Nikan Nopeat - Spaghettia sardellien ja oliivien kera tomaattikastikkeessa, ...tuoksuva lauantaipäivän lounaspasta!

Jos suomalaisessa syksyssä potee kaipuuta kesään ja merellisiin tunnelmiin, tässä nopea ja maukas lounaspasta, joka vie sinut jo oreganon tuoksullaan hetkessä välimerellisiin tunnelmiin!

Kuten aiemmin sanoin, olen vielä ollut kovin kesäisissä tunnelmissa, sillä ihan viime päiviin asti olemme saanet nauttia todella kauniista, kesäisestä ilmasta...paremmasta kuin itse kesällä! Ja uskon vahvasti, että näitä päiviä tulee olemaan vielä lokakuussakin ja olenkin päättänyt kulkea kesäkamppeissa niin kauan kuin "ilmoja piisaa". Tosin, viime päivinä olen kokenut oloni hieman turistimaisesksi kulkiessani ilman takkia, T-paidassa ja kesäkengissä, trenditietoisten monenpituisten saappaiden ja syysmuodin tummansävyisiin virityksiin puketuneiden milanolaisten keskellä....mutta,  viis siitä...kiva kun on kesää vielä lokakuussakin ja "mökillä" onneksi näkee ihmisiä vielä ihan kesävetimissä....tai ne kyllä taitaa olla saksalaisia turisteja syyslomalla....;-D.

Välimerellinen spaghetti (Spaghetti al pomodoro, acciughe e olive) 

Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton

Ainekset 2:lle hengelle:

4 öljyyn säilöttyjä sardellin fileitä (käytin Consorcion sardellifileitä, mutta kaikki merkit käyvät)

1/2 salottisipulia  tai vaihtoehtoisesti, 1 valkosipulin kynsi

200-225 gr tomaattimurskaa

n. 40 gr oliiveja (mielellään öljyyn säilöttyjä "taggiasche"-laatua. Voi olla myynnissä myös nimellä Cailletie- tai Niçoise-oliivi.)

1 rkl  kapriksia (suolaan tai viinietikassa säilöttyjä. Huom! muista laittaa likoamaan vähän aikaa vesilasilliseen liian suolan poistamiseksi!)

oliiviöljyä loraus (n. 2-3 rkl)

kuivattua oreganoa

suolaa maun mukaan

ripaus pippuria

jauhettua peperoncinoa maun mukaan

80-100 gr gluteenitonta spaghettia henkeä kohden

Valmistus:

Laita spaghettia varten runsaasti vettä kiehumaan isoon kattilaan.

Pilko sipuli ohueksi, pieneksi silpuksi tai vaihtoehtoisesti kuori valkosipulin kynsi. Huom. Voit laittaa mukaan  molemmat ainekset, mikäli olet sipulien ystävä.

Laita noin pari-kolme rkl:sta oliiviöljyä kuumenemaan pannulla/kattilassa. Lisää sipulisilppu tai viipaloitu kynsi ja kuullota miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan sekoittaen, kunnes sipuli on muuttunut läpinäkyväksi.

Lisää (liiasta öljystä valutetut) paloitellut sardellit ja sekoita ne hyvin yhteen sipulisilpun tai valkosipulin kanssa. Lisää tomaattimurska ja anna seoksen kypsyä noin 5-7 min. keskilämmöllä, useasti sekoittaen, niin etta tomaatin happamuus haihtuu.

Lisää kauhallinen spaghetin keitinvettä ja laita kansi päälle. Laita lämpö minimille ja anna kypsyä toiset 5-7 min.

Lisää joukkoon oliivit, kaprikset, hyppysellinen jauhettua peperoncinoa ja oreganoa maun mukaan ja anna  hautua noin 5 min. Lisää tällä välin kiehuvaan veteen suola ja spaghetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita useasti keittämisen aikana, jotta spaghetit ei tartu kiinni toisiinsa.

Mikäli kastike vaikuttaa kuivuvan liikaa, voit lisätä vielä tilkan spaghetin keitinvettä. Tarkista kastikkeen suola (sekä sardellit, että kaprikset ovat jo suolaisia). Lisää makusi mukaan suolaa ja pippuria.

Valuta nopeasti kypsä spaghetti ja lisää se pannulle/kattilaan kastikkeen joukkoon. Sekoita pasta hyvin kastikkeen kanssa ja lisää halutessasi päälle vähän oreganoa.

Tässä ohjeessa on mukana ne jo aiemmin  hehkuttamani "maailman parhaat" oliivit eli ne Liguriassa kasvavat Fratelli Amoretin öljyyn säilötyt Taggiasche-oliivit! Samoin kuin, myös Consorcion "maailman parhaat" öljyyn säilötyt sardellit (Huom. kokki Henri Alén...;-D), tosin en tiedä, onko tätä merkkiä Suomessa myynnissä, mutta tuskin sanomallani aiheutan kauppojen hyllyjen tyhjenemistä...;-).

Muuten, oletteko jo nähneet/kokeilleet Barilla:n gluteenittomia pastoja? Netistä päätellen ovat Suomessakin  myynnissä. Olen aivan rakastunut heidän maissiriisispaghettiinsa...todella hyvin keittämisen kestävä, koossapysyvä, aidonmakuinen spaghetti....ainakaan meillä "normaalipastaa" syövät eivät huomanneet eroa ollenkaan!

Välimerellinen spaghetti  - Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton