde on seuraava: jokaiselle 100 gr:lle pastaa, 1 lt vettä ja 10 gr. suolaa.

Lisää soijakerma ja sekoita se hyvin broilerisuikaleiden kanssa. Paprikajauhetta pitäisi olla sen verran, että myös soijakerma saa siitä  hempeän värin. Hauduta miedolla lämmöllä n. 5 min. ajan, välillä kastiketta käännellen, jotta maut sekoittuvat hyvin toisiinsa. Alä anna kastikeen kiehua! Tarkista maku. Lisää tarvittaessa paprikajauhetta ja maun mukaan suolaa ja pippuria.

Sekoita valutettu pasta kastikkeen kanssa ja lisää päälle halutessasi paprikajauhetta ja tarjoile.

Pastaa paprikantuoksuisen boilerikermakastikkeen kera (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön)

Buon appetito!

Toimivaksi havaittu ja paljon käytetty ton-ton-ton-ton-piirakkaresepti - osa 2

Tässä jatkoa edelliselle postaukselleni:


Vaihtoehto 3: Tattarimetsämarjapiirakka (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

Ainekset:
peruspiirakkapohja
metsämarjoja (mustikkaa,vadelmaa,mansikkaa maun mukaan n.3-4 dl)
hienoa sokeria tai ruokosokeria

Valmistus:

Kaada taikina jauhetettuun vuokaan. Lisää päälle valitsemasi tuoreet marjat. Mikäli käytät pakastemarjoja, lisää ne jäisinä. (Itse olen tähän asti käyttänyt aina tuoreita marjoja.)

Ripottele pinnalle hieman sokeria.

Paista piirakka 200°C:ssa uunin keskitasolla n. 20-30 min. uunista riippuen (kiertoilmauuni on nopeampi kuin staattinen). Kokeile kypsyyttä 20 min. päästä piirakan keskikohdasta vaikka hammastikulla.

Viime kesänä minulla teki valtavasti mieli "suomalaista kerma-viili-täytteistä mustikkapiirakkaa" ja silloin kokeilen tehdä tästä piirakasta vähän "jalostuneemman version" kehittämällä soijajugurtista ja-kermasta maidottoman kerma-viilin, jonka lisäsin tuon piirakan päälle.

"Maidoton kermaviilitäyte":

1 dl maustamatona soijajugurttia esim. Alpro
1 dl soijakermaa esim. Alpro 
3/4 dl ruokosokeria (tai hienoa sokeria)
1 tl vaniljasokeria
1,5 rkl sitruunamehua
1 rkl perunajauhoja

metsämarjoja (mustikkaa,vadelmaa,mansikkaa maun mukaan n.3-4 dl)

Valmistus:

Sekoita soijajugurtti ja soijakerma keskenään. Lisää sokeri, vanilja-sokeri ja sitruunamehu. Lisää perunajauho siivilän läpi seokseen. Sekoita ja tarkista maku. Lisää mustikat seoksen joukkooon nopeasti käännellen ja kaada täyte taikinan päälle.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 25-30 min. uunista riippuen. Paista ensimmäiset 15 min. 200°C:ssa ja laske sitten lämpoä 175° C:een, jossa jatkat paistamista vielä 10-15.min. Kokeile kypsyyttä 20 min. päästä piirakan keskikohdasta.

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Laita se vaikka kylmään jäähtymään paremmin, koska täytteen tulee kunnolla "jähmettyä". Tämä piirakka on mielestäni parempaa seuraavana päivänä, kun täyte on saanut rauhassa "kiinteytyä".

Muuten eilen tein annoksen tuota piirakkataikinaa, jotta saisin muffinsseistakin kuvan. Jaoin taikin puoliksi muffinsseja varten ja toisesta puolikkaasta tein tuon "kermaviilitäyte"-tyyppisen pienen piirakan,johon tällä kertaa muistin lisätä sen perunajauhonkin...;-). 

Se sen sijaan että olisin laittanut 2dl tattarijauhoja, laiton 1 dl riisijauhoja, 1/2 dl tattarijauhoja ja 1/2 dl quinoajauhoja. Tänään maistoin tuota piirakkaa ja sen maku oli kyllä todellä hyvä! Mielestäni paras koostumus tähän mennessä!

Uusi yritys - nyt laitoin täytettäkin kunnolla ja lopputulos oli mehevä 

Vaihtoehto 4: Mustikka- tai vadelmamuffinisit  (n. 16-18 kpl) (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

Nämä tattarimuffinsit muistuttavat ulkonäoltään  kovasti aiemmin postattuja mustikka muffinsseja, mutta maku ja koostumus on erilaiset.

