Tosi helppo uunissa kypsennetty possunfile, joka tuoksuu fenkolilta!!!

On ihan pakko jakaa heti tämä eilinen kokeiluni, vaikka kuvat eivät annakaan arvoa annoksen maulle...;-). Meillä oli nimittäin kaikilla jo niin huutava nälkä, etteivät muut syöjät malttaneet enää odottaa kuvien ottoa ja osa otetuista vielä "tärähti"... varmaankin johtuen kokkaajan verensokerin matalasta tasosta. Joka tapauksessa tämä liharuoka oli helppo ja nopea valmistaa ja  fenkolinsiemenet ja konjakki antoivat sille ihanan tuoksun ja aromin!

Idea ruokaan tuli katsellessani tv:tä, jossa Czaba dalla Zorba valmisti possunfilettä sherryllä aromatisoituna. Minulla ei ollut kotona sherryä, joten päätin kokeilla konjakkia sen sijaan ja se toimi oikein hyvin. 

Suosittelen tarjoamaan lisukkeena höyrytettyjä kauden kasviksia, salaattia tai perunamuusia. Meillä osa söi lisukkeena ihan keitettyä perunaa oliiviöljyn kera. Tein myös pienen annoksen perunamuusia seuraavaan tapaan: Murskasin kuorimani keitetyt perunat kattilaan, johon lisäsin hiukan kuumaa perunoiden keitinvettä ja soijakermaa. Sekoitin hvyin, maustin suolalla & sitruunapippurilla sekä pienellä nokareella veganista kasvismargariinia. Koostumus ja maku oli muuten paljon parempaa kuin pelkkään soijamaitoon tehty muusi, joten suosittelen kokeilemaan! Uskon, että muusi toimii yhtä hyvin myös kaurakermasta tehtynä. 
Lisäksi olen valmistanut uunissa kypsennettyjä kasviksia seuraavaan tapaan: Pese (bio)vihannekset ja kuori porkkanat, jos niillä on paksu kuori. Pilko kaikki vihannekset kuutioiksi. Sekoita kulhossa muutama rkl oliivioljyä, suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, kuivattua meiramia ja timjamia, sekä inkiväärijauhetta. Lisää joukkoon tuoretta rosmariinia. Sekoita mausteseos tasaiseksi ja lisää joukkoon kuutioidut kasvikset. Sekoita hyvin, niin että öljy-mausteseos tarttuu tasaisesti kaikkien kuutioiden pintaan. Laita uunipellille leivinpaperia, valuta päälle vähän oliiviöljya, ripaus suolaa kauttaaltaan ja levitä kasvikset tasaisesti leivinpaperin päälle. Laita kypsymään 220-225 °C:een uuniin, jossa on grillivastus (ylhäällä) päällä ja paista kunnes vihannekset ovat kypsiä (n.25-35 min. uunista riippuen). Viimeiset 15 min. aikana voit vaihtaa keskilämmölle ja lisätä possunfileen kypsymääan samaan uuniin. Herkullista! 

Possunfilettä uunissa fenkolinsiemenillä  höystettynä  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton)

Ainekset 4:lle hengelle:

n.  500 gr pala porsaan sisäfilettä

1 rkl oliiviöljyä

3 rkl kuivattuja fenkolin siemeniä

suolaa maun mukaan

rouhittua mustapippuria maun mukaan

n. 30 ml sherryä tai konjakkia

Valmistus:

Valmista ensin liha (mielellään huoneenlämpöisenä). Poista mahdollinen ylimääräinen rasva. Hiero hieman oliiviöljyä kaikkialle fileen pintaan. Samoin hiero huolellisesti suolaa ja pippuria joka puolelle lihaan.

Ripottele fenkolinsiemenet fileeseen kauttaaltaan niin, että ne tarttuvat pintaan hyvin kiinni. Laita uuni kuumenemaan 220°C.

Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle vähän oliiviöljya. Laita liha kuumalle (keskilämpöiselle) pannulle ja ruskista sitä joka puolelta, pari-kolme minuuttia. Halutessasi voi valella pienen määrän ruskistamisen aikana lihan päälle sherryä/konjakkia pikkulusikalla (tämä siksi, ettei alkoholi lehahda palamaan). Huom. Ole tarkka, ettet riko lihan pintaa sitä käännellessäsi, niin etteivät lihan nesteet pääse valumaan ulos.

Kun liha on joka puolelta ruskistunut, siirrä se pannulta öljyllä voideltuun uunivuokaan, kaada päälle jäljelle jäänyt konjakki/sherry, pannulla oleva ruskistusaines ja ripottele halutessasi vielä hieman fenkolin siemeniä lihan päälle.

Laita file 220° C:een uuniin ja käännä se noin 7-7,5 minuutin kuluttua, valellen pintaa jäljellä olevalla sherryllä/konjakilla. Anna paistua vielä toiset 7-7,5 minuuttia, eli  yhteensä n. 14-15 min. (Lihan uunissaoloaikana, voi vaikka valmistaa perunamuusin.) Nyt lihan pitäisi olla kypsä, mutta sisältä vielä hiemen vaaleanpunertava. Huomaa, että possun liha kuivaa helposti kypsennettessä, joten älä kypsennä liikaa, jotta liha jäisi meheväksi. (Jos file on 500g:aa pienempi, voi sille voi riittää kypsennysajaksi jopa 12-13 minuuttia.)  

Ota file pois uunista, kierrrä se folioon ja anna levätä n. 5 min. ennen tarjoilua. Leikkaa liha vinottain joko ihan ohuiksi (monen kokeilun jälkeen sanoisin, että liha on maukkaimmillaan juuri ihan ohuina viipaleina) tai noin 1 1/2 cm:n paloiksi, makusi mukaan. Aseta lihapalat tarjoilulautaselle ja valuta kypsymisen sekä "lepäämisen" aikana syntynyt liemi päälle. Tarjoile yllämainittujen lisäkevaihtoehtojen kera.

Possunfilettä uunissa (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton)