Vapun viettoon maukkaat munkit bataateista! Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton ja vegan!

Vappu lähestyy ja munkit sekä muut vappuaiheiset syömiset maistuvat tietysti meille allergisellekin...;-) Olen jo aiemmin postannut ohjeen italialaisesta karnevaaliajan herkusta, joka sopii loistavasti suomalaiseen vappumakuun. Variaatiot näihin herkkuihin löytyvät tämän ja tämän linkin takaa. Sama ohje muuntuu helposti myös maistuviksi tippaleiviksi.

Tänä vuonna päätin kokeilla munkkien tekoa "Cucina moderna"-lehdessä näkemäni ohjeen inspiroimana. Tuossa ohjeessa käytettiin bataattia (am. sweet potato, "Ipomoea batatas") mukana taikinassa. Tosin alkuperäinen ohje taisi sisältää pienen painovirhepaholaisen mitoissa ja muutenkin sitä täytyi hieman muokata, mutta toisella kokeilukerralla syntyivät todella pehmeät ja maukkaat bataattimunkit! Sitäpaitsi tämä on kevyempi munkkiversio, koska taikinaan itseensä ei lisätä ollenkaan rasvaa!

Vappumunkit (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan)

10-12 kpl

Ainekset:

125 gr keitettyjä bataatteja

250 gr gluteenitonta jauhoseosta ja tai sopivia gluteenittomia jauhoja. (Oma gluteeniton jauhoseos koostuu: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa (tai Maizenaa), 1/2 tl psyllium:ia ja 1 1/2 tl ksantaanikumia, josta mittasin 250 gr). Tähän taikinaan sopii hyvin myös Virtasalmen  Viljatuotteen vaalea jauhoseos.

ripaus suolaa

n. vajaa 1 dl kasvismaitoa 

9 -12 gr tuorehiivaa

80 gr sokeria (ruokosokeria tai tav.hienoa sokeria tai molempien sekoitusta)

1 rkl rommia aromia antamaan (ei välttämätön)

1 raastettu käsittelemättömän appelsiinin kuori (ei välttämätön)

ripaus kardemummaa halutessasi (ei välttämätön)

uppopaistamiseen soveltuvaa kasvisöljyä

hienoa sokeria viimeistelyyn

Valmistus:

Keitä bataatit, kuori ja hienonna tasaiseksi massaksi esim. haarukalla tai perunanpusertimella.

Hienonna tuorehiiva osaan kädenlämpöistä kasvismaitoa (Käytä noin puolet nesteestä eli vajaa 0,5 dl). Huom. En pidä kovin tuorehiivan mausta, joten laitoin alkuperäistä ohjetta vähemmän hiivaa (n. 9-10 gr.) toisella kokeilukerralla ja taikina kuitenkin kohosi hyvin. Ensikokeilulla lisäsin hiivaa alkuperäisen ohjeen mukaisesti 12 gr., mutta oman makuni mukaan sen maku korostui läpi liikaa, joten vähensin määrää.)

Lisää laakean (tai suoraan monitoimikoneen) kulhoon jauhot ja ripaus suolaa. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita. Huom. Koska munkit lopuksi pyöritetään sokerissa laitoin taikinaan 80 gr., mutta jos olet toella makean ystävä voit laittaa enemmänkin esim. 100 gr.

Sekoita kuivien aineiden joukkoon muussatut bataatit, kasvismaitoon sekoitettu hiiva ja halutessasi aromia antamaan rommitilkka, raastettu käsittelemättömän appelsiinin kuori ja ripaus kardemummaa. Sekoita ainekset hyvin sekaisin joko monitoimikoneella tai energisesti käsin.

Lisää ainesten joukkoon loppuosa haaleata kasvismaitoa (n. 0,3-vajaa 0,5 dl) ja vaivaa taikinaa hyvin, niin, että siitä muodostuu pehmeä ja elastinen taikina. Huom. kasvismaidon määrä riippuu sekä käytetyistä jauhoista, että perunoiden koostumuksesta,  

Koska kyseessä on gluteeniton taikina, muotoile heti munkit pyöreiksi reiällisiksi rinkeleiksi (reiälliset munkit paistuvat paremmin ja nopeammin kypsiksi kuin pyöreät) leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Tämän jälkeen munkit kohotetaan ennen öljyssä paistamista. Käytä taikinan muotoilussa apuna jauhoja ja laita leivinalustan päälle joko leivinpaperia tai tuorekelmua taikinan käsittelyä helpottamaan, koska gluteeniton taikina on luonteeltaan käsiin tarttuvaa.

Kun olet saanut munkit muotoiltua uunipellille, laita ne suojaiseen paikkaan kohoamaaan (yleensä kohottamistarkoitusta varten laitan uuniin valon päälle ja siirrän pellin sinne) noin 30-40 minuutiksi.

Kun munkit ovat kohonneet (ne ovat ehkä melkein kaksinkertaistuneet kooltaan), kuumenna öljy kattilassa n. 180° C.  Jos et käytä lämpömittaria, testaa öljyn kuumuus taikinalla; Tipauta pieni pala taikinaa öljyyn, jos taikinapala alkaa heti "poreilemaan" ja ruskistumaan kauniisti, on öljy tarpeeksi kuumaa. Ole tarkkana, ettei öljy paistamisvaiheessa pääse kuumumaan liikaa!!

Laita muutama munkki kerrallaan varovasti kattilaan ja paista muutaman minuutin (n. 3 min.) ajan kauniin väriseksi molemmin puolin.

Nosta valmiit munkit reikäkauhalla hyvin valuttaen talous-tai uppopaistopaperin päälle valumaan. Sokeroi valuneet munkit heti lämpimänä. Nauti!

"Bataattiset vappunmunkit" - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan

Ja mikäli sää sallii ulkoilun, mukavat vinkit monenlaiseen pikkusyömiseen piknikille löytyvät  tämän sivun linkeistä!

Aurinkoista appelsiinikakkua....kaiketon "vitamiinipommi" pitenevien päivien kunniaksi!!

Ihana aurinko on näyttäytynyt parina viime päivänä todella lämmittävänä ja herättänyt toiveen, ehkä....(toivottavasti) pikaisestikin saapuvasta keväästä! Päivätkin ovat jo mukavasti pidentyneet, mutta flunssat ja sen seuralaiset näyttävän sinnittelevän läsnäolollaan, huolimatta kaupasta todellakin kilottain raahaamistani, ihanan mehukkaista appelsiineista huolimatta....niinpä eilen puristaessani päivittäistä tuoremehuannostani, päätinkin puristaa appelsiineja vähän enemmän ja kokeilla tehdä makupalaksi aurinkoisempaa kakkua.....

Jos nyt tänään tekisin sen uudestaan, lisäisin taikinan joukkoon vielä hitusen kardemummaa ja ehkä toisenkin raastetun appelsiininkuoren, sekä laittaisin kakun päälle enemmän sekä makua antavia, että koristeena toimivia appelsiiniviipaleita ja "karamellisoisin" niitä jo etukäteen pannulla. Mutta näinkin yksinkertaisesti tehtynä tuloksena oli tämä aurinkoinen, nopeasti valmistuva ja niin ihanasti appelsiinin tuoksuinen ja makuinen kakku. Sitäpaitsi tässä kakussa on paitsi C-vitamiinia, myös rautaa, koska puolet sokerista on rauta- ja mineraalirikasta "Dulcita"-ruokosokeria, joka on täällä "Altromercato":n eli paikallisen Reilun Kaupan tuote. Jos käytät soijajogurtin tilalta jotain muuta kasvisjogurttia, saat kakusta helposti myös soijattoman.

Aurinkoinen appelsiinikakku (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan, halutessasi soijaton)

Ainekset:

1,4 dl puristettua appelsiinimehua, mielellään luomuappelsiineista (puristin 2 isoa Tarocco-appelsiinia)

60 gr maustamatonta soijajoguttia (50 gr = n. 0,5 dl)

60 gr sitruunan tai appelsiinin makuista soijajoguttia  (50 gr = n. 0,5 dl)

85 gr  (n. 1 dl) mietoa kasviöljyä (Käytin maissiöljyä, mutta mielestäni tähän ohjeeseen sopisi hyvin laadukas, mutta maultaan mieto ja tuoksuva ja kevyt neitsytoliiviöljy.)

100-120 gr ruokosokeria tai tav.hienoa sokeria tai molempien sekoitusta (Käytin puolet vaaleaa ruokosokeria ja puolet "Dulcita"- ruokosokeria, koska halusin vähän väria taikinaan.)

1 iso  raastettu käsittelemättömän appelsiinin kuori (tai kaksi pienempää)

1 iso käsittelemätön appelsiini ohuiksi viipaleiksi leikattuna + ruokosokeria

ripaus suolaa

1 pss makeille leivonnaisille tarkoitettua hieman vaniljalla makeutettua leivinjauhetta. (Käytin biologista, vegaanista leivinjauhetta, joka on tarkoitettu 250 gr:lle jauhoja eli Suomessa voit laittaa leivinjauhetta suhteessa jauhojen määrään + vähän vanilja-aromia halutessa tai vaihtoehtoisesi voit käyttää 8 gr viinikiveä, joka on samoin 250 gr:lle jauhoja.)

225 gr gluteenitonta jauhoseosta (jauhoseos koostui: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa (tai Maizenaa), 1/2 tl psyllium:ia ja 1 1/2 tl ksantaanikumia, josta mittasin 225 gr) tai sopivia gluteenittomia jauhoja.

20 gr maissitärkkelystä (Maizena)

ripaus kardemummaa/kanelia halutessasi

tarvittaessa tilkka vettä

Valmistus:

Rasvaa ja jauhoita pyöreän noin 23 cm:n kakkuvuoan reunat (Huom! Vain reunat!) sopivilla gluteenittomilla jauhoilla (esim. riisijuho). Laita uuni kuumenemaan 175° C.

Pese ja kuivaa appelsiinit. Raasta kuori kevyesti ja purista appelsiineista tarvittava mehumäärä.

Sekoita isossa kulhossa keskenään kasvisöljy, kasvisjogurtti ja puristettu appelsiinimehu. Sekoita ja lisää joukkoon sokeri ja raastettu appelsiinin kuori. Sekoita kevyesti.

Leikkaa yksi iso applesiini todella ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita sitten toisessa kulhossa gluteenittomat jauhot, ripaus suolaa ja maissitärkkelys hyvin keskenään. Käytä siivilää paakkujen välttämiseksi.

Lisää nesteiden joukkoon pienissä määrissä, koko ajan sekoittaen (jos käytät yleiskonetta, sekoita matalalla teholla), ensin jauhoseos ja sitten halutessasi ripaus kardemummaa.

Lisää taikinan joukkoon viimeiseksi leivinjauhe (tai viinikivi) siivilää apuna käyttäen ja sekoita (samoin matala teho) ainekset hyvin keskenään.

Mikäli taikina vaikuttaa vähän liian kiinteältä, voit lisätä tarvittaessa joukkoon 1-2 rkl vettä lusikallinen kerallaan ja aina välillä sekoittaen.

Jos haluat hieman karamellisoida appelsiiniviipaleita, ripottele pannulle hieman ruokosokeria (halutessasi vähän rasvaa) ja lisää joukkoon appelsiiniviipaleet ja anna hautua muutaman minuutin ajan. Muuten rasvaa (käyttämällä joko vegaania kasvismargariinia tai mietoa kasviöljyä) jo reunoiltaan jauhoitetun kakkuvuoan pohja ja ripottele päälle tasainen kerros ruokosokeria. Painele ruokasokerin päälle appelsiiniviipaleet, niin, että pohjalle syntyy kaunis kuvio.)

Kaada taikina vuokaan ja levitä nopeasti ja tasaisesti joka puolelle.

Laita kakkuvuoka uuniin ja paista uunin keskitasolla 175°C, noin 30 min. Testaa kypsyyttä hammastikulla kun puoli tuntia on kulunut.

Anna appelsiinikakun jäähtyä kunnolla vuoassaan ja kumoa se sitten varovaisesti tarjoilulautaselle. Nauti vaikka höyryävän teen kera!!

"Aurinkoinen appelsiinikakku" - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan

Suussasulavat vaniljaiset pikkuleivät....tietysti maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön ja myös vegan

Viikonloppuna "pseudoinfluenssasta" hieman toipuneena tuli kokeiltua monia mielessä olleita juttuja....samalla kun kokkasin lounasta, päätin kokeilla pienen annoksen "Dulce di leche":ä (postaus tulossa..;-D) kasvismaidosta aivan samalla tavalla kuin normaalimaidostakin ja tulos oli niin makean positiivinen, että ihan todella harmittaa, ettei ole jo aiemmin tullut kokeiltua tämän argentiinalaisen herkun tekoa kotona! Viime viikolla kokeilin samoin ensi kertaa kehitellä "suklaatonta suklaata" ja tulos ei ollut ollenkaan hullumpi ja poiki uusia ideoita seuraavia kokeilukertoja varten, joten kunhan saan hieman kehiteltyä ideaani eteenpäin, makeaa postausta on tulossa enemmänkin...;-).

Mutta asiaan, eli tämän päivän suussasulavaan ohjeeseen....pari viikkoa sitten netissä surffailessani näin "Vaaleanpunaisen Nonparelli"-blogin ihanan vaniljaisten vadelmatäytekeksien ohjeen ja koska siinä ei ollut käytetty kananmunaa, ajattelin, että reseptiä voisi helposti muokata allergisille tai gluteenia vältteleville sopivaksi. Ohjeessa oli käytetty Blå Bandin vaniljakastikejauhetta, jonka koostumuksesta en tiedä, joten korvasin sen vaniljanmakuisella pehmeällä kreemityyppisellä soijavanukkaalla. Aikaansaatu taikina oli niin ihanan pehmeää ja maukasta (Kuinkahan hyvää alkuperäisen reseptin taikina onkaan, kun tämänkin olisin voinut syödä sellaisenaan?!), mutta harmillisesti vaikeata käsitellä tarttuvuutensa ja särkyvyytensä takia, joten hylkäsin idean tehdä ikkunallisia pikkuleipiä kuten alkuperäisessä ohjeessa. Sen sijaan muotoilin taikinasta ensin sylintereitä, jotka leikkasin parin sentin pätkiin ja jauhoitetuilla sormilla muokkasin pyöreän pikkuleivän suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille, jossa painoin muotilla lopullisen muodon. Koska iltamenon vuoksi jouduin keskeyttämään leivonnaisten teon, jätin taikinan jääkaappiin ja jatkoin pikkuleipien tekoa seuraavana päivänä ja nyt taikinaa oli huomattavasti helpompi käsitellä (ja kokeilin muutaman ikkunallisenkin herkun tekoa)! 
Tuloksena oli todellakin "supersuussasulavia", herkullisia, vanilja-aromia "herkästi henkiviä" pikkuleipiä, jotka maistuvat ihan sellaisenaan tai hillolla täytettynä tai vaikka suklaattomalla kuorrutuksella koristeltuina (olisin halunnut kokeilla myös tätä vaihtoehtoa, mutta valmiit leivonnaiset hupesivat hetkessä).

Suussasulavat vaniljaiset pikkuleivät  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan) 

mukaeltu "Vaaleanpunaisen Nonparelli"-blogin vaniljaisten vadelmätäytekeksien ohjeesta

Ainekset:
250  g vegaania kasvismargariinia (alkuperäisessä reseptissä voita)

85 gr  (=1 dl)  hienoa sokeria
250 gr (=4 dl)  gluteenittomia jauhoja; käytin tällä kertaa 125 gr Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta ja 125 gr gluteenitonta jauhosekoitusta (jauhoseos koostui seuraavasti: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä, 40 gr tapiocajauhoa (tai Maizenaa), 1/2 tl psyllium:ia ja 1 1/2 tl ksantaania, josta mittasin 125 gr) (alkuperäisessä reseptissä vehnäjauhoja)
reilu 1/2 dl vaniljanmakuista vegaanista soijavanukasta (jos soijavanukas on perinteisesti tiivis, niin käyttämäni vanukas oli koostumukseltaan pehmeää, kreemimäistä, vähän kuin paksua vaniljakastiketta) (alkuperäisessä reseptissä Blå Band:in Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta)

Ainekset täytteeseen/pinnalle:

vadelma- tai muuta hedelmämarmeladia tai hilloa tai suklaatonta kuorrutusta

tomusokeria

Valmistus:
Vatkaa huoneenlämpöinen kasvismargariini yhdessä sokerin kanssa tehosekoittimella tai yleiskoneella tasaiseksi kermaiseksi vaahdoksi.
Lisää sekaan ensin jauhot/jauhoseos (käytä siivilää paakkujen estämiseksi) ja sitten vaniljakastike ja sekoita taikina tasaiseksi.

Kääri muotoutunut taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

Laita työalustalle leivinpaperia ja ripottele sen päälle jauhoja. Jaa taikina 4:ään osaan ja jätä yksi osa taikinaa alustalle ja anna muiden taikinapalojen odotella jääkaapissa vuoroaan.

Pyörittele taikina jauhotetulla alustalla pieniksi sylintereiksi (läpimitaltaan n. 3 cm) ja katkaise se 2,5-3 cm:n kokoisiksi paloiksi.

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille hieman jauhoja ja tapauttele jokainen taikinapala pyöreäksi levyksi ja paina haluamallasi muotilla lopulline pikkuleivän muoto. (Käytin n. 5,5 cm kokoista pyöreää muottia ja pientä sydänmuottia.)

Paista pikkuleivät uunin keskiosassa 180° C:ssa, noin 7-8 minuuttia.

Anna leivonnaisten jäähtyä kunnolla. Pikkuleivät maistuvat ihan sellaisinaan, tai halutessasi voit koristella ne ennen tarjoilua ripottelemalla niiden päälle tomusokeria tai kastauttaa puolet pikkuleivästä suklaattomassa kuorrutuksessa tai vaikka kuorruttaa päälle mieleisesi koristelun.

Toinen vaihtoehto on täyttää keksit hillolla/marmeladilla: Levitä hieman hilloa yhden keksin keskiosaan. Paina varovasti toinen keksi päälle ja siivilöi pinnalle tomusokeria. 

Säilytä keksit jääkaapissa.

Suussasulavat vaniljaiset pikkuleivät - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegan

Sydämelliset kuppikakut.....tosimakea leivonnainen ystävänpäiväksi! Tietysti maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, suklaaton, soijaton ja vegan!

Viime viikolla tuli halu kehitellä "Valentine's Day"-tyylisiä kuppikakkuja, jossa olisi vähän "Red Velvet"-kakun tuntua....no, itse asiassa tuloksena syntyi enemmän "suklaattomia kuppikakkuja", kuin haluamaani red velvet-meininkiä, johtuen siitä, että olin jo alkanut yhdistelemään aineksia, kun huomasin, että jos halusin kunnolla luonnollista, punaista väriä, niin olisi pitänyt keittää punajuuria etukäteen, niinpä päädyin nopeasti "murskaamaan" (en omista mehupuristinta) hiukkasen mehua yhdestä raa'asta punajuuresta. Mutta koska nämä kuppikakut olivat paitsi maukkaita myös, meheviä ja keveitä ihan sellaisenaankin, ilman täytettä tai kuorrutusta, päätin postata ohjeen, jotta voitte kokeilla tulevana viikonloppuna vaikka lauantaina Ystävän päivää juhlistamaan.

Kokeilin samalla kehitellää muutamaa uutta kreemiä kuppikakkujen täyttämiseen & kuorruttamiseen, joka ei olisi ollut omaan makuuni "liian makea" (monesti löytämäni valmiit kreemiohjeet ovat todellakin linjalla "hammaskiille sulaa saman tien pois" ja olen jo tavallisestikin enemmän suolaisen ystävä...;-D) ja vaikka en vielä täysin tyytyväinen kreemeihini ollut, ainakin "normaaliruokainen" makutuomarini tykkäsi kahdesta kreemitäytteestä, jotka ovat tässä ohjeessani mukana. Kolmantena täytteenä käytin ihan "normisoijakermavaahto"a, oli vain ensimmäinen kerta, kun kun pääsin kokeilemaan vaahtoutuvaa soijakermaa...Suomessahan sitä on löytynyt kauppojen hyllyillä jo iät ajat, mutta omaan kauppaani se saapui myyntiin vasta vähän aikaa sitten. Käytin Kamomilla konditoriasta löytynyttä agar agar-kikkaa kermavaahdon jämäköittämiseen, mutta kiehautin sen ensin yksinään todella pienessä vesitilkassa ja lisäsin sitten jo vaahdotetun kerman joukkoon....ja vaahdosta tuli helposti sopivan jämäkkä paakuitta & ilman ongelmia!Muuten, lisäsin ylijäämävaahtoon muutaman lusikallisen kylmää espressoa, sekoitin ja laitoin kahvin päälle ja kyllä oli hyvää!!!

"Sydämelliset Kuppikakut"  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, suklaaton, soijaton, vegan) - 12 kpl

Ainekset:

1 tl omenaviinietikkaa

2,5 dl riisimaitoa

135 gr gluteenitonta jauhoseosta (käyttämäni jauhoseoksen koostumus: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa tai Maizenaa ja  1 1/2 tl ksantaania)

hyppysellinen suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

120 gr ruokosokeria tai hienoa sokeria

25 gr carobjauhetta

80 gr (1 dl) juoksevaa kookosöljyä

2-3 rkl punajuurimehua väriä antamaan

vaniljaa( jauhetta, sokeria tai uutetta) maun mukaan

KUPPIKAKKUJEN Valmistus:

Laita kuppikakkuvuoat uunipellille. (Käyttämäni sydämenmuotoiset vuoat ovat Ikeasta.) ja laita uuni kuumenemaan 180° C.

Kaada yhteen kulhoon riisimaito ja lisää sen joukkoon. Jätä ainekset rauhassa "muhimaan", älä sekoita!

Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen. Käytä seulaa, jotta seokseen ei tulisi paakkuja.  Mikäli käytät vaniljaa jauheena, lisää kuivien aineiden joukkoon.

Lisää riisimaito-omenaviinietikan joukkoon kookosöljy ja pari-kolme ruokalusikallista punajuurimehua. Mikäli käytät vaniljauutetta nestemäisenä, lisää samoin se muiden nesteiden joukkoon sekoittaen.

Kaada nesteseos kuivien ainesten joukkoon tasaisesti nauhana, koko ajan taikinaa sekoittaen.

"Lusikoi" taikina vuokiin (käytän apuna jäätelokauhaa, jolla saa saman määrän taikinana helposti ja nopeasti vuokiin) ja paista leivonnaiset 175/180 °C:ssa (Kuumennan uunin ensin 180° C ja noin vajaan kymmenen minuutin kuluttua vähennän lämpoä 175°C:een.) n. 15-20 min. kuppikakkujen koosta riippuen uunin keskitasolla. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa leivonnainen on kypsä.

Anna kuppikakkujen jäähtyä rauhassa kokonaan ennen täyttämistä ja kuorruttamista.

Voit joko täyttää tai vain kuorruttaa leivokset. Mikäli haluat täyttää leivokset, nostele jäähtyneet kuppikakut pois vuoistaan. Leikkaa leivos keskeltä kahtia terävällä veitsellä ja lisää kreemiä/kermavaahtoa ja vaikka marjoja tai hedelmäpaloja makusi mukaan. Laita toinen puolikas päälle ja kuorruta kuppikakut täytteen kreemillä/kermavaahdolla. Koristele, tarjoile ja nauti hyvän ystävän seurassa!! (Kuvissa oleviin leivoksiin käytin kreemien/kermavaahdon lisäksi vadelmia&mustikoita.)

"Sydämelliset kuppikakut"   - maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, suklaaton, soijaton, vegan

PERUSVANILJAKREEMI - (Huom! Kreemiin käytetyt kasvismargariinit sisältävät SOIJAA tai rypsiä, mutta kuppikakkujen ainekset eivät niitä sisällä):

Ainekset- Huom! Voit ensin tehdä vaikka puolikkaan annoksen nähdäksesi pidätkö kreemin mausta:

175 gr tomusokeria

60 gr kylmää (voit laittaa margariinin hetkeksi pakastimeen) maidotonta, vegaania kasvismargariinia

ripaus suolaa

vaniljaa makusi mukaan

1 rkl kasvismaitoa (käytin riisimaitoa)

Valmistus:

Lisää yleiskoneen kulhoon (käytä metallista vispiläosaa) siivilöimällä puolet tomusokerista, kylmä kasvismargariini pieninä paloina, ripaus suolaa ja hieman vaniljaa. Vatkaa ainekset keskenään hyvin sekaisin nopealla teholla. Kaavi aines kulhon reunoilta takaisin keskelle, lisää kasvimaito ja loput tomusokerista  hitallaa teholla. Kun ainekset ovat hyvin sekoittuneet, nosta tehpoa ja vatkaa seos kuohkeaksi. Maita ja lisää tarvittaessa vähnä vaniljaa. Säilytä jääkaapissa, ilmatiiviissä pakkaukessa.

MOKKAKREEMI:

Ainekset  - Huom! Voit ensin tehdä vaikka puolikkaan annoksen nähdäksesi pidätkö kreemin mausta:

175 gr tomusokeria

60 gr kylmää (voit laittaa margariinin hetkeksi pakastimeen) maidotonta, vegaania kasvismargariinia

ripaus suolaa

vaniljaa makusi mukaan

2-4 rkl kylmää voimakasta kahvia (esim. espressoa)

1 rkl carobjauhetta halutessasi (ei välttämätön!)

Valmistus kuten vaniljakreemissä. Omas ehdoton suosikkini!!! Ennenkuin lisäät carobjauhetta, maista kreemiä, voi olla, että pidät sen mausta jo sellaisenaan.

SOIJAKERMAVAAHTO: Toimi pakkauksen ohjeiden mukaan. Katso lisävinkit kasvisvaahdon jämäköittämiseen tästä. Jos lisäät vaahtoon kylmää kahvia, saat tosihyvää kahvin makuista vaahtoa!

 

Huom! Mikäli haluat kuorruttaa kuppikakut sitruuna- tai minttukreemillä, niiden ohjeet löytyvät täältä ja  täältä.