Kirpeänmakeaa viikonlopuksi....Kamomillan Konditorian ihanat sitruunaruudut

En ollut vielä ehtinyt hehkuttaa näitä Kamomillan Konditorian sitruunaruutuja, vaikka tämän reseptin löytymisen jälkeen niitä on tullut tehtyä parikin kertaa....aah, ne ovat sitten hyviä!!! Tykkään sitruunan kirpeästä mausta yhdistettynä makeaan pohjaan ja sitruunan hedelmäinen kirpeyshän sopii niin hyvin kesään! Alkuperäinen resepti (normaali ja gluteeniton) löytyy täältä. 

"Kamomillan Konditorian Sitruunaruudut"  - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan

Valmistin sitruunaruudut ihan Kamomillan Konditorian ohjeella. Ainoa erona ohjeeseen oli gluteenittoman jauhoseoksen koostumus, jonka teen aina itse. Suomessahan on tarjolla niitä valmiitakin esim. Viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseos tai Semperin Hieno Jauhoseos, mutta täällä kaikki myynnissä olevat jauhoseokset ovat jollain tavalla kontaminoituja eli parempi sekoittaa itse...;-). Eli mittasin 3 dl  gluteenitonta jauhoja seoksesta, jonka valmistan seuraavasti: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa (myös Maizena käy) ja 2 tl johanneksenleipäpuunjauhetta (tai vaihtoehtoisesti 1 1/2 ksantaanikumia). 

Käytin pyöreää vuokaa, kun sopivaa suorakulmaista ei sattunut olemaan tarjolla ja lisäksi ripottelin uunista ulos vedetyn piirakan päälle hieman raastettua sitruunankuorta. Tämä on ohje, jota todella suosittelen kokeilemaan!!

Rapeat, maustetut kikhernesnacksit....Vaihtoehtoista pikkunaposteltavaa tai nopea "finger food" aperitiivin seuraksi

Rakastan kikherneitä joka muodossa.....tykkään napsia niitä ihan sellaisenaankin, juuri keitettyinä, en tiedä, miksi ne on niin hyvän makuisia...mutta yksi toisensa jälkeen livahtavat suuhuni kuin paremmat karkit!

Paitsi, että käytän kikherneitä keitoissa, kasvispihveissä, jauhoina (esim. munakkaat ilman kananmunaa, italialainen pikkusuolakka "farinata di ceci" - Huom. postaus tulossa!) ja tietysti ihanassa hummustahnassa, kokeilin tehdä niistä myös snackseja, joista olin kuullut puhuttuvan.....ja hei, nehän hujahtivat alas tuossa tuokiossa..;-)

Nämä rapeat kikhernesnacksit valmistetaan uunissa ja voit maustaa ne mielesi ja ruokavaliosi mukaan joko lempeästi yrteillä tai eri mausteilla, vaikkapa tulisestikin, pepeoncinolla! Ne ovat parhaimmillaan heti valmitettuina, mutta säilyvät aika rapeina pari päivää. Tosi mukavia naposteltavia pikkunälkään pop-cornien tai sipsien sijaan, tv:n katseluun, illanistujaisiin tai vaikka aperitiivin seuraksi!

Rapeat kikhernesnacksit (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan)

Ainekset:

n. 500 gr keitettyjä kikiherneitä (joko valmiiksi keitettyjä kaupan hyllylta tai itse keitettyjä. Huom. jos keität itse, muista ensin liottaa kikherneet yön yli.)

oliiviöljyä

suolaa maun mukaan

Aromaattisia kuivattuja yrttejä,  hyvin sopivat esim: oregano, rosmariini,  meirami, timjami, sinapinsiemen, fenkolinsiemenet

Mausteita esim:  paprikajauhetta, inkiväärijauhetta, currya, kuminaa

Jos haluat tulisuutta: lisää joukkoon jauhettua peproncinoa

Jos pidät valkosipulista: lisää joukkoon valkosipulijauhetta

Jos pidät pippureista: lisää rouhittua mustapippuria tai sitruunapippuria

Valmistus:

Valuta kikherneet hyvin ja kuivaa ylimääräinen vesi.

Laita isoon kulhoon n. 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä, lisää mausteet/yrtit makusi mukaan sekä suola. Sekoita ja lisää joukkoon kikherneet sekoittaen ne hyvin mausteöljyseoksen kanssa.

Kaada kikherneet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista keskitasolla 180-200°C:ssa n. 20-30 minuuttia, käännellen kikherneitä noin 7-8 min. välein.

Voit tarjota valmiit snacksit vaikka kierretyssä "paperitötterössä".

Kuvissa näkyvissä snacksien maustemixi oli tällä kertaa: oreganoa, rosmariinia,  meiramia, timjamia, paprikajauhetta, inkiväärijauhetta, sitruunapippuria ja hiukan peperoncinoa. 

Rapeat kikhernesnacksit (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan)

Tiesitkö muuten, että kikherneet ovat yksi vanhimmista vihanneksista ihmiskunnan historiassa ja että ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja kuitua!

Kikherneet on yksi runsaimmin rautaa sisältävistä palkokasveista. Lisäksi ne sisältävät monia mineraaleja, kuten magnesiumia, kalsiumia, fosforia ja kaliumia sekä C- että B-ryhmän vitamiineja. Paitsi hyvä proteiinin lähde (100 gr:aa kikherneitä sisältää lähes 9 gr:aa proteiinia), kikherneet ovat erittäin runsaskuituisia ja niiden sisältämät omega 3-rasvahapot ovat hyviä sydämen liittolaisia. Sen lisäksi kikherneet sisältävät folaattia, joka auttaa säilyttämään alhaisena homokysteiinin veressä....joten tämä maukas palkokasvi on myös melkoinen "terveyspommi"!

Tosi helppo uunissa kypsennetty possunfile, joka tuoksuu fenkolilta!!!

On ihan pakko jakaa heti tämä eilinen kokeiluni, vaikka kuvat eivät annakaan arvoa annoksen maulle...;-). Meillä oli nimittäin kaikilla jo niin huutava nälkä, etteivät muut syöjät malttaneet enää odottaa kuvien ottoa ja osa otetuista vielä "tärähti"... varmaankin johtuen kokkaajan verensokerin matalasta tasosta. Joka tapauksessa tämä liharuoka oli helppo ja nopea valmistaa ja  fenkolinsiemenet ja konjakki antoivat sille ihanan tuoksun ja aromin!

Idea ruokaan tuli katsellessani tv:tä, jossa Czaba dalla Zorba valmisti possunfilettä sherryllä aromatisoituna. Minulla ei ollut kotona sherryä, joten päätin kokeilla konjakkia sen sijaan ja se toimi oikein hyvin. 

Suosittelen tarjoamaan lisukkeena höyrytettyjä kauden kasviksia, salaattia tai perunamuusia. Meillä osa söi lisukkeena ihan keitettyä perunaa oliiviöljyn kera. Tein myös pienen annoksen perunamuusia seuraavaan tapaan: Murskasin kuorimani keitetyt perunat kattilaan, johon lisäsin hiukan kuumaa perunoiden keitinvettä ja soijakermaa. Sekoitin hvyin, maustin suolalla & sitruunapippurilla sekä pienellä nokareella veganista kasvismargariinia. Koostumus ja maku oli muuten paljon parempaa kuin pelkkään soijamaitoon tehty muusi, joten suosittelen kokeilemaan! Uskon, että muusi toimii yhtä hyvin myös kaurakermasta tehtynä. 
Lisäksi olen valmistanut uunissa kypsennettyjä kasviksia seuraavaan tapaan: Pese (bio)vihannekset ja kuori porkkanat, jos niillä on paksu kuori. Pilko kaikki vihannekset kuutioiksi. Sekoita kulhossa muutama rkl oliivioljyä, suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, kuivattua meiramia ja timjamia, sekä inkiväärijauhetta. Lisää joukkoon tuoretta rosmariinia. Sekoita mausteseos tasaiseksi ja lisää joukkoon kuutioidut kasvikset. Sekoita hyvin, niin että öljy-mausteseos tarttuu tasaisesti kaikkien kuutioiden pintaan. Laita uunipellille leivinpaperia, valuta päälle vähän oliiviöljya, ripaus suolaa kauttaaltaan ja levitä kasvikset tasaisesti leivinpaperin päälle. Laita kypsymään 220-225 °C:een uuniin, jossa on grillivastus (ylhäällä) päällä ja paista kunnes vihannekset ovat kypsiä (n.25-35 min. uunista riippuen). Viimeiset 15 min. aikana voit vaihtaa keskilämmölle ja lisätä possunfileen kypsymääan samaan uuniin. Herkullista! 

Possunfilettä uunissa fenkolinsiemenillä  höystettynä  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton)

Ainekset 4:lle hengelle:

n.  500 gr pala porsaan sisäfilettä

1 rkl oliiviöljyä

3 rkl kuivattuja fenkolin siemeniä

suolaa maun mukaan

rouhittua mustapippuria maun mukaan

n. 30 ml sherryä tai konjakkia

Valmistus:

Valmista ensin liha (mielellään huoneenlämpöisenä). Poista mahdollinen ylimääräinen rasva. Hiero hieman oliiviöljyä kaikkialle fileen pintaan. Samoin hiero huolellisesti suolaa ja pippuria joka puolelle lihaan.

Ripottele fenkolinsiemenet fileeseen kauttaaltaan niin, että ne tarttuvat pintaan hyvin kiinni. Laita uuni kuumenemaan 220°C.

Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle vähän oliiviöljya. Laita liha kuumalle (keskilämpöiselle) pannulle ja ruskista sitä joka puolelta, pari-kolme minuuttia. Halutessasi voi valella pienen määrän ruskistamisen aikana lihan päälle sherryä/konjakkia pikkulusikalla (tämä siksi, ettei alkoholi lehahda palamaan). Huom. Ole tarkka, ettet riko lihan pintaa sitä käännellessäsi, niin etteivät lihan nesteet pääse valumaan ulos.

Kun liha on joka puolelta ruskistunut, siirrä se pannulta öljyllä voideltuun uunivuokaan, kaada päälle jäljelle jäänyt konjakki/sherry, pannulla oleva ruskistusaines ja ripottele halutessasi vielä hieman fenkolin siemeniä lihan päälle.

Laita file 220° C:een uuniin ja käännä se noin 7-7,5 minuutin kuluttua, valellen pintaa jäljellä olevalla sherryllä/konjakilla. Anna paistua vielä toiset 7-7,5 minuuttia, eli  yhteensä n. 14-15 min. (Lihan uunissaoloaikana, voi vaikka valmistaa perunamuusin.) Nyt lihan pitäisi olla kypsä, mutta sisältä vielä hiemen vaaleanpunertava. Huomaa, että possun liha kuivaa helposti kypsennettessä, joten älä kypsennä liikaa, jotta liha jäisi meheväksi. (Jos file on 500g:aa pienempi, voi sille voi riittää kypsennysajaksi jopa 12-13 minuuttia.)  

Ota file pois uunista, kierrrä se folioon ja anna levätä n. 5 min. ennen tarjoilua. Leikkaa liha vinottain joko ihan ohuiksi (monen kokeilun jälkeen sanoisin, että liha on maukkaimmillaan juuri ihan ohuina viipaleina) tai noin 1 1/2 cm:n paloiksi, makusi mukaan. Aseta lihapalat tarjoilulautaselle ja valuta kypsymisen sekä "lepäämisen" aikana syntynyt liemi päälle. Tarjoile yllämainittujen lisäkevaihtoehtojen kera.

Possunfilettä uunissa (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton)

Kesäisiä kokkailuja....eli mitä on tulossa tarjolle Nikan Baariin

Ennenkuin ehdin kirjoittamaan ohjeet, laitan tässä vähän inspiraatiokuvia viime viikkojen kokkailuista ja tulevista "kaikettomista" reseptipostauksista. Monestihan "kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa", vaikka mun ottamat kuvat voi kyllä viedä harhateillekin.....;-) 

Jos joku kuvista herättää enemmän kiinnostustasi kokeilla, laita kommenttia boxiin, niin tiedän postata ohjeen aiemmin. 

Kahdella tapaa leivitetyt silakat

Nopeat kesäiset lisukeperunat (myös vegan)

Nopea lisuke Trevison punasikurista (myös vegan)

"Polpo con patate" - Mustekala&perunasalaatti

Meriruutanaa perunapedillä

Kikhernesnacks (myös vegan)

"Frittelle con zucchine" -pienet kesäkupitsamunakkaat (myös vegan)

Pizzaa! (tuorehiivalla kohotettu) 

Eväsleipiin lisuketta

Pennepastaa perunoiden ja punasikurin kera (myös vegan)

Possunfilettä fenkolinsiemenillä ja konjakilla höystettynä

Kesäinen quinoa kalkkunan ja kesäkurpitsan kera

"Tagliatelle con tonno in bianco" - Pastaa tuoreesta tonnikalasta

Pennepastaa parsan ja Silken Tofun kera (myös vegan)

Soijamangojäätelö (jäätelökoneella) (myös vegan)

Nikan Baari mukana KLiNGELin "Naisten Haku"-yhteison kesäisessä listauksessa!

Hei, Nikan Baarissa vietetään kesän myötä vähän hiljaisempaa aikaa, mutta ei kuitenkaan ihan nukuta koko kesää, joten postauksiakin on tulossa!!!

Sukulaisvierailulta palatessani virtuallisessa postilaatikossani odotti mukava viesti...nimittäin blogini oli valittu 10 ruokablogin joukkoon KLiNGELin pitämälle "Naisten Haku"-yhteisön kesäiselle listaukselle!!!

Tämä lämmitti mieltäni kovasti "untuvikkobloggarina", sillä oli ilo huomata, että "vaihtoehtoisetkin" ruokaohjeet  voivat olla kiinnostavia. Itse pidän hyvää ruokaa todella tärkeanä osana elämää ja sosiaalista kanssakäymistä;  miten monta elämänvirran muistoakin liittyy juuri johonkin ruokaan! Ja mielestäni kaikilla on oikeus nauttia maittavaa ruokaa, rajoitteista huolimatta ja sitä haluan blogillani edesauttaa.

Käy kurkkaamassa kaikki listan blogit tämän linkin takaa. 

Hyvää heinäkuuta kaikille lukijoille!!!