"Farinata" di ceci eli "Cecina"...joko tunnet tämän italilalaisen "suolapalan", joka on munaton, maidoton, gluteeniton, soijaton ja vegan!

Eilen iltapäivällä alkoi tekemään mieli jotai suolaista "hiukopalaa" tyyliin pizzaa tai  focacciaa, mutta kaapista ei löytynyt kaikkia aineksia ja flunssanpoikanen ei houkuttanut lähtemään kauppareissulle.... mutta helppo ratkaisukin löytyi, nimittäin kaapissa oli iso pussi kikhernejauhoja, joten ei muuta kuin "farinata":n tai "cecina":n ( kuten tätä todella suosittua ruokaa yleisimmin ehkä kutsutaan) tekoon.

Perinteisesti tämä suolainen leivonnainen on ligurialainen, väitetään, että se on keksitty jo 2.000 vuotta sitten Genovassa. Tosin kyllä spezialaiset taas väittävät, että farinata on keksitty La Spezia:ssa, jossa se kulkee nimellä "a fainà de ceci", mutta yleisimmin tätä suolapalaa löytyy linjalla Piemontesta Toscanaan, jossa tosiaankin sitä kutsutaan "cecina":ksi. Jopa Sardinian saarellakin, Sassarissa tehdään omaa variaatiota, jota kutsutaan nimellä "fainè".  No, rakkaalla lapsellahan on aina monta nimeä ja monta alkuperää.....jo pelkästään Ligurian eri alueilla sitä kutsutaan eri nimillä: Imperiassa "frisciolata", Ventimigliassa "socca", Alassiossa "turta" ja Savonassa "turtellassu".

Joka tapauksessa farinata on, hyvin matala, suolainen "kakku" (muistuttaa hieman suomalaista pannukakkua ohuena variaationa) joka valmistetaan yksinkertaisista aineksista; nimittäin sen tekoon tarvitaan vain kikhernejauhoja, vettä, öljyä ja suolaa. Tämä on perusversio, jota voi sitten rikastuttaa eri tavoin joko taikinan teko- tai tarjoiluvaiheessa ja jokaisella kylällä taitaa olla lisukkeistakin oma versionsa..;-D. Ainakin Ligurian alueella, paitsi tyypillisen ruohitun mustapippurin lisää, länteen päin mentäessä farinata:an lisätään purasruohoa, rosmariinia tai oreganoa. Voltri:ssa (Genovan alueella) voi löytää farinataa höystettynä pikkupikkuruisilla kaloilla, kun taas Albissola:ssa on tyypillistä lisätä siihen artisokkaa tai makkaraa (salsiccia) tai tarjoilla uunikuuma leivonnainen tuorejuuston (stracchino, gorgonzola) kera. Alessandria:ssa taikinan joukkoon taas lisätään hienonnettua rosmariinia, Albenga:ssa hienonnettua persiljaa ja Imperia:ssa ruohosipulia.

Muodoltaan Ligurian alueen farinata on hieman ohuempaa ja rapeampaa pinnalta, kun taas Toscanan cecina on vähän paksumpaa. Perinteisesti farinata pitäisi kypsentää aidossa leivinuunissa laakeassa ja matalassa kupari- tai alumiinipannussa, mutta normaalin nykyuunin lisäksi muitakin vaihtoehtoisia kypsentämistapoja löytyy; uunin puuttuessa voitte kokeilla esim. pannulla kypsentämistä teflonpintaisessa pannussa (ensin ainakin 15 min., jolloin kakun pitaisi irtaantua helposti ja kääntämisen jälkeen toiset 15 min.). Tässä oma versioni:

Farinata (Cecina) ("Kikhernejauhopannukakku") 
(maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan)

Ainekset - 1 uunipellillinen:

6 dl vettä (haaleahkoa, ei liian kylmää!)

220 gr kikhernejauhoa

kylmäpuristettua oliiviöljyä 2 rkl taikinaan + 3 rkl voiteluun

n.1/2 - 1 rkl suolaa maun mukaan

mielellään tuoretta rosmariinia (kuivattukin käy, jos tuoretta ei ole saatavilla) Huom! Jos et pidä rosmariinista ollenkaan, sen käyttö ei ole välttämätöntä reseptin takia!

mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

Sekoita isossa kulhossa vesi ja kikhernejauhot hyvin sekaisin, niin ettei seoksessa ole yhtään paakkuja. Käytä siivilää apuna jauhojen lisäämisessä.

Lisää joukkoon halutessasi tuore rosmariininvarsi ja jätä taikina lepäämään muutamaksi tunniksi (vähintään ainakin 2,5-3 h, mielellään jopa 4-5h aina 10 tuntiin saakka). Huom! Mikäli taikinalla on aikaa levätä kunnolla, sekoittele sita muutaman tunnin välein. Sen päälle voi muodostua vaahtoa, joka otetaan aina pois ennen taikinan sekoittamista. Yleensä 2,5-3 tunnin aikana vaahtoa ei ole vielä muodostunut.)

Muutaman tunnin päästä, kun olet päättänyt paistaa farinata:n, laita uuni kuumenemaan 220-225° C.

Poista rosmariinin varsi taikinasta. Poista mahdollisesti muodostunut vaahto. Lisää taikinaan 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan (n. 1/2 rkl taikinaan ja maun mukaan uunista tullessa farinata:n päälle) ja lisää joukkoon halutessasi taikinassa olleessa rosmariinin varresta nypityt lehdet (tai hieman kuivattua rosmarinia). Sekoita taikina tasaiseksi.

Vinkki: Jos pidät paljon esim. sipulista tai vaikka makkarasta, voit silputa ennen taikinan uuniin laittoa mukaan joko sipulia tai makkaraa.

Laita uunipellille leivinpaperi ja voitele se kauttaaltaan 3 rkl:lla  kylmäpuristetulla oliiviöljyllä.

Kaada leivinpaperin päälle tasaisesti taikina ja paista uunissa n. 15 min. tai kunnes farinata on saanut kauniin kullankertaisen värin.

Ota pelti pois uunista. Ripota päälle hieman suolaa ja mustapippuria ja nauti kuumana! Mutta älä polta kieltä! Voit tarjoilla farinatan ihan sellaisenaan tai lisukkeilla edellä kertomieni vinkkien mukaan! Kannattaa kokeilla erilaisia variaatioita!

Farinata (Cecina)  - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan

Voit paistaa farinata:n myös hieman pienemmässä, vaikka pyöreässä n. 30 cm:n läpimittaisessa vuoassa, mikäli pidät "paksummasta pannukakusta" (Huom! Paistoaika on olla tällöin pidempi). Itse suosin ohuempaa versiota, koska kikherneella on kuitenkin oma vahva makunsa. Eräs ystäväni pitää todella ohuista, crepes-tyylisistä herkkupaloista, ilman rosmariinia ja hän paistaakin isot "lättyset" uunin sijasta pannulla suoraan pannulla.

Muuten farinata maistuu myös hyvältä kylmänä, joten siitä voi tehdä seuraavana päivänä vaikka eväät....laitan monesti päälle Parman kinkkua ja aah, miten on hyvänmakuinen, nopea ja ravitseva eväs! Lisäksi "kikhernehimoisena" olen nauttinut farinata:a hieman poikkeavalla tavalla jopa appelsiinihillon kanssa kahvin seurava.....viimeksi tänään ja hyvää oli!!!!

Tiesitkö, että tästä "kikhernejauhopannukakusta" on olemassa myös toinen versio ihan Italian eteläosissa, nimittäin sislialainen "panelle", jossa ainekset ovat ihan samat, mutta metodi muuuttuu, joten tuloksena syntyy pehmeitä, maukkaista "lettusia" (vähän kuin pieniä kikehernemunakkaita), joita voit ostaa Palermossa tien varsilla olevista kioskeista (todella aito roadfood!) tai noutoruokapaikoista (rosticceria). Panellet tarjoillaan yleensä seesaminsiemeniä sisaltävien sämplylöiden sisällä ja lisukkeena voi olla mukana muutakin mm. sisäelimiä.

Todellakin "kaikettomat" keksit vain kahdella aineella!!

Eilen etsiessäni leivontaan soveltuvaa maidotonta margariinia, joka ei sisältäisi myöskään soijaa tai rypsiä, päädyin sivujen kautta tähän blogiin, joka osoittautui todella mielenkiintoiseksi löydöksi, siksi jaankin sen heti teille, jotta voitte käydä hakemassa insipraatioita tai ohjeita kokeiltavaksenne. Osuin ihan sattumalta sivulle, jossa oli postaus 2:n aineksen kekseistä....hei siis, täääh...mitä, luinko todella oikein? Mielenkiintoni heräsi ja lukemiseni myötä myös halu kokeillla heti näitä kädenkäänteessä syntyviä, yksinkertaisia keksejä, jotka ovat paitsi maidottomia, munattomia, gluteenittomia, pähkinättömiä, soijattomia, vegaanisia, myös ilman yhtaan lisättyä rasvaa tai sokeria ja vielä kuitupitoisiakin!! Uskomatonta, mutta varsin kätevä ratkaisu kun makean nälkä yllättää, eikä leipominen välttämättä niin innostaisi tai jos kaapit ammottavat ennen kauppareissua tyhjyttään, sillä tarvitset vain (kaura)hiutaleita ja banaaneja...;-).

Keksit onnistuvat todellakin näillä 2:lla aineella, mutta halutessasi voit rikastuttaa niitä omien mieltymysten mukaan esim. lisäämällä esim. rusinoita, suklaahippuja tai maustamalla taikinaa esim. kanelilla tai vaniljalla. Samoin kuivatut marjat (esim. karpalo, mustikka ja puolukka) voisivat sopia hyvin rikastuttamaan keksien makua.
Jaoin pienen taikinan kahteen osaan ja lisäsin toiseen puoleen hiukan kanelia ja vaniljajauhetta ja toiseen puolikkaaseen (20 gr) rusinoita. Molemmat maut olivat hyviä ja keksit yllättävän "ruokaisia". Alkuperäisessä ohjeessa käytetään siis vain "puhdas kaura"-hiutaleita, mutta koska mulla ei kaura vielä ole täysin käytössä, tein sekoituksen kotona löytyneistä hiutaleista, syy siihen miksi keksini ovat tummempia kuin pelkästä kaurasta tehdyt. Maistuva, terveellinen makupala niin pienille, että isommille perheenjäsenille.

Kahden aineen keksit  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan, sokeriton)  Alkuperäinen resepti löytyy täältä

Ainekset - n. 12 pientä keksiä:

2 todella kypsää keskikokoista banaania

2,5 dl sekoitus tattari-, hirssi- ja kaurahiutaleita  (Alkuperäisessä reseptissä 1 kupillinen kaurahiutaleita)

halutessasi ripaus kanelia tai vaniljaa ja rusinoita, kuivattuja marjoja, hillotuja hedelmänpaloja tms.

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 175° C.

Muussaa kulhossa banaanit ja lisää joukkoon hiutaleet. Sekoita ainekset hyvin, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet toisiinsa.

Jos haluat lisätä kanelia/vaniljaa tai muita aineita lisää makua antamaan, sekoita ne joukkon tässä vaiheessa.

Ota ruokalusikalla taikinaa ja muotoile toista lusikkaa apuna käyttäen pyöreitä kekoja (läpimitaltaan n. 3,5 - 4 cm) leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Paista keksit keskitasolla 175° C, noin 13-15 min. kunnes ne ovat saaneet kaunista väriä pintaansa.

Anna jäähtyä kunnolla n. 30 min. ennen maistamista!

Kahden aineen keksit  - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan, sokeriton

Päivitystä postaukseen "Kanaa Zabanien tapaan"....jos tykkäät vain fileistä/leikkeistä!

Kokeilin pari iltaa sitten valmistaa viime postaamaani kanareseptiä vain rintafileen leikkeistä nähdäkseni muuttuisiko maku muuttuisi ja miten aika ohuet leikkeet käyttäytyisivät uunissa.

Tulos ei ollut yhtään hullumpaa ja tällä tavalla tehtynä valmistu kyllä todella vaivattomasti ja nopeasti hieman erilaisempi kanaleikeruoka koko perheelle, joten tulen tekemään toistekin!

Tosin leikkeiden kanssa voisi kokeilla mausteiden jättämistä imeytymään lihaan joksikin aikaa ennen uuniin laittoa marinadin tapaan. Minulla oli sen verran kiire keittiössä, etten ehtinyt kokeilemaan tätä vaihtoehtoa, mutta aion kokeilla sitä ensi kerralla.

Koska kypsennysasika todellakin lyhenee ainakin puolella (n. 20 min 180°:ssa riippuen leikkeiden paksuudesta), maut eivät pääse lyhyemmässä kypsennysajassa samalla tavalla imeytymään kuin reisi/koipipalojen kanssa. Samoin liemi ei "keräänny" kastikeeksi samalla tavalla, joten se jää nestemäisemmäksi...maku on kylläkin hyvä! Joten, jos todellakin pidät vain kanan/broilerin rintafileistä tehdyistä kanaruoista, saat tällä tapaa eksoottisempaa makeansuolaista aromia ruokapöytääsi...;-).

Tässä tarkennettu ohje vain leikkeille:

 Kananfileleikkeitä Zabanien tapaan  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton)

Ainekset (4:lle):

4 kanan/broilerin rintaleiketta (eli 1 syöjää kohden)

1 pienehko sipulia (kelta-tai salottisipulia)

n. 2 rkl oliiviöljyä

*paprikajauhetta

*inkiväärijauhetta

*sitruunapippuria

*kanelia ripaus (halutessasi voit laittaa myos ripauksen kardemummaa)

*mustapippuria

*suolaa

kuivattuja aprikooseja n. 6-10 maun mukaan 

kuivattuja luumuja n. 6-10 maun mukaan

n. 2 dl appelsiinimehua (tai vaihtoehtoisesti sekä appelsiini-ja greippituoremehua)

(halutessasi 1 käsittelemättömän appelsiinin kuori raastettuna)

* mikäli voit käyttää sipulikeittoainesta, voit hieroa osan pussista sen kanapalojen pintaan ja siten et tarvitse valmistuksessa ollenkaan näita aineksia.

Valmistus:

Laita ensin  kuivattuja aprikoosit ja luumut veteen hieman pehmenemään.

Kuori sipuli ja leikkaa ne todella pieneksi, ohueksi sipulisilpuksi, makusi mukaan yksi tai kaksi.

Laita pannulle/laakeaan kattilaan reilu rkl öljyä ja kuullota silpulisilppu miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa saamaan kullanruskeaa väriä. Ole tarkkana, ettei sipuli yhtään käristy tai pala! Sammuta lämpö ja siirrä pannu/kattila syrjään vähän jäähtymään.

Sekoita sillä välin toisessa kulhossa n. 1 rkl oliiviöljyä, kunnon "tujaus"  paprikajauhetta (ainkin 2 maustemitallista), inkiväärijauhetta (noin 1/2 maustemitallinen) ja  sitruunapippuria (noin 1/2 maustemitallinen ). Lisää ripaus kanelia (ja tai kardemummaa) ja pyöräytä joukkoon hieman mustapippuria. Sekoita mausteet ja lisää joukkoon vielä suolaa (n. reilu 1/2-1 tl ) ja sekoita.

Lisää joukkoon hieman jäähtynyt sipulisilppuöljyseos ja sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.

Lisää leikkeet yksitellen kulhoon ja hiero mausteöljyseosta huolellisesti joka puolelle. Toista käsittely kaikille paloille.

Voitele uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä ja laita kananleikkeet uunivuokaan. Lisää palojen väliin ja ympärille valutetut aprikoosit&luumut.

Kaada leikkeiden päälle appelsiinimehua (tai appelsiini-ja greippituoremehun seos).

Laita  vuoka uuniin 180° C ja paista enimmäiset 10 min. Käännä leikkeet 10 min. päästä (laita timer muistuttamaan..,-D), maista lientä ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa fileiden päälle.)

Halutessasi voit ripotella myös raastetun käsittelemättomän appelsiininkuoren palojen päälle viimeisten 10 min. ajaksi.

(Mikäli palaset näyttävät liian vaaleilta (ei yleensä), voit laittaa grillivastuksen päälle aivan parin viimeisen minuutin ajaksi, mutta ole tarkkana, etteivät leikkeet vaan kärähdä!)

Valuta kastiketta leikkeiden päälle ja nauti vaikka riisin, salaatin tai uuniperunoiden tai perunamuusin kera!!

Kanaa Zabanien tapaan rintaleikkeistä - (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton)

Sconestyyppiset kakkuset...teemana terveellisempää torstaita: ei liian makeaa, mutta kuiturikasta ja todella vähärasvaista "kaikettonta" hyvää!

Kun aloittelin kirjoittamaan tätä blogia viime marraskuussa, minulla oli päälla jonkinmoinen "sconeshimo"...en kuitenkaan ole vielä tehnyt tästä leivonnaisesta postausta, koska en ollut tarpeeksi tyytyväinen lopputuloksiin, joten jätin ne aidot "kaloripommisconesit" hautumaan aivokoppaani ja odottamaan kylmempiä ilmoja tai talvista mökkielämää...;-)

Viime viikkoina silmieni alle on osunut usampi teksti sokerin haitallisista vaikutuksista ja halusin tehdä jotain "terveellisempää" pikkuhyvää, sitä kun kuitenkin joskus iltapäivällä tekee mieli kahvin tai teen seuralaisena ja mieleeni tulivat viime keväänä näkemäni Elisabettan vegaaniset omenasconesit! Päätin muokata tuota reseptiä kaikettomaksi ja tuloksena ovat nämä terveellisemmät sconestyyppiset (itse ohjeella ei ole tekemistä perinteisten sconesien kanssa) kakkuset, jotka ovat paitsi kuiturikkaita ja "keveitä" (ohjeessa ei ole mukana ollenkaan margariinia tai öljyä!), myös moneen makuun sopivaksi muokattavia, sillä jokainen kokki voi muokata niitä oman makunsa (ja ruokavalionsa) mukaan hedelmän paloilla, rusinoilla tai muilla kuivatuilla hedelmillä tai jos dietti sallii, miksei pähkinöillä ja jos "terveellisempi torstai" unohdetaan, vaikka suklaahipuillakin.

Jos kestät kauraa, käytä sekä kaurajauhoja että -hiutaleita. Itse laitoin vain hieman kaurahiutaleita joukkoon, kokeillakseni sen sopivuutta ja ainakin 10 gr meni hyvin. Voit kokeilla muitakin hiutaleita! Suomessahan niitä on kaupoissa tarjolla monenlaisia, täällä valitettavasti lähes kaikki sisältävät "kiellettyjä jäämiä", joten valinnanvaraa on vähän tarjolla. Käyttämäni hirssihiutaleetkin on kesällä matkalaukussa "tuliaisena" tuotuja...;-).

Ainut negatiivinen puoli näiden kakkusten teossa on se, että gluteenittomista jauhoista tehtynä taikina on todella tarttuvaa, myös leivontavaiheessa (videoreseptissä olevan taikinan käsittely näyttää todella helpolta), joten taikinan muovaamiseen ja käsittelyyn tarvitaan hieman kärsivällisyyttä. Muista, että jauhot käyttäytyvät eri tavalla nesteen kanssa, eli jos teet taikinan omalla jauhoseoksellasi, aloita taikinan teko alkuperäisohjeen määrillä (250 gr + 50 gr jauhot + 20gr hiutaleet) ja mikäli tavitsee, lisää nesteen laiton jalkeen asteittain lisää jauhoja ja hiutaleita. Mun lopulliset ainesmäärät perustuvat juuri kokeiluun käyttämilläni jauhoilla. Parempi lopputulos tulee hieman hankalasti käsiteltävästä taikinasta. 

Sconestyyppiset kakkuset  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegan)

Ainekset - n. 12. keskikokoista kakkusta:

150 gr gluteenitonta jauhosekoitusta (jauhoseos on se yleensaä käyttämäni seos eli: 310 gr riisijauhoa, 105 gr perunatärkkelystä,  40 gr tapiocajauhoa tai Maizenaa ja  1 1/2 tl ksantaania ja 1/2 tl psyllimia, josta mittasin eka kerralla 150 gr ja toisella kerralla 120 gr ja lisäsin 30 gr quinoajauhoa) (Alkuperäisessä reseptissä 250 gr täysjyvävehnäjauhoja)

70 gr täysjyväriisijauhoa

70 gr hirssijauhoa

50 gr tattarijauhoa  (Alkuperäisessä reseptissä 50 gr kaurajauhoa)

10 gr kaurahiutaleita  (Alkuperäisessä reseptissä 20 gr kaurahiutaleita)

30 gr hirssihiutaleita

80 gr ruokosokeria  (Alkuperäisessä reseptissä 50 gr ruokosokeria, koska mukana oli 60 gr biologisia sokerikuorisia hillottuja appelsiininpaloja...vaikeita löytää, mutta varmasti hyviä.)

n. 1,5 dl kasvismaitoa  (Alkuperäisessä reseptissä 2 dl mantelimaitoa)

*n. 2 tl leivinjauhetta - tarkista, että on sopivasti jauhomäärän mukaan, voi riittää vähemmänkin (Käytin makeille leivonnaisille tarkoitettua biologista leivinjauhetta 10 gr, joka on n. 300 gr:n määrälle taikinaa.)

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

kanelia maun mukaan

3 päärynää tai 2 omenaa tai molempia (Alkuperäisessä reseptissä 2 omenaa)

Halutessasi rusinoita tai kuivattuja hedelmiä tms. (Laitoin 2. kerralla 25 gr rusinoita ja 5 gr sokeripäällysteisiä hillottuja inkiväärinpaloja  - pienenpieneksi paloiteltuna, koska inkivääri todella on  vahvan makuinen.)

Lisäksi gluteenittomia jauhoja taikinan käsittelyyn leipomisvaiheessa

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 175° C.

Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet (jauhot, hiutaleet, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli).

Pese ja puolita päärynät tai omenat. Leikkaa pois kannat ja siemenkodat. Kuori ja leikkaa puolikkaat ensin viipaleiksi ja sitten kuutioiksi ja lisää hedelmäkuutiot kuivien ainesten joukkoon seosta käännellen.

Ala lisätä kasvismaitoa vähän kerrallaan seoksen joukkoon, niin, että saat muodostettua pehmeän taikinan. Ensin vaikuttaa siltä, että taikina ei ala muotoutua, tai että se on liian kuiva, joten voit helposti kaataa liikaa nestettä suhteessa käyttämääsi jauhoihin. Pyöritä aineksia "kärsivällisyydellä", kun olet lisännyt noin reilun desin kasvismaitoa ja lisää sitten vielä tarvittava määrä todella vähän kerrallaan, kunnes taikina on muodostunut sormiesi alla. Mikäli vaikuttaa siltä, että taikinassa on kuitenkin liikaa nestettä, voit lisätä hieman esim. riisijauhoja ja hiutaleita, mutta lisää varovasti, ettei lopputuloksesta tule liian kuiva&kova. Huom! Gluteenittomista jauhoista tehtynä taikina on todella tarttuva, mutta sen pitää pysyä koossa.

Jauhoja apunasi käyttaen, levitä taikina käsin leivinalustalle muutaman cm:n korkuiseksi levyksi ja paina siitä metallista muottia tai vaikka lasia apuna käyttäen pyöreitä kakkusia. Siirrä valmis kakkunen muovisella, hyvin jauhoitetulla lastalla leivinpaperilla päällystetylle pellille, jättäen tilaa leivonnaisten väliin. Tätä vaihetta helpottaakseni laitoin "elmutuorekelmua" leivonta-alustalle, sen päälle runsaasti täysjyväriisijauhoja ja tarttuva taikinapallo päälle. Samoin lisäsin taikinan päälle täysjyväriisijauhoja ja aloin levittämään. Ensimmäisestä levystä tuli 6 isohkoa (läpimitaltaan 7,5 cm) kakkusta  ja toisesta samoin 6 + yksi pikkuleivän kokoinen.  

Paista kakkuset uunin keskitasolla 170° C, noin 10-15 min. Anna hieman jäähtyä ja nauti.

Sconestyyppiset kakkuset  - maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegan

*Suomessa ja Italiassa myytävät leivinjauheet poikkeavat toisistaan. Täällä "tavallinen" leivinjauhe on pakattu annospusseihin tyyliin 16 gr 500 gr:lle jauhoja. Biologiset leivinjauheet poikkeavat vielä koostumukseltaan tästä ja niidenkin suhteet on erilaiset, joten usein on hankala arvioida kuinka paljon "tavallista suomalaista leivinjauhetta" pitäisi laittaa. Lisäksi Suomessa mitataan ainekset dl:n mukaan, täällä taas on voimassa grammat. Tuon 2 tl:n laskin nopeasti ajatellen alkuperäisen ohjeen jauhomäärää (300 gr), joka olisi n. reilut 4,5 dl jauhoja eli suomalainen normisuosituksen 1 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja kohden pitäisi hyvinkin riittää, ehkä vähemmänkin, kun mukana on vielä ruokasoodakin ja kyse ei ole leivonnaisesta, jonka pitäisi olla "superkohonnut".

"Kanaa Zabanien tapaan"....maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön ja soijaton koko perheen uunissa kypsennetty kanaherkku!

On kulunut jo yli vuosi siitä kun viimeksi pääsin käymään siskoni luona Israelissa. Hän pitää siellä perheineen vuohifarmia nimeltaan "Shvil lzim" (tarkoittaa vuohipolkua) idyllisessä, pienessä kylässä Tel Avivin ja Jerusalemin välimaastossa. Farmilla voi tutustua vuohien elämään ja vuohenmaitojuustojen tekoon, ja näitä farmin tuotteita voi maistella (kuten myös muita ihania israelilaisen keittiön ruokia) pihapiirin tunnelmallisessa kahvilaravintolassa ja niitä voi ostaa myös mukaansa ravintolan yhteydessä olevasta pienestä putiikista. Putiikista löytyy muitakin vuohenmaitotuotteita, kuten jogurtteja, "dulce de leche":ä, tuoreita lähituotteita sekä ihania piensisustustavaroita ja muuta mukavaa... Tuo paikka on syvällä sydämessäni...kauniine maisemineen se on todellinen pieni paratiisi! Sitä paitsi siskoni anoppi on "aivan tajuttoman" taitava kokki, joka taikoo keittiössään huikeita makuelämyksiä....myös minulle! Siskoni anoppila taitaakin olla ainoa paikka, jossa nousen viimeisenä pöydästä ja heillä syötyäni, menen aaah...niin tyytyväisenä pullean mahani viereen nukkumaan....;-). Tulee aina fiilis, kuin olisi joulu...vaikka oltaisiin keskellä kesääkin!!!

Tarkoituksenani olisikin koota kaikista noista herkkuruoista tarkemmat ohjeet, jotta voisin niitä täällä blogissani jakaa, mutta viime viikkoina on tehnyt niin mieli noita makoisia, eksoottisemmankin makuisia ruokia, että päätin kokeilla kotikeittiössäni yhtä heidän kanareseptiä hieman mukailtuna. Muistan tästä ohjeesta, että siskoni valmistaa sen käyttämällä kuivattua sipulikeittoaines-pussia kanan mausteeksi, joten silloin ei tarvitse muita mausteita ollenkaan. Sitten hän lisää kuivatut aprikoosit ja luumut kanapalojen joukkoon, kaataa päälle appelsiinimehua ja sitten vain pata uuniin kypsymään.

Koska tuo sipulikeittoaines ei mulle yleensä sovi (Huom! Suomessa pitäisi olla myynnissä  ainakin "Rainbow Sipulikeittoaines", joka on valmistajan mukaan myos maidoton ja gluteeniton.), kehitin oman sipulimausteseoksen ja ruoasta tuli kyllä niin hyvää, että tein melkein heti sitä uudestaan! Yhdellä kerralla minulla ei ollut tarpeeksi appelsiinimehua, joten käytin sen lisänä sekä appelsiinista puristettua, että Tropicanan greippituoremehua. joka sopi ohjeeseen mainiosti, samoin kuin kypsennyksen loppuvaiheessa lisäämäni raastettu appelsiininkuori, joka täydentää ihanasti tämän ruoan makeansuolaista aromia. Ja kun normaalisti sipulia, sekä kuivattuja hedelmiä välttelevä mieheni sanoi, ettei ole näin hyvää kana syönyt (paitsi tietysti siskoni anoppilassa...;-D), tulos on taattu ja ohje vielä kokille tosi vaivaton!!!

Kanaa Zabanien tapaan  (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton)

Ainekset (4:lle):

4 koipireisipalaa tai kanan paloja (koipia & reisiä) riittävästi syöjää kohden

*1-2 sipulia (kelta-tai salottisipulia)

n. 3 -4 rkl oliiviöljyä

*paprikajauhetta

*inkiväärijauhetta

*sitruunapippuria

*kanelia tai/ja kardemummaa ripaus

*mustapippuria

*suolaa

(*valkosipulijauhetta ripaus halutessasi)

kuivattuja aprikooseja n. 8-10

kuivattuja luumuja n.8-10

n. 2-2,5 dl appelsiinimehua (tai vaihtoehtoisesti sekä appelsiini-ja greippituoremehua)

(halutessasi 1 käsittelemättömän appelsiinin kuori raastettuna)

* mikäli voit käyttää sipulikeittoainesta, voit hieroa sen kanapalojen pintaan ja siten et tarvitse valmistuksessa ollenkaan näita aineksia.

Valmistus:

Laita ensin  kuivatut aprikoosit ja luumut veteen hieman pehmenemään.

Kuori sipuli(t) ja leikkaa ne todella pieneksi, ohueksi sipulisilpuksi, makusi mukaan yksi tai kaksi. (Meillä laitettiin vain yksi, mutta sekin riitti hyvin makua antamaan. Israelissa laitettaisin varmaan ainakin 3, joten sipulien käyttö on kuten aina....makukysymys...;-D)

Laita pannulle/laakeaan kattilaan 2 -3 rkl öljyä ja kuullota silpulisilppu miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa saamaan kullanruskeaa väriä. Ole tarkkana, ettei sipuli yhtään käristy tai pala! Sammuta lämpö ja siirrä pannu/kattila syrjään vähän jäähtymään.

Sekoita sillä välin toisessa kulhossa n. 1 rkl oliiviöljyä, kunnon "tujaus"  paprikajauhetta (ainakin 1/2 tl = 2,5 ml), inkiväärijauhetta (noin maustemitallinen = 1 ml) ja sitruunapippuria (ainakin 1/2 tl= 2,5 ml). Lisää ripaus kanelia (ja/tai kardemummaa) ja pyöräytä joukkoon hieman mustapippuria. Halutessasi voit lisätä joukkoon ripauksen valkosipulijauhetta. Sekoita mausteet ja lisää joukkoon vielä suolaa (n. 1 1/2 tl tai vähän enemmän, riippuen palojen määrästä&koosta) ja sekoita.

Lisää joukkoon hieman jäähtynyt sipulisilppuöljyseos ja sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.

Lisää kananpalat yksitellen kulhoon ja hiero mausteöljyseosta huolellisesti joka puolelle. Toista käsittely kaikille paloille.

Voitele uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä. Tämän jälkeen voit toimia kahdella tapaa:

A) nopeampi valmistustapa:

Laita kananpalat uunivuokaan. Lisää palojen väliin ja ympärille valutetut aprikoosit&luumut ja kaada palojen päälle appelsiinimehua (tai appelsiini-ja greippituoremehun seos).

Ripottele hieman suolaa palojen päälle ja laita vuoka uuniin (kiertoilma) 200° C.

B)- käyttämäni valmistustapa (hieman hitaampi):

Laita jo edellä käytetty pannu/kattila uudestaan lämpenemään ja lisää maustetut kanapalat ruskistumaan hetkeksi molemmin puolin. Siirrä kattila/pannu syrjään.

Laita kananpalat uunivuokaan. Lisää palojen väliin ja ympärille valutetut aprikoosit&luumut.

Kaada ed. käytettyyn pannuun/kattilaan hieman mehua ja kuumenna hetken ajan seosta, niin että saat "liotettua" nesteeseen mukaan kaikki pannulla/kattilassa olevat "jäämät". Sammuta lämpö ja kaada neste palojen päälle. Lisää joukkoon loput appelsiinimehut (tai appelsiini-ja greippituoremehun seos).

Ripottele hieman suolaa palojen päälle ja laita vuoka uuniin (kiertoilma) 200° C.

Kummassakin valmistustavassa, paista ensimmäiset 20 min. 200°:ssa käännellen kanapalat aina 10 min. välein. Näin kana sai todella kauniin pinnan joka puolelle ja liemi pitää sen kaikkialta pehmeänä. Laske sitten lämpöä 180°C:een ja paista toiset 20 min., samoin 10 min. välein paloja käännellen. (Maista kypsennyksen puolessa välissä lientä ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.)

Halutessasi voit ripotella raastetun appelsiininkuoren palojen päälle viimeisten 10 min. ajaksi. Suosittele, koska se antaa todella hyvän lisäaromin ruoalle!!! (Mikäli palaset näyttävät liian vaaleilta (ei yleensä), voit laittaa grillivastuksen päälle aivan viimeisten minuuttien ajaksi.)
Kanan pitäisi olla nyt ihanan tuoksuvaa ja pehmeää sekä liemen sopivasti kokoon keräytynyt kastikkeeksi. Valuta kastiketta hieman palojen päälle ja nauti vaikka riisin, salaatin tai uuniperunoiden tai perunamuusin kera!!

Huom! Mikäli et pidä koipi-/reisipaloista, löydät vain rintafileen leikkeistä tehdyn version täältä!

Kanaa Zabanien tapaan - (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton)

Nettishoppailun lumossa....tunnetko jo KLiNGELin?

Tunnustan....olen  varsinainen nettishoppailija, varisnkin viime aikoina liikkuvaisen elämäntilanteen takia nettikauppoja on tullut käytettyä todella paljon!  Miten helppoa onkaan "käydä kaupassa" perheelle, kun on poissa kotoa; valitsen nettiruokakaupassa jo aiemmin tallennetut, viikottain ostamani tuotteet, lisään sen mitä vielä tarvitsee, sitten vain kassalle ja kauppakassit saapuvat kotiin haluamani päivänä ja kellonaikana....ja mikä parasta, olen säästänyt aikamoisen määrän aikaa ja stressiä liikenteessä, parkkeerauksessa, tavaroiden etsimisessä ja kassajonossa!   

Samoin viimeisten vuosien aikana olen ihastunut entistä enemmän nettishoppailun helppouteen niin vaate-, kirja- kuin pienten sisustustuotteiden hankinnassa. Ostaminen on niin vaivatonta, joustavaa ja yhtä turvallistakin kuin kivijalkakaupassa. Sitä paitsi, monissa nettikaupoissa on enemmän tarjolla valikoimaa, alennuksia ja tuotteet saa yleensä ilmaiseksi (ainakin kun ylittää min.ostosmäärän) joko suoraan kotiin tai noutopisteisiin. Lisäksi verkosta löytää monesti tuotteita, joiden etsiminen voi olla todella "kiven takana", puhumattakaan netissä olevista liikkeiden outlet:ista tai jatkuvasti päivittyvistä  aleosastoista, joista voit tehdä todellisia löytöjä! Ja mikä parasta, voit rauhassa kotona kokeilla tilaamiasi tuotteita ja niiden sopivuutta jo vaatekaapissasi olevien tuotteiden kanssa ja mikäli tuote ei miellytä, takaisinlähetys on tehty todella helpoksi, valmiden palautuslomakkeiden ja -osoitetarrojen ja ilmaisen palatuksen myötä.

Luin joku aika sitten artikkelin Itellan tekemästä tutkimuksesta suomalaisten internet-ostoksista ja oli mielenkiintoista  huomata, että tänä päivänä Suomessa verkkokauppa on yhä tavallisempi osa ostosarkea. Nettiostokset tarjoavat jo ihan käytännön syistä uusia mahdollisuuksia varsinkin pienillä pakkakunnilla  asuville tässä harvaan asutussa maassa, jossa välimätkat ovat monesti pitkät. Mielenkiintoista oli huomata naisten ja miesten erilaisuus ja odotukset myos nettiostoskäyttäytymisessä; nimittäin miehet harrastavat verkko-ostoksia sen takia, että he saavat näin eteensä laajemman tuotevalikoiman, pystyvät paremmin vertailemaaan tuotteita ja etsimään itsellensä parhaan hinta/laatu-suhteen. Naiset taas haluavat tehdä "löytöjä", etsivät hyviä tarjouksia  ja haluavat joustoa ajankäyttöönsä.

Itse harrastan nettishoppailua juuri sen joustavuuden ja helppouden takia...ostoksille voi mennä milloin vaan! Nykyisin tilaan myos "ylikansallisten suurien merkkien" tuotteet kotiin, vaikka liikkeitä löytyy kotikaupungissani useitakin sen "luxuksen" takia, että vältyn oikean koon tuskaiselta etsimiseltä tapötäyteen ahdetuista tangoista ja sovituskoppien "aina niiiiiiiiin pitkiltä" jonoilta myös keskellä viikkoa...  Sitäpaitsi Italiassa monessa liikkeessä kaupasta ostetut tuotteet voi vain vaihtaa johonkin muuhun tuotteeseen, mutta saman firman netistä ostetut tuotteet voit aina palauttaa, saaden rahasi takaisin ja tämäkin ero on minulla vahvistanut verkko-ostoksien tekoa.

Lahjojen ostaminen voi olla on monesti vaikeaa, mutta monissa verkkokaupoissa on jo valmiiksi rakennettuja lahjaideoita eri ikäluokille. Samoin netissä voi luoda omia toivelistoja ("wish list"), joista voi antaa vinkin vaikka joulun tai syntymäpäivän lähestyessä. Yleensä alan valmistelemaan joululahjoja jo lokakuussa....jos näen netissä jonkun hyvän lahjaidean tai oivan tarjouksen, pakettipussi alkaa pikkuhiljaa täyttymään ja en ole enää moneen vuoteen joutunut "juoksemaan tukka putkella" tai viime tipassa, liian täysissä ja kuumissa liikkeissä etsiskelemässä juuri sitä "tiettyä" lahjaa, jota ei tahdo sitten millään enää löytyä...8-9. Tällä tavoin, aikaa jää enemmän muihin joulupuuhiin.  

Jos et tunne vielä KLiNGEL-nimistä verkkokauppaa, nyt kannattaa tutustua! KLiNGEL on saksalainen tavaramerkki (emoyhtiö perustettiin vuonna 1936 ja se on nykyään Saksan toiseksi suurin toimija alallaan), joka on vaikuttanut Suomessa vuodesta 2004 ja juhlii  siis tänä vuonna 10. vuotisjuhlaansa. KLiNGEL tarjoaa laajan valikoiman mm. muotia kypsemmille naisille &miehille sekä  koruja, kodintekstiilejä ja sisustustuotteita.

KLiNGEL ylläpitää lisäksi Suomessa aikuisille naisille tarkoitettua "Naisten haku"-yhteisöä, joka tarjoaa kävijöilleen vinkkejä ja inspiraatiota tyyliin, sisustukseen, keittiöön ja kattaukseen. Käy tutustumassa yhteisöön ja kutsu myös ystäväsi shoppailemaan KLiNGELille. Nimittäin, juhlavuoden kunniaksi KLiNGELin 10. vuotiskampanja huipentuu sähköisiin shoppailukutsuihin, joita on mahdollista lähettää ajalla 7.10.–24.11.2014 ja samalla voi voittaa shoppailurahaa (30 €), jota annetaan 100:lle ensimmäiselle uudelle asiakkaalle. Palkinto lunastetaan soittamalla KLiNGELin asiakaspalveluun. Jos kaverisi ei ole vielä kuullut KLiNGEListä, nyt kannattaa toimia nopeasti!

Toimi näin:

1. Mene osoitteeseen: www.naistenhaku.fi/suosittele

2. Valitse ystävä, jolle haluat lähettää shoppailukutsun (Huom! Kutsuja saa lähettää niin monelle ystävälle kuin vain tahtoo.)

3. Kirjoita viesti ystävälle

4. Esikatsele ja lähetä

Tässä ohessa muutama inspiraatiokuva KLiNGELin tarjonnasta heidän verkkosivuiltaan.

Kotiin:

Naiset:

Jouluun:

Miehet:

Tämä juttu on tehty yhteistyössä KLiNGELin "Naisten haku"-yhteisön kanssa.

Kaikki jutun kuvat ovat KLiNGELin verkkosivuilta osoitteesta: www.klingel.fi