Ainekset:
peruspiirakkapohja
mustikoita, vadelmia n. 2 dl

Valmistus:

Sekoita nopeasti taikinaan mustikoita tai vadelmia tai molempia kevyesti käännellen. Lusikkaa apunasi käyttäen jaa taikina muffinssivuokiin.

Paista muffinssit 200°C:ssa uunin keskitasolla n. 10-15 min. uunista riippuen. Kokeile kypsyyttä 10 min. päästä muffinssin keskikohdasta. 

Tuohon tattarijauhon tutustumiseen liittyen, kerroin edellisessä postauksessa, miten jouduin luontaisesti gluteenittomalle dietille.

Elämä on aina jännää, nimittäin kaksi vuotta sitten en ollut enää allerginen vehnäjauholle ja allergologini halusi laajentaa ruokavaliotani, niinpä kertomuksieni mukaisesta "epäselvästä keliakiasta" tuohtuneena, hän teetti mulla geneettisen testin keliakiasta ja yllätys, yllätys...kävi ilmi, että en edes omaa keliakiaa aiheuttavaa geeniä, joten se suolinukan huono kunto ja mahaoireilu olikin sitten täysin allergiasta johtuvaa.....;-).

Parempi näin, joka tapauksessa olen jatkanut pääosin gluteenittomalla dietillä, koska elimistöni ei kuitenkaan näytä sietävän gluteenia. Kun aloin kokeilemaan vehnän käyttöönottoa, vatsani alkoi uudelleen oireilemaan aivan samalla tavalla kuin parikymmentä vuotta sitten....mutta se onkin sitten toinen tarina!

Toivottavasti saatte inspiraatioita kokeilla jotain näistä variaatioista! Itselläni oli ainakin iltapäivällä aivan ihana kahvihetki....kuppi kuumaa espressoa ja ihana muffinssi!!

Hyvää illanjatkoa ihanan aurikoisesta, mutta niiiiiiiin kylmästä Milanosta!!!

Nikan Nopeat - Savulohikermapasta nopea, maukas ja tietysti maidoton, munaton, gluteeniton ja pähkinätön !!

Tänään oli tosi kiire ja kuitenkin nälkä mourusi mahassa yhden aikaan siihen malliin, että piti saada kunnon "lounaslautaus", hiilihydraatteja ja proteiineja....mutta mikä olisi annos, joka syntyy samassa ajassa, kuin pasta kypsyy eli noin keskimäärin 10 minuutissa ja on samalla herkullinen ja täyttävä?

Vastaus löytyy tästä alhaalta: 

SAVULOHIKERMA PASTA  (Penne con salmone affumicato)

(maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön) 

Ainekset 4:lle hengelle:

Penne pastaa 80-100 gr per hlö

1/4 -1/2 keltasipulia tai salottisipulia

n. 1-2 rkl oliiviöljyä

n. 100 gr savustettua lohta ohueksi siivuiksi viipaloituna

n. 2-2,5 dl soijakermaa esim. Alpro

mustapippuria maun mukaan

basilikaa vaihtoehtoisesti

Valmistus:

Kuullota ohueksi silpuksi leikattu sipuli pienessä öljymäärässa, miedolla lämmöllä. Leikkaa sillä välin lohisiivut lohi pienemmiksi suikaleiksi. Leikkuu käy helposti kettiösaksilla. Kun sipuli on pehmäksi kuullottunut, lisää lohisuikaleet. Sekoita ja anna lohen kypsyä sipulin kanssa muutaman minuutin ajan.

Lisää soijakerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Nosta hieman lämpöä ja kuumenna, mutta älä kiehuta.  Lisää mustapippuria ja halutessasi basilikaa. Anna vielä hautua hetken.

Tarkista maku ja lisää pippuria ja (suolaa) tarvittaessa. Huom. Yleensä jo savulohessa oleva suola riittää varsin hyvin, jos ei ole erittäin suolaisen ruoan ystävä.

Lisää keitetty ja valutettu pennepasta kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Tarjoile!

Savulohikermapasta maissipennen kanssa. Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön

Tämä pasta on yksi supersuosikeistani! Se on todella nopea valmistaa ja sen lisäksi se on niin herkullisen makuista. Kokeile tarjota ystävillekin illallisella tai vaikka yösyömisenä kun suolaisen nälkä yllättää!