Laskiasitiistai......karnevaaliajan "Chiacchiere":t allergia- & vegaaniversiona

Muistatko vuosi sitten kun postasin kaksikin "kaiketonta" vaihtoehtoa paikallisesta karnevaaliajan herkusta?

Paitsi maukkaita, sopivat myös kivaksi vaihteluksi perinteisille suomalaisille laskiaisherkuille, joten nyt laskiastiistain kunniaksi rohkeasti kokeilemaan!

Tämän linkin alta löytyy ohje tattari-riisijauhoyhdistelmällä tehty variaatio (Jos  pidät tattarista, se antaa kivaa "rustiikkia" lisämakua leivonnaiselle!)

Tämän linkin alta löytyy taas pelkästään riisijauhoista tehty leivonnainen. Valitse makusi mukaan....molemmat ovat kokeilun arvoisia!

Lisäten yhden "helmen"  kokoelmaani, ""Aina ei mene niin kuin Strömsössä"....", vielä kerron, että sunnuntaina, suuresti  inspiroituneena yhdessä ruokalehdessä näkemästani  ohjeesta, päätin kokeilla hieman erilaisten munkkien tekemistä ja arvatkaa miten kävi....mietin niin ajatuksessani ohjeessa olevien aineiden korvaamista, että lorautin taikinaan 4 DL  kasvismaitoa, kun olisin tarvinnut sitä vain 40 ML!!! No, "kaatunutta maitoa ei saa enää takaisin kiuluun" ja uusia aineksia ei ollut tarpeeksi tarjolla, joten päätin kuitenkin kohottaa "vetkulin" taikinani (maku oli lupaava!) ja katsoa, jos sen saisi jotenkin pelastettua......tunnin päästa pursottelin kovasti kohonnutta taikinaa kuumaan öljyyn ja tuloksena oli kuvassa näkyvä munkin & tippaleivän välimaastoon jäävä leivonnainen....ei ihan hullumpi, koska tulivat kuitenkin syödyiksi, mutta ei niin "makea", että ohjeeksi  postaisin...;-)

Liukasta Laskiasta kaikille!!!!

Todellakin "kaikettomat" keksit vain kahdella aineella!!

Eilen etsiessäni leivontaan soveltuvaa maidotonta margariinia, joka ei sisältäisi myöskään soijaa tai rypsiä, päädyin sivujen kautta tähän blogiin, joka osoittautui todella mielenkiintoiseksi löydöksi, siksi jaankin sen heti teille, jotta voitte käydä hakemassa insipraatioita tai ohjeita kokeiltavaksenne. Osuin ihan sattumalta sivulle, jossa oli postaus 2:n aineksen kekseistä....hei siis, täääh...mitä, luinko todella oikein? Mielenkiintoni heräsi ja lukemiseni myötä myös halu kokeillla heti näitä kädenkäänteessä syntyviä, yksinkertaisia keksejä, jotka ovat paitsi maidottomia, munattomia, gluteenittomia, pähkinättömiä, soijattomia, vegaanisia, myös ilman yhtaan lisättyä rasvaa tai sokeria ja vielä kuitupitoisiakin!! Uskomatonta, mutta varsin kätevä ratkaisu kun makean nälkä yllättää, eikä leipominen välttämättä niin innostaisi tai jos kaapit ammottavat ennen kauppareissua tyhjyttään, sillä tarvitset vain (kaura)hiutaleita ja banaaneja...;-).

Keksit onnistuvat todellakin näillä 2:lla aineella, mutta halutessasi voit rikastuttaa niitä omien mieltymysten mukaan esim. lisäämällä esim. rusinoita, suklaahippuja tai maustamalla taikinaa esim. kanelilla tai vaniljalla. Samoin kuivatut marjat (esim. karpalo, mustikka ja puolukka) voisivat sopia hyvin rikastuttamaan keksien makua.
Jaoin pienen taikinan kahteen osaan ja lisäsin toiseen puoleen hiukan kanelia ja vaniljajauhetta ja toiseen puolikkaaseen (20 gr) rusinoita. Molemmat maut olivat hyviä ja keksit yllättävän "ruokaisia". Alkuperäisessä ohjeessa käytetään siis vain "puhdas kaura"-hiutaleita, mutta koska mulla ei kaura vielä ole täysin käytössä, tein sekoituksen kotona löytyneistä hiutaleista, syy siihen miksi keksini ovat tummempia kuin pelkästä kaurasta tehdyt. Maistuva, terveellinen makupala niin pienille, että isommille perheenjäsenille.

Kahden aineen keksit  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan, sokeriton)  Alkuperäinen resepti löytyy täältä

Ainekset - n. 12 pientä keksiä:

2 todella kypsää keskikokoista banaania

2,5 dl sekoitus tattari-, hirssi- ja kaurahiutaleita  (Alkuperäisessä reseptissä 1 kupillinen kaurahiutaleita)

halutessasi ripaus kanelia tai vaniljaa ja rusinoita, kuivattuja marjoja, hillotuja hedelmänpaloja tms.

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 175° C.

Muussaa kulhossa banaanit ja lisää joukkoon hiutaleet. Sekoita ainekset hyvin, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet toisiinsa.

Jos haluat lisätä kanelia/vaniljaa tai muita aineita lisää makua antamaan, sekoita ne joukkon tässä vaiheessa.

Ota ruokalusikalla taikinaa ja muotoile toista lusikkaa apuna käyttäen pyöreitä kekoja (läpimitaltaan n. 3,5 - 4 cm) leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Paista keksit keskitasolla 175° C, noin 13-15 min. kunnes ne ovat saaneet kaunista väriä pintaansa.

Anna jäähtyä kunnolla n. 30 min. ennen maistamista!

Kahden aineen keksit  - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan, sokeriton

Viikonlopuksi maittavia hillotäytteisiä pikkuleipiä: Makeat "häränsilmät" ja Romanttiset sydämet......

Päätin kokeilla hieman erilaista murotaikinaa, joka sopisi samoin soija-allergisille, vaikkakin pidän kovasti aikaisemmin postaamastani murotaikinasta, josta tein myös soijattoman variaation. Halusin nimittäin aromatisoida taikinan teellä inspiroituna huhtikuisesta minikurssista. Sain taikinaan inspiraation tästä videosta Youtube:ssa. Samaa pohjaa käytin (aromatisoituna tosin situunan kuorella) sitruunakermahedelmäpiiraakkaan, josta on postaus tulossa ihan lähipaivinä.

Yleensä olen leiponut "kaikettoman" murotaikinan saman tien, koska olin lukenut jostain, että gluteenittomat murotaikinat tulisi leipoa heti, eikä laittaa "lepäämään" kylmään, koska muuten taikinasta tulee liian kova ja helposti rikkoontuva. Tällä kertaa laitoin taikinan jääkaappiin tunnin ajaksi ja se oli tosi helppo ja nopea käsitellä, ei murentunut. Se mikä minut yllätti, oli että seuraavana päivänä pikkuleivät olivat todella maukkaita. Eli jos pienimmät sydämet (ehkä olivat hieman liian kauan uunissa) ensimmäisen päivänä tuntuivat liian "kovilta", seuraavana päivänä maut olvati parantuneet ja pikkuleivät saaneet oikean koostumuksensa....onko teillä samanlaisia kokemuksia? Mistähän se voi johtua? Olen huomannut saman asian myos monien kakkujen & piirakoiden teossa....uunituore ei olekaan parasta, vaan seuraavana päivänä maut ovat paremmin esillä ja koostumus tuntuu olevan paremmin kohdallaan!

"Häränsilmät" (Occhi di bue) ja Romanttiset sydämet (maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan)

Ainekset isoon taikinaan, halutessasi voi puolittaa määrät ja tehdä pienemmän taikinan:

500 gr  jauhoja  (Alkuperäisessä ohjeessa vehnäjauhoja). Käytin jauhoseosta joka koostui seuraavasti: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa (myös  Maizena käy), 45 gr quinoajauhoa ja  2 tl johanneksenleipäpuunjauhetta (tai vaihtoehtoisesti 1 1/2 ksantaania).

150 gr hienoa sokeria tai ruokosokeria (Alkuperäisessä ohjeessa ruokosokeria. Laitoin puolet-puolet)

1 rkl  tärkkelystä (joko perunajauhoa tai maissitärkkelystä ( Käytin Maizenaa)

100 gr  miedon makuista kasvisöljyä (esim. maissi- tai auringonkukkaöljyä)

hyppysellinen suolaa

1 tl leivinjauhetta (käytin biologista leivinjauhetta, mutta tavallinenkin käy)

1 teepussin sisältö (Esim. Earl Grey, jota käytin tässä taikinassa)

vajaa 1 lasillinen kasvismaitoa

halutessasi ripaus kanelia

hilloa tai marmeladia ta (käytin  "Zuegg":in appelsiinimarmeladia ja "Rigoni di Asiago":n mansikka&metsämansikkahilloa.

Valmistus:

Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään: jauhot, sokeri, tärkkelys, leivinjauhe, tee, suolahyppysellinen ja halutessasi kaneliripaus. Käytä seulaa jauhojen kanssa, jotta seokseen ei tulisi paakkuja.

Lisää joukkoon kasvisöljy ja sekoita seosta hyvin, niin, että öljy imeytyy siihen.

Aloita kasvismaidon lisääminen vähän kerrallaan ja jatka sekoittamisesta koko ajan niin, että saat aikaan yhtenäisen, pehmeän ja elastisen taikinan, joka ei takerru käsiin.

Voit sekoittaa taikinan käsin tai yleiskoneella. Käytän yleensä yleiskonetta matalalla teholla.

Siirä taikina kulhosta jauhoiteutellla tyoalustalle ja muovaa taikinaa niin, että siitä on helppo muodostaa tasaisen sileä pallo. Kierrä taikinan ympärille tuorekelmua ja laita jääkaappiin lepäämään ainakin tunniksi.

Ota taikina esiin tuorekelmusta ja ripottele sille vähän riisijauhoja. Jaa taikinapallo 2:een osaan ja kauli se ohueksi levyksi jauhoitetulla alustalla kaulimella. Vinkki kaulintaan! Taikinan kaulinta helpottuu huomattavasti, jos laitat alustalle leivinpaperin ja sen päälle hieman jauhoja ja sitten taikinapallon päälle hieman jauhoja ja levyn tuorekelmua ja kaulit taikinaa sen päältä.

Leikkaa haluamillasi muoteilla pikkuleivät, muista sama määrä kokonaisia ja "reitettyjä" pikkuleipiä ja siirrä ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Häränsilmien tekoon tarvitset muotin, joka leikkaa pois taikinan keskiosan. Sydänten tekoon samoin. Itse käytin tälläisia muotteja:

Paista 175° C:ssa n. 6-8 min. koosta riippuen.

Ota pikkuleivät uunista ja anna niiden jäähtyä rauhassa tasaisella alustalla. Levitä mieleistäsi marmeladia/hilloa täysinäisille pikkuleiville, enemmän keskelle kuin reunoille ja paina kevyesti reiälliene päälysosa paikoilleen. Voit ripottaa päälle vielä tomusokeria koristeeksi. Säilytä pikkuleivät lattapurkissa. 

 Romanttiset sydämet pikkuleivät  - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan

"Häränsilmät" pikkuleivät  - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan

Chiacchiere.......uusi maidoton, munaton, gluteeniton ja soijaton & veganvariaatio ilman tattarijauhoja ja Hyvää Naistenpäivää!!

Kuten lupasin, tein uuden kokeiluerän "chiacchiere"-leivonnaisia. Tuplasin taikinan, käytin tattarijauhojen sijasta täysjyväriisijauhoa ja raastetun sitruunankuoren sijaan appelsiininkuorta.

Taikina oli todella maukasta (yleensa en ole kauhean innostunut taikinasta, mutta tätä olisin syönyt! ;-D), joten tästä variaatiosta tulisi varmasti tosi hyviä pikkuleipiäkin uunissa paistamalla. Kokeilin tehdä isompia leivonnaisia ja erilaisilla muodoilla, mutta perinteisten muotojen, kuten solmujen tai rusettien teko ei onnistu helposti gluteenittomalla taikinalla, koska se on liian haurasta ja ohueksi kaulittuna särkyy käsiteltäessä helposti.

Kummat ovat sitten maultaan parempia...siinäpä vaikea....MAKUkysymys; itse tykkään tattarin mausta, joten jos täytyy valita näiden kahden välillä, kallistun ensimmäiseen versioon. Perheessä sen sijaan.......yllätys, yllätys; myös mieheni tykkäsi "hitusen" enemmän tattaria sisältävästä chiacchiere":sta, sen sijaan "juniorit" tästä jälkimmäisestä riisijauhoilla tehdystä leivonnaisesta. Mitä tuli öljyssä paistamiseen, tattarijauhoa sisältävät, vaikka tosi nopeita kypsymään, vaativat hieman enemmän "sekuntteja", kun taas nämä jälkimmäiset paistuivat todella "hetkessä".

Tässä toisen erän resepti (ensimmäisen erän resepti löytyy täältä) :

Laskiaistiistain Chiacchiere:t riisijauhoilla 

(maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan)

Ainekset:

150 gr vaaleata riisijauhoa

100 gr täysjyvä (tummempaa) riisijauhoa

60 gr Maizena:a (maissitärkkelystä)

1 tl viinikiveä (kaliumbitartraattia).  Suomessa voi ostaa apteekeista tai hyvin varustetuista ruokakaupoista (esim. City-Market). Täällä se on varsin normaalisti käytetty aine leivonnassa. Käsittääkseni viinikiven voi korvata ihan tavallisella leivinjauheella.

1 tl ruokasoodaa

70 gr ruokosokeria tai hienoa sokeria (tai niiden sekoitusta)

50 ml neutraalia kasvisöljyä

140-170 ml kasvismaitoa

1 käsittelemättömän appelsiinin tai sitruunan kuori raastettuna

1 tl vaniljasokeria

(10 ml rommia)

Paistamiseen soveltuvaa kasvisöljyä

Valmistusprosessi ja muut vinkit löytyy täältä.

Otin nyt myös kuvan sisustasta, kun minulta kysyttiin siitä, miltä nämä leivonnaiset näyttävät sisältä.

Laskiasiajan "Chiacchiere"   - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan

Toivotan kaikille lukijoille Hyvää Naistenpäivää!! 

Italiassa naiset saavat tänään onnentoivotuksia keltaisen "mimosa"-kukkien ja Mimosakakun kera.  

Kuvan lähde

Mimosa-kakku on naistenpäivän makea symboli. Se on pehmeä ja tuoksuva sokerikakkupohjainen täytekakku, jossa on täytteenä yleensa kermavaahtoa&vaniljakastiketta (variaatioissa voi olla myös ananasta). Kakku on koristelu sokerikakkupohjan kuutiomaisilla palasilla tai muruilla, jotka muistuttavat mimosan keltaisia kukintoja. Kunhan aikaa löytyy, haluan kokeilla miten onnistuisi gluteeniton&vegan-versio tästä houkuttelevan näköisestä, keväisestä kakusta.

"Suussasulavia hetkiä" eli ihania riisijauhopikkuleipiä....postaus joulupyhien suuresta suosikista

Tänä jouluna olin päättänyt valmistaa koko perhekuntaa varten makeaa syötävää, tietysti "ton-ton-ton-ton" tyyliin. Olin jo tehnyt superhyvät piparkakut, sitruunalla ja appelsiinilla aromatisoidut keksit, porkkanakakun, metsämarjatortun (ohjetta näihin 2:een viimeksi mainittua en ole vielä postannut).....mutta vielä viime hetkellä halusin täydentää valikoimaa tekemälla variaation "Melting Moments"-nimisistä pikkuleivistä, jotka olin nähnyt Divine Tasten kananmunattomissa leipomisohjeissa.

Ja onneksi kokeilin, koska näistä nopeasti valmistuvista ja todella henkäyksen kevyistä, vaniljalta tuoksuvista ja todellakin "suussasulavista" pikkuleivistä tuli hetkessä suuri suosikki....niin suuri, että ne loppuivat yhdessä hujauksessa ja niiden perään ollaan koko ajan kyselty...;-).

"Suussasulavat Hetket"-pikkuleivät  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

Ainekset :

100 g riisijauhoja (alkuperäisessä reseptissä vehnäjauhoja)
30 g maissitärkkelystä (Maizena)
60 g  tomusokeria
100 g soijamargariinia tai muuta leipomiseen sopivaa kasvismargariinia (alkuperäisessä reseptissä voita)
1 tl vaniljasokeria (alkuperäisessä reseptissä vaniljauutetta)                                                                 

2  rkl soija- tai muuta kasvismaitoa (alkuperäisessä reseptissä valinnaisesti maitoa)

Huom. Alkuperäisen reseptin mukaan voit vaihtoehtoisesti käyttää vaniljan sijaan myös 1/2 tl jauhettua kardemummaa)

Valmistus:

Sekoita riisijauhot ja maissitärkkelys keskenään kulhossa. Käytä siivilää paakkujen estämiseksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. (Jos käytät vaniljauutetta, lisää se vasta sokeri-margariinivaahtoon.)

Sekoita tehosekoittimella tai yleiskoneella kasvismargariini ja tomusokeri tasaiseksi kermaiseksi vaahdoksi.Lisää jauhot sokeri-margariinivaahtoon (nyt myös vaniljauute, jos käytät sitä). Sekoita tasaiseksi. Lisää maitotilkka ja sekoita.

Laita taikina pursotinpussiin, joka on varustettu mielelääan tähtimäisellä pursotinterällä. Pursottele pieniä ruusukkeita leivinpaperilla vuoratulle pellille. (Käy katsomassa ihanat kuvat keksien valmistusvaiheista Divine Tasten sivuilla). Mulla ei ollut ihan samanlaista pursotinterää, joten keksin oman mallin...,-)

Paista n. 11-13 minuuttia 180° C:ssa, kunnes keksien reunat alkavat muuttua kullanruskeiksi. Jäähdytä ritilän päällä. Halutessasi voit koristella keksit ennen tarjoilua tomusokerilla.



Suussasulavat pikkuleivät maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan

Tosimaukkaat, "kaikettomat", appelsiinin makuiset pikkuleivät

Kuten lupasin 11.12 tekemässäni postauksessani, kokeilin eilen samaa pikkuleipäreseptiä raastetutulla appelsiinin kuorella maustettuna ja täytyy sanoa, että maku oli todella hyvä!!!

Itse pidän paljon sitruunan mausta, mutta jos et ole sitruunan ystävä, tässä sinulle oiva vaihtoehto, jossa on applesiinin ihana aromi ilman sitruunan "kirpeyttä". Vaikka resepti on sama kuin sitruunapikkuleivissä, laitan se vielä tässä hieman muunnettuna:

Appelsiinin makuiset pikkuleivät   (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

Ainekset - n. 24 pikkukeksiä:

50 gr  soijamargariinia (tai maidotonta kasvismargariinia)

50 gr  tomusokeria (tai hienoa sokeria)

100 gr jauhoja tai jauhoseosta, jossa suhde on seuraava 230 gr. riisijauhoa, 60 gr. quinoajauhoa, 50 gr. tapiocajauhoa -myös Maizena käy tapiocajauhon sijasta- ja 80 gr. perunajauhoja.

1/2 tl ruokasoodaa (leivinjauhe käy ehkä paremmin, mutta koska olin jo käyttänyt kookoskekseissä soodaa, jatkoin sillä )

1/2 tl vaniljasokeria

50 gr quinoahiutaleita  (quinoahiutaleiden käytto ei ole välttämätön, taikinasta tulee hieman löysempi, joten vaikeampi käsitellä ja tarvitset silloin enemmän riisijauhoa taikinaa kauliessassasi.)

n. 1 rkl soija- tai kauramaitoa

1 iso käsittelemättömän appelsiinin kuori raastettuna

Valmistus:

Vatkaa (tomu)sokeri ja margariini kuohkeaksi vaahdoksi joko käsin tai yleiskoneella.

Sekoita leivinjauhe tai ruokasooda jauhoseokseen. Käytä seulaa, jotta seokseen ei tulisi paakkuja. Lisää quinoahiutaleet. Sekoita.

Lisää(tomu)sokerimargariinivaahtoon vaniljasokeri ja raastettu appelsiininkuori. Lisää jauhot. Sekoita nopeasti. Lisää ruokalusikallinen kasvismaitoa. Sekoita taikina niin, että siitä muodostuu pehmeä pallo. Mikä taikina on liian pehmeää ja sitä on vaikea käsitellä, lisää hieman jauhoja.

Leikkaa taikinapallo 2:een osaan ja levitä se (riisi)jauhoitetulle alustalle kaulimella. Mikäli taikina tuntuu kaulittaessa tarttuvan, ripottele päälle hieman riisijauhoja. Leikkaa sydänmuotilla tai haluamasi muotilla pikkuleivät ja siirrä ne leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Paista 175° C:ssa n. 8 min.  Jäähdytä pikkuleivät ja.....nauti...;-D!!!

Appelsiinipikkuleivät - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan

Keksihimo ja kookoskeksejä

Postasin viime viikolla pikkuleivistä ja mainitsin sitruunapikkuleipien kohdalla, että resepti on kehitetty aiemmin kokeilemistani kookoskekseistä, joista kuitenkaan en ollut ehtinyt vielä kirjoittaa...

Joku aika sitten iski aivan hirveä keksihimo....liekö syynä ollut ennen "talven" tuloa  jatkunut matalapaine, joka jatkuvan sateen tihuuttamana harmautena sai päivänkin tuntuvan lyhentyneen yht'äkkiä oikein kunnolla....eli jotain hyvää "lohtunapostelemista" täytyi saada ja äkkiä...;-)

Koska soijamargariini oli lähes lopussa, mutta sen sijaan löysin täyden pussin kookoshiutaleita, ajattelin, että voisin kokeilla tehdä pienen määrän kookoshiutaleilla maustettuja keksejä, joista olin nähnyt mielenkiintoisen ohjeen täällä ja ajattelin muuntaa sen itselleni sopivaksi.

Kekseistä tuli maultaan hyviä, mutta ensimmäisen erän annoin olla liian pitkään uunissa (10 min.), joten niistä tuli aika kuivia. Toisen pellillisen paistoaikaa lyhensin parilla minuutilla ja se oli huomattavasti parempi ratkaisu....;-)

Näistä kekseistä mulle tuli idea, että niitä voisi kokeilla myös sitruunan ja appelsiinin makuisina, jättäen kookoshiutaleet pois. Viimeviikkoisissa sitruunapikkuleivissä en käyttänyt enää kaurajauhoa, koska mun pitää sitä taas uudestaan toistaiseksi välttää...8-(, joten kaurajauhojen tilalta kehitin tuon "jauhoseoksen", jonka olen havainnut todella hyväksi vehnäjauhon korvikkeeksi kaikissa viimeaikaisesisaa leipomuksissani! Sen lisäksi kokeilin toumsokeria heinon sokerin sijasta. 
Kun nyt olen kokeillut tuota sitruunalla maustamista saaden todella hyvän lopputuloksen, aion vielä kokeilla appelsiinilla ja limellä maustamista. Täytyy ostaa käsittelemättömiä hedelmiä ja valmistaa uudet erät....;-)
Mutta tässä nyt tämä kokeilu ohjeineen, jos teillä sattuu olemaan samoja tarvikkeita kaapissa ja keksihimo iskee yllättäen, sillä nämä keksit valmistuvat todella nopeasti:

Kookoskeksit    (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

Ainekset - n. 24 pikkukeksiä:

50 gr  soijamargariinia (tai maidotonta kasvismargariinia)

50 gr  hienoa sokeria  (voit vaihtoehtoisesti käyttää tomusokeria)

reilu 100 gr jauhoja (laitoin ainakin  50 gr riisijauhoja ja 50 gr puhdas täysjyväkaurajauhoja. Voit myös vaihtoehtoisesti käyttää sitruunapikkuleipien ohjeessa käyttämääni jauhoseosta .)

1/2 tl ruokasoodaa ( leivinjauhe käy ehkä paremmin, mutta multa ei sitä löytynyt kaapista )

1/2-1 tl vaniljasokeria

50 gr  kookoshiutaleita

n. 1 rkl soija- tai kaura- tai riisimaitoa

Vatkaa sokeri ja margariini kuohkeaksi vaahdoksi joko käsin tai yleiskoneella.

Sekoita leivinjauhe tai ruokasooda jauhoseokseen. Käytä seulaa, jotta seokseen ei tulisi paakkuja.

Lisaää kookoshiutaleet, vaniljasokeri ja ruokalusikallinen kasvismaito. Sekoita taikina niin, että siitä muodostuu pehmeä pallo. Mikäli  taikina on liian pehmeää ja sitä on vaikea käsitellä, lisää hieman jauhoja.

Leikkaa taikinapallo 3:een osaan ja pyöritä niistä jauhoitetun alustan päällä tankoja, joista leikkaat parin sentin mittaisia paloja. Siirrä palaset leivinpaperin päälle ja paina niitä kevyesti haarukalla. Näin saat aikaan myös kuvion, samalla kun keksi saa muotonsa. 

Paista 175° C:ssa n. 7-8 min. Jäähdytä kookoskeksit ritilän päällä ja nauti!

Kookoskeksit - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan

Kaikettomat, raikkaat sitruunapikkuleivät lämmittävän iltapäiväteen seuraksi

Pipareiden onnistuneisuudesta innostuneneena, päätin saman tien kehitellä eteenpäin joku aika sitten muuntelemaani ja kokeilemaani kookoskeksi-ohjetta (Huom. En ole vielä postannut tätä reseptiä).

Tässä ohjeessa kokeilin hienon sokerin sijasta tomusokeria, sillä näen sitä käytettävän usein amerikkalaisissa resepteissä ja halusin nähd, miten se poikkeaa normaalista hienosta sokerista. Lisäksi yksittäisten jauhojen tilalta käytin jo pipareihin tyostämääni  ja toimivaksi havaitsemaani jauhoseosta. Mielestäni lopputulos oli tälläkin kertaa onnistunut (aina ei todellakaan mene kokeilut ollenkaan putkeen...8-o), joten jaan sen heti teille kokeilua varten, mikäli joulunalus teilläkin herättää halut leipomiseen. Sitruunan lisäksi aion kokeilla ensi kerralla myös appelsiininkuorta. Nämä pikkuleivät valmistuvat todella yhdessä hujauksessa!! 

Raikkaat sitruunapikkuleivät    (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

Ainekset - n. 24 pikkukeksiä:

50 gr  soijamargariinia (tai maidotonta kasvismargariinia)

50 gr  tomusokeria (tai hienoa sokeria)

100 gr jauhoja tai jauhoseosta, jossa suhde on seuraava 230 gr. riisijauhoa, 60 gr. quinoajauhoa, 50 gr. tapiocajauhoa -myös Maizena käy tapiocajauhon sijasta- ja 80 gr. perunajauhoja.

1/2 tl ruokasoodaa (leivinjauhe käy ehkä paremmin, mutta koska olin jo käyttänyt kookoskekseissä soodaa, jatkoin sillä )

1/2 tl vaniljasokeria

50 gr quinoahiutaleita

n. 1 rkl soija- tai kauramaitoa

2 käsittelemättömän sitruunan kuori raastettuna (voit myös kokeilla sitruuna-aromia, sitruunan tilalta)

Valmistus:

Vatkaa (tomu)sokeri ja margariini kuohkeaksi vaahdoksi joko käsin tai yleiskoneella.

Sekoita leivinjauhe tai ruokasooda jauhoseokseen. Käytä seulaa, jotta seokseen ei tulisi paakkuja. Lisää quinoahiutaleet. Sekoita.

Lisää(tomu)sokerimargariinivaahtoon vaniljasokeri ja raastettu sitruunankuori. Lisää jauhot. Sekoita nopeasti. Lisää ruokalusikallinen kasvismaitoa. Sekoita taikina niin, että siitä muodostuu pehmeä pallo. Mikä taikina on liian pehmeää ja sitä on vaikea käsitellä, lisää hieman jauhoja.

Leikkaa taikinapallo 2:een osaan ja levitä se (riisi)jauhoitetulle alustalle kaulimella. Mikäli taikina tuntuu kaulittaessa tarttuvan, ripottele päälle hieman riisijauhoja. Leikkaa sydänmuotilla tai haluamasi muotilla pikkuleivät ja siirrä ne leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Paista 175° C:ssa n. 8 min.  Jäähdytä pikkuleivät ja nauti kuuman teen kanssa!!!

                                    Sitruunapikkuleivät - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan