Cup Cakes! Voiko maidoton, munaton, gluteeniton & vegan kuppikakku olla näin hyvää!!

Olen jo aiemmin inspiroitunut enemmän tai vähemmän onnistuneella tavalla Emily Mainquist:in "Vegeherkkuja"-leivontakirjasta ja vihdoin päätin kokeilla viime vuosien kuumaa leivontahittiä, kuppikakkuja. "Vegeherkkuja"-kirjaa lueskellessani, huomasin, että Emily käyttää useissa kakku-ja kuppikakkuohjeissa samanlaista peruspohjaa, joten päätin kokeilla näiden leivonnaisten tekoa, yhdistämällä kaksi eri ohjetta, yhden gluteenittoman kakun ja yhden monista kuppikakkuohjeista.

Sitruuna- ja Minttukreemi Kuppikakut
(maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan) - ohje mukaeltu Emily Mainquist:in "Vegeherkkuja"- kirjasta

Ainekset:

KUPPIKAKUT 12-15 kpl:

225 gr huoneenlämpöistä kasvismargariinia

225 gr sokeria - laitoin puolet tavallista ja puolet ruokosokeria (Alkuperäisessä ohjeessa: täysruokosokeria)

2 tl  vaniljasokeria

450 gr jauhoseosta koostumuksella: 310 gr vaaleaa riisijauhoa, 105 gr perunajauhoa, 40 gr tapiocatärkkelystä ja  2 tl johanneksenleipäpuunjauhetta . (Alkuperäisessä ohjeessa: johanneksenleipäpuunjauheen sijasta  1 1/2 tl ksantaanikumia.)

1 pussillinen makeille leivonnaisille tarkoitettua vaniljalla makeutettua leivinjauhetta. Ko.pussi on sisältää 16 gr jauhetta, joka on tarkoitettu 500 gr:lle jauhoja (Alkuperäisessä ohjeessa: 4tl leivinjauhetta)

4 rkl rasvaista soijajauhoa (Soyolk) + 8 rkl lämmintä vettä (Alkuperäisessä ohjeessa 6 tl kananmunankorviketta + 8 rkl lämmintä vettä)

240 ml soijamaitoa

1 rkl omenaviinietikkaa

Valmistus:

Kuumenna uuni 180° C. Asettele leivosvuoat muffinipellin koloihin.

Vatkaa margariini, sokeri ja vaniljasokeri yleiskoneella kunnes ainekset sekoittuvat, n. 30 sekuntia. Kaavi aines kulhon reunoilta takaisin keskelle. Vatkaa seoas vaaleaksi ja kuohkeaksi maksimiteholla (n. 2 minuuttia).

Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa. Sekoita pienessä kulhossa soijajauho (kananmunankorvike) veteen, lisää soijamaito ja omenaviinietikka.

Lisää yleiskoneeseen vuorotellen jauhoja ja soijamaitoseosta, aloita ja lopeta jauhoilla. Vatkaa taikina kevyesti 10 sekuntia jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaavi kulhon reunat ja varmista, että margariini on kunnolla sekoittunut taikinaan. Vatkaa vielä 30 sekuntia.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista leivonnaiset 180 °C:ssa n.20-25 min. uunin keskitasolla. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, leivonnainen on kypsä.

Anna kuppikakkujen jäähtyä pellillä ritilän päällä n. 10 min. ja nostele kakut sitten vuoista  jäähtymään ritilän päälle vielä n. 20 min. Kuorruta kuppikakut sitruuna- ja minttukreemillä ja tarjoile. 

MINTTUKREEMI: Ohje löytyy täältä.

SITRUUNAKREEMI:

75 gr huoneenlämpöistä kasvismargariinia

1 rkl vastapuristettua sitruunanmehua

1/3 tl vaniljasokeria

140 gr luomutomusokeria 

Valmistus: Vatkaa margariinia yleiskoneella pehmeäksi. Lisää 1 rkl puristettua sitruunanmehua rasvan joukkoon, sekoita 30 sekuntia. Kaavi aines kulhon reunoilta takaisin keskelle. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri siivilän läpi ja vatkaa 30 sekuntia pienellä teholla. vatkaa seos vaaleaksi ja kuohkeaksi, n. 2 minuuttia. (Valitettavasti en ehtinyt ottaa kuvaa sitruunakreemikuppikaukuista, koska ne loppuivat hetkessä....)

Ensimmäinen kokeilu oli erittäin onnistunut.....tuntui hienolta nähdä leivonnaisten kohoavan niin hyvin uunissa! Lisäksi kuppikakut olivat kauniin näköisiä uunista tullessaan ja rakenteeltaan tosi meheviä! 

 

                                 Kuppikakut minttukreemillä maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan

"Lentävä Hollantilainen" eli vegan, gluteeniton, maidoton, munaton Omenapiiras!!

Anopin "sairaalaputki" valitettavasti jatkuu....ja samoin "Nikan Nopeat" kokkailut keittiössä. Viime päivinä olen taiteillut lähinnä eväsvoileipiä (mielenkiintoisilla täytteillä kylläkin), joista postaan vinkkejä, kunhan muistan ottaa....ne valokuvat!

Pari päivää sitten kotiin tullessani huomasin, että osa omenoista näyttivät tummentavan poskiaan nopeasti, ikäänkuin protestiksi poissaolemisemme merkiksi ja ajattelin valmistaa niistä nopeasti piirakan, ennenkuin ne loukkaantuneena kävelisivät itse suoraan roskikseen....;-)

Eli, nyt oli hyvä hetki kokeilla "Vegeherkkujen" Hollantilaista omenapiirasta, koska sen täytteeseen tarvitaan paljon omenoita, mutta muuten ohje on todella simppeli.....vain neljän aineen taikinapohja!

Ohje on suoraan Emily Mainquist:in yllämainitusta kirjasta ja se onnistui myös erinomaisesti vaihtamalla ohjeessa käytetyt vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Minulla ei ollut fariinisokeria, joten käytin intiaanisokerin ja tavallisen hienosokerin sekoitusta murupäällykseen, eikä piiraan maku näyttänyt kärsivän siitä ollenkaan.

Hollantilainen omenapiiras  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan)

Ainekset:

POHJA:

75 gr maidotonta kasvismargariinia

165 gr jauhoseosta (koostumus: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa tai Maizenaa ja  2 tl johanneksenleipäpuunjauhetta ) tai sopivia jauhoja. Alkuperäisessä ohjeessa: luomuvehnäjauhoja.

1/4 tl suolaa

2-4 rkl kylmää vettä

OMENATäYTE:

5 omenaa (käytin sekaisin kotona olevia omenalajikkeita eli Golden-, Granny Smith- ja Ambrosia -lajikkeita). Alkuperäisessä ohjeessa: 6 suurta Granny Smith  -omenaa

35 gr  jauhoseosta (koostumus: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa tai Maizenaa ja  2 tl johanneksenpuunleipäjauhetta) tai sopivia jauhoja. Alkuperäisessä ohjeessa: luomuvehnäjauhoja.

130 gr täysruokosokeria

1 tl kanelia      Alkuperäisessä ohjeessa: 2 tl kanelia

MURUPääLLYS:

130 gr jauhoseosta (koostumus: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa tai Maizenaa ja  2 tl johanneksenpuunleipäjauhetta) tai sopivia jauhoja. Alkuperäisessä ohjeessa: luomuvehnäjauhoja.

100 gr sokeria (intiaani-&hienosokeria) Alkuperäisessä ohjeessa: fariinisokeria.

70 gr maidotonta kasvismargariinia

Valmistus:

OMENATäYTE:  Kuori omenat, poista niistä kodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita omenaviipaleiden joukkoon jauhot, sokeri ja kaneli. Jätä kulho hetkeksi sivuun.

Kuumenna uuni 220° C.

POHJA:  Vatkaa margariini pehmeäksi yleiskoneella. Kaavi rasva kulhon reunoilta takaisin kulhoon ja lisää jauhot ja suola. Koneen käydessä matalalla teholla lisää kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina alkaa muotoutua. Vatkaa taikina juuri ja juuri sekaisin, noin 30 sekuntia! Huom! Jos sekoitat liikaa, taikinasta tulee liian kova.

Kauli taikina 1/2 cm:n paksuiseksi pyöreäksi levyksi kevyesti jauhoitetulla alustalla. Kiedo taikina kaulimen ympärille ja nosta piirakka vuokaan. Huom! Jos käytät gluteenitonta jauohseosta, taikina on se verran helposti rikkoutuvaa, että se kannattaa leivinpaperin päällä ja sen avulla kiepsauttaa taikinalevy vuokaan. Painele tai rypytä reunat. Jätä kulho hetkeksi sivuun.

MURUPääLLYS: Yhdistä jauhot ja sokeri yleiskoneella sekoittaen. Koneen käydessä lisää joukkoon margariinia ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita, kunnes päällys muistuttaa karkeaa hiekkaa.

Lusikoi omenat piirakkapohjan päälle. Varo valuttamasta kulhossa olevaa nestettä pohjan päälle; näin piiras pysyy paremmin koossa leikattaessa.

Sirottele murupäällys piiraan päälle. Laita piirasvuoka uunipellille ja peitä se foliolla. Paista 35 min 220°C:ssa. Laske sitten lämpö 180° C:een, poista folio ja paista piirakkaa vielä 10 min., jotta pohja ja päällys ruskistuvat. Anna piiraan jäähtyä ritilällä tunnin ajan.

Tarjoile ihan sellaisenaan tai vaikka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera! Omenatäyte on todella herkullisen makuinen!

Yksityiskohta Hollantilaisen omenapiiraan herkullisesta täytteestä - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan

Tämän piiraan teosta on olemassa Youtube:ssa myös tutorial, josta voitte katsoa Emilyn omat vinkit ko. piiraan tekoon.

Browniet ilman kaakaojauhetta tai suklaata....usko tai älä, ne onnistuvat myös ilman maitoa, kananmunaa, gluteenia tai soijaa!!!

Blogin puolella eletään tällä hetkellä hiljaisempaa eloa, sillä iäkäs anoppini on ollut jo viikon päivät sairaalassa joten myös me vietämme suurimman osan päivästä hänen luonaan. Päivittäiset kokkailut jää "Nikan nopeisiin" ja niin nopeisiin, ettei niistä ehdi muistaa edes kuvaa räpsäistä tulevia postauksia varten, mutta juuri ennen tuota ikävää anopin sairaskohtausta ehdin kokeilla brownien tekoa, joten kerron nyt "lennossa" tuosta kokeilusta...

Mielessäni oli jo pitemmän aikaa kytenyt brownie:n kokeilu Emily Maniquist:in "Vegeherkkujen" herkullisen kansikuvan innoittamana ja päätin kokeilla muokata kirjan reseptiä, jota muutamat bloggaajat olivat kokeilleet ja kehuneet, itselle sopivaksi.

Mainitsin jo aiemmin, ettei kaikki kokeilut keittiössä todellakaan aina onnistu, vaikka olisi hyvä ohjekin edessä, sillä "korvaavat" aineet poikkeavat monesti jo koostumukseltaan "normaalisti" käytetyistä aineksista, joten reseptiä täytyy muokata määrienkien osalta...samat määrät korvaavia aineksia ei välttämättä tuota samantyylistä lopputulosta. Tein ensin kokeilun käyttämällä vehnäjauhojen sijasta riisi-peruna-&tapiokajauhojen seosta mukaillen Vegeherkkuja-kirjassa olevaa ohjetta gluteenittomasta jauhoseoksesta ja kaakaojauheen sijaan carobjauhetta, seuraten muuten kirjan ohjetta, mutta jokin ei toiminut taikinan koostumuksessa ja lopputulos.....meni suoraan roskiin! Taikina oli maultaan todella hyvää, mutta se ei kypsynyt uunissa kunnolla, edes kypsymisaikaa pidentämällä. Brownienhan kuuluu olla hieman "kosteita" keskeltä, mutta tekeleeni jäi sekä raa'aksi, että liian "vetiseksi" keskeltä. Lisäksi carobjauheen ominaismaku korostui mielestäni liikaa. Yllätyksekseni suklaata rakastava mieheni, joka oli maistanut sekä taikinaa, että palan uunista tullutta "yllätystä", totesi pitävänsä tosi paljon epäonnistuneen teoksen mausta, joten päätin kokeilla brownien tekoa uudelleen "silmämäärällä", puolittaen carobjauhon määrän ja mitaten käyttämäni ainekset tarkasti (tässä syy ohjeen "grammamittoihin"). Uusi kokeilu kannatti ja brownien teko onnistui.....jopa niin hyvin, että kun seuraavana päivänä alkuperäisestä reseptistä inspiroituneena, halusin laittaa palojen päälle vielä "minttukreemiä", jäljelle oli jäänyt vain muutama pala, joista sain pitää kynsin hampain kiinni!

Palojen kuorrutus ei oikein onnistunut, koska aiemmin päivällä valmistamani kreemi oli jääkaappikylmää ja malttamattomana odottavien makeannälkäisten perheenjäsenten edessä en jaksanut enää odottaa tarpeeksi sen notkistumista, joten kreemin levitys meni vähän niin ja näin....8-9. Minusta minttukreemi oli ihanan raikasta ja täydensi brownien "suklaista" makua....mieheni taas, no, hän piti paljon enemmän niista paljaista ja simppeleistä paloista...;-).

Vinkkinä ohjeen kokeiluun sanon, että kannattaa odottaa kunnolla browninen jäähtymistä ja säilyttää ne jääkaapissa. Seuraavana päivänä maku on vielä parempi. Mikäli minttukreemi ei innosta, voit tarjoilla browniepalat sellaisenaan tai siiviloidä päälle tomusokeria. Minttukreemin tekoon käytetään alkuperäisessä reseptissä minttulikööriä, mutta vaihdoin sen minttusiirappiin, jota tiputin myös nauhana kreemin päälle. Minttusiirappia käytetään Italiassa paljon varsinkin kesällä mintun makuisen granita:n ja raikkaan, tosivihreän minttujuoman tekoon. Se valmistukseen käytetään sokeria, vettä, mintunlehtiuutteetta, minttuöljyä ja saflorin luonnollista uutetta.

Jos valmistat kreemin aiemmin, anna sen notkistua rauhassa huoneenlämmössä ennen leivonnaisten päälle levitystä, sillä liian kylmä kreemi ei levity kunnolla ja lopputulos ei ole kovin kaunis. Makuhan ei siitä muutu, mutta ainakin oma silmäni olisi kaivannut kauniimman näköisen lopputuloksen...;-).

"Brownies"  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan)

Ainekset:

225 gr jauhoseosta (koostumus: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiokajauhoa tai Maizenaa ja  2 tl johanneksenleipäpuunjauhetta)

250 gr hienoa sokeria (voit laittaa vähemmäkin, jos et ole kovin makean ystävä) tai ruokosokeria

38 gr carobjauhetta (tai kaakaojauhetta, jos voit käyttää sitä)

1 1/4 tl ruokasoodaa

hyppysellinen suolaa

312 ml haaleaa vettä

100 ml miedon makuista kasvisöljyä (esim. maissi- tai auringonkukkaöljyä)

1 1/4 rkl viinietikkaa (mielellään valkoviinietikkaa)

Valmistus:

Sekoita isossa kulhossa kuivat aineet (jauhoseos, sokeri, carobjauhe, ruokasooda ja suolahyppysellinen) yhteen. Käytä seulaa, jotta seokseen ei tulisi paakkuja.  

Lisää joukkoon vesi ja kasvisöljy koko ajan sekoittaen. Voit sekoittaa taikinan käsin tai yleiskoneella. Itse käytän yleiskonetta matalalla teholla.

Lisää viinietikka, sekoittaen nopeasti  taikinan tasaiseksi.

Levitä taikina tasaisesti suorakaiteiseen vuokaan (n.21*28) leivinpaperin päälle. Paista noin 30 min. Ensin  10 min. 200° ja laske sitten lämpö 180 asteeseen ja jatka kypsennystä noin 20 min. Kokeile kypsyyttä hammastikulla, mikäli taikina ei jää kiinni tikkuun, pohja on kypsä.

Anna browniepohjan jäähtyä rauhassa paistinvuoassa ainakin reilu puoli tuntia, mielellään enemmänkin. Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä. Ripota päälle joko tomusokeria tai levitä päälle minttukreemiä.

Minttukreemi (Huom! Kreemiin käytetyt kasvismargariinit sisältävät soijaa tai rypsia, muuta browniet eivät sisällä):

58 gr huoneenlämpöistä kasvismargariinia

140 gr luomutomusokeria 

2 rkl minttusiirappia (tai 4 rkl minttulikööriä tai minttuaromia maun mukaan)

Vatkaa margariinia yleiskoneella pehmeäksi. Kaavi aines kulhon reunoilta takaisin keskelle.

Lisää tomusokeri siivilän läpi ja lisää minttusiirappi/-likööri/-aromi. Vatkaa noin minuutin ajan, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet kesekenään ja kuohkea kreemi on muodostunut.

Jos tarjoilet browniet heti, levitä täyte palojen päälle. Muutoin voit säilyttää kreemin jääkaapissa ja levittää sen palojen päälle myöhemmin ennen tarjoilua.

                     "Browniet minttukreemillä"  - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan

Päivitys 26/4: tein uuden kokeilun tästä Brownies-reseptistä, lisäämällä vegemajoneesia ja vaihtamalla johanneksenpuunleipäjauheen ksantaaniin. Lisätiedot ja kuva löytyvät täältä. 

"Aina ei mene niin kuin Strömsössä"....mietteitä blogin pitämisestä ensimmäisen "trimestre":n jälkeen

Huomasin tänään, että tasan kolme kuukautta sitten tein ensimmäisen postaukseni tähän blogiini, jonka ulkoasua olin kantapään kautta yrittänyt saada edes sen näköiseksi, että pystyisin julkaisemaan ruokjaohjeitani. Olen edelleenkin "work in progress" -vaiheessa, koska olen päättänyt yrittää suoriutua kaikista blogin teknisistä jutuista itse ja siitä johtuen blogistani puuttuu jo ihan monta perusasiaakin. Mutta toivottavasti pikkuhiljaa saan näistä sivuista muokattua sen näköiset, kuin mielessäni haluaisin!

Kehittyääkseni blogin pitämisessä olen ilmoittautunut eräässä sisustuslehdessä näkemälleni nettikurssillle, (banneri sivupalkissa) jonka tarkoituksena on auttaa bloggereita kehittymään taidoissaan. Ohjelmaan kuuluu mm. kuvankäsittelyohjelmien käyttoä ja valokuvausta yms. jotka allekirjoittaneelle ovat todella hyödyllisiä, sillä lähes kaikki julkaistut kuvani ovat kännykällä (ja kiireessä) näpsättyjä...;-D, joten toivon, että tulevina kuukausina tämä blogin ulkoasu tulee toivottavasti kohentumaan lisääntyvien teknisten taitojen myötä.

Mitä ajatuksia nämä ensimmäiset kolme kuukautta ovat minussa herättäneet:

Minulle on vahvistunut ennestään se, että blogin päivittämiseen tarvitaan aikaa. Ohje jonka saatan "hetkessä" toteuttaa keittiössä, vaatii paljon enemmän aikaa reseptiksi muodostuakseen. Kun kirjoitat ohjetta toiselle, pitää muistaa, että monet itselle selvät asiat eivät välttämättä ole niin toiselle. Toinen vaikeus on, että teen monesti ruokia "silmämitalla", kokeilen, maistan, lisään.....enkä pidä kirjaa määristä! Nyt olen yrittänyt pitää lähistöllä edes jotain paperilappusta, johon kirjoitan käytetyt ainesmäärät, mutta joskus ne lappuset tahtoo sitten salaperäisesti hukkua....korjatakseni tämä asian, olen päättänyt nyt pitää keittiössä esillä isoa vuosikalenteria.....tuleepahan kirjattua ohje ja määrät sitten päiväkohtaisesti.

Kuvien ottaminen tahtoo vielä minulta liian usein unohtua!!! Ja koska usein lounastan yksin ja ne ovat monesti myös niitä päivittäisiä "inspiraation" hetkiä, saattaa käydä, että näläntunteen viedessä melkein näon menessään, unohdan yksinkertaisesti napata kuvan! Näin on käynyt jo vaikka kuinka monta kertaa!!

Eilen illalla kokeilin tehdä "Scaloppine":ja uudella tavalla; lopputulos oli aivan ihana, mutta tänään muistin....Oops, taas ne KUVAT!!! Sunnuntaina halusin tehdä porsaan palapaistia tomaattisienikastikeessa. Avatessani lihakauppiaan paketin huomasin, että porsaan sijasta sisällä oli naudan palapaistia. Koska muut ainekset oli jo esillä, valmistin tuon lihan samlla tavalla muulle perheelle. Hartaasti ja rakkaudella haudutin sitä yli tunnin......ja ajattelin ottaa siitä kuvat, koska naudasta huolimatta tekotapa oli yhtäläinen.....mutta, miten kävikään kokille......no, taas ne KUVAT UNOHTUIVAT eli ohje jäi siis odottamaan sitä seuraavaa kertaa.  Miten sitä muistaisi napsata ne kuvat? Ehkä pitäisi ripustaa keittiöön muistilappu näkyvään paikkaan, tyyliin "Joko kuvasit?" Samoin varmasti lounaan valmistaminen aiemmin, eikä "viimetipasssa" verensokerin olleessa jo pohjalukemissa auttaisi asiaa!

Usein sitä kysyy, että saavuttaako tekstit lukijat? Onhan bloggerissa ne tilastot, mutta luin, etta niiden kävijämääriin ei ole luottamista, koska monesti vierailijat voivat olla jopa robotteja! Mielenkiintoista!! No, ainakin tajusin heti alussa poisulkea omat käynnit bloggerissa olevalla toiminnolla, joten on ainakin itse pois laskuista...;-): Nyt kurssin alussa piti aktivoida "Google Analytics"-ohjelma ja sen verratessa olen jo viikossa huomaanut eron! Joka tapauksessa, kiitos kaikille vierailijoille ja lukijoille, jotka ovat löytäneet sivuni ja palaavatkin uudestaan niitä lukemaan!! Pysykää linjoilla, muutakin mielenkiintoista on tulossa!!! Parasta blogin pidossa on ollut, kun on kehitellyt hyvän ohjeen, jonka sitten lukijakin on hyväksi kokeillut. Kun moniallergisen elämä ruoan puolesta kun on "ainaista kieltäytymistä" ja stressaavaakin "ainesosien tarkistamista" ja ainakin kodin ulkopuolella usein ruokanautinnot ja leivoshetket on  joko täysin poissuljettuja tai ne menee tyyliin "riisikakut tai Semperin kolakakor:it mukana kassissa", haluan edesauttaa, että edes kotona voisi syödä maukasta ja vaihtelevampaa ruokaa.

Tiedän, että blogitarjonta on niin valtava tänä päivänä, että jos ei ole hyviä "hakuvälineitä" (vielä ei ole paljoa tietoa/taitoa ko.asiata) ja aktiivinen myös muissa "social network":eissä (tähän on tulossa parannusta kurssin aikana) on aika vaikeaa tulla löydetyksi. Myos "dieettiruoat" on aihepiiri, joka koskettaa/kiinostaa pienempää piiriä. Vaikka "Nikka's Bar" ei ole pelkästään ruokablogi, "vaihtoehtoruoka" on siinä kuitenkin pääosassa.

Ja väliin ne vaihtoehtokokeilut menee ihan täysin "päin prinkkalaa"....kerron pari esimerkkiä: Jokin aika sitten näin ihailemassani Cannelle&Vanille-blogissa videon, jossa tehtiin mahtavia gluteenittomia quinoascones:ja. Kaikki näytti niin houkuttelevalta, että päätin kokeilla niiden tekoa ilman kananmunaa. Mutta, ensin ongelmana oli löytää "kuivattuja karpaloita", joita etsin monen paivan ajan joka puolelta ja kun ei löytynyt, päätin tehdä "scones":it ilman. Tehdessäni taikinaa, huomasin, että mulla ei ole sconesin tekon tarvittavaa "muottia" ja hätäpäissä kokeilin käyttää lasia, joka oli paitsi liian laakea tuohon takoitukseen, myos liian taikinaan tarttuva ja niinpa valmistamani sconesit olivat..........todella matalia! 

Muuten maku oli kyllä niin hyvä, että tulen kokeilemaan uudestaan...paremmalla onnella!

Toinen kokeilu, jossa ei myöskään mennyt "kuin Strömsössä", liittyy todella mielenkiintoiseen vegaanileivontakirjaan, jonka löysin kerran Akateemisesta Suomen visiitillä ja toinen toistaan huokuttelevammasta kuvista innostuneena päätin, että kokeilen reseptit, jotka pystyn jollain tavalla tekemään tai muuntelemaan. 

Ongelmaksi nousi, että kaikissa ohjeissa käytetään jauhoseosta, jossa on ksantaanikumia. Ko. ainetta ei täältä löydy edes luontaistuotekaupasta....eikä kaikista apteekeistakaan. Siitä huolimatta, päätin kokeilla ihanan näköistä "karpalo-appelsiinimaustekaukkua" (olin vihdoin löytänyt eräästä etnisestä kaupasta niitä kuivattuja karpaloitakin!). 

En tiedä, mikä meni vikaan, mutta tuloksena oli....erittäin ....hmmmm......"tiivis" kakku, joka oli seuraavana päivänä kuin tiiliskivi ja tämä hieman laimensi intoani kokeilla kirjan muita reseptejä ennekuin saisin haltuuni tarvittavat ainekset. Nyt olen onneksi löytänyt yhden apteekin, josta voin tilata tuota "ksantaanikumia" ja "guarkumia", joten tulossa on jälleen kokeiluja tuosta kirjasta, toivottavasti paremmalla...;-D. Nyt olen metsästämässä sitten "psylliym":ia, jota Suomessa käytetään paljon leivonnassa, mutta tähän mennessä tuloksena on ollut vain "ei oota". No, en kyllä löytänyt Ogran:in kuuluisaa "No egg"-korvikettakaan, jota olisin halunnut kokeilla, joten sekin laittetaan "puutelistaan" seuraavalle Suomen käynnille ja välillä mennään niillä tarvikkeilla, joita löydetään